8月7日立秋，老人提醒：“3菜不上桌，福气不进门”！3菜是指什么

立秋，乃二十四节气之一，标志着夏季的尾声与秋季的开端，古籍《月令七十二候集解》中云：“秋，揫也；物于此而揫敛也。”此言之，立秋之时，万物开始收敛，收获之季已然临近。立秋之日，通常在每年阳历的8月7日或8日之间，此时太阳黄经达到135度。

立秋的诞生，可追溯至先秦时期的历法之中，彼时古人观察天象，以定岁时，将一年划分为二十四节气，用以指导农事活动，立秋便是其中之一。周代已有“立秋报秋”的习俗，天子于立秋之日，亲率百官，前往西郊迎接秋气，以示对自然规律的敬畏与顺应，彰显其治国理政之智慧。

立秋之日，民间习俗丰富多彩，承载着深厚的文化内涵。有“贴秋膘”之说，即在立秋当天，人们会食用较为丰盛的食物，如炖肉、烤鸭等，以补充夏日消耗的能量，增强体质，准备迎接即将到来的寒凉季节。此外，“咬秋”亦是一传统习俗，人们会吃西瓜或甜瓜，以此表达消暑解渴之意，同时寓意着对丰收的期盼与庆祝。8月7日立秋，老人提醒：“3菜不上桌，福气不进门”！3菜是指什么？

1：饺子。饺子，因其形状酷似古代的金元宝，被视为财富和好运的象征。在立秋这一天吃饺子，不仅有着“咬秋”的寓意，即通过吃饺子来迎接秋天的到来，同时也有着“封住秋风”的说法，意味着吃饺子能够帮助人们抵御即将来临的秋寒，保持身体的温暖和健康。

立秋吃饺子的习俗，还与农业社会的生活紧密相连。立秋时节，正值农作物成熟收获的前夕，农民们通过吃饺子来庆祝即将到来的丰收，同时也祈求未来的日子五谷丰登，家家户户都能过上富足安康的生活。饺子馅料的选择也会随着季节的变化而有所不同，例如，初秋时分，人们可能会选用新鲜的蔬菜和肉类制作饺子馅，既美味又营养，符合秋季滋补的饮食原则。

2：茄子。立秋时节，茄子成了餐桌上的明星，不仅因为它的美味，还因为它对身体的诸多益处。茄子软糯的口感，加上它那独特的风味，让人一尝难忘。而且，它富含的膳食纤维就像给肠道做了一场温柔的按摩，帮助我们的消化系统顺畅工作，让我们在享受美食的同时，也能感受到身体的轻松与自在。

不仅如此，茄子还是个维生素P的小宝库，这种神奇的成分有助于保持我们的血管弹性，就像是给血管做了一个弹力操，让血液循环更加流畅，整个人都显得更有活力。随着立秋的到来，天气慢慢转凉，这时吃些茄子，就像是给身体穿上了一件无形的保暖衣，让我们在季节变换中更加舒适。

3：鸭子。立秋时节，吃鸭子成为不少地方的传统习俗，这其中的妙处多多，不仅能让人大快朵颐，还有不少身体上的好处呢。

鸭肉的口感细腻滑嫩，味道鲜美，对于那些想要享受美食又不想给肠胃添负担的人来说，简直是完美的选择。而且，立秋之后，天气渐渐转凉，空气也变得干燥起来，这个时候吃点性偏凉的鸭肉，正好可以缓解秋燥，让身体感到滋润舒适。

鸭肉里头的蛋白质质量特别好，和咱们人体所需的氨基酸模式很接近，这意味着吃鸭肉能很好地补充身体所需，让肌肉更强健。同时，鸭肉里的脂肪大部分是健康的不饱和脂肪酸，对身体非常友好，既能提供能量，又不会让人担心胆固醇过高。

鸭子汤

鸭子一只（约1.5-2公斤），可以选择老鸭或肥鸭；生姜几片；大葱一根，切段；几颗红枣和枸杞；清水；盐；白胡椒粉适量；

将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，斩成块状。如果整只炖煮，也可以不用斩块。在锅中加入足够的水，将鸭子放入，大火煮沸，这一步称为焯水，目的是去除血水和杂质。焯水后捞出鸭子，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

取一炖锅或砂锅，加入足够的清水（大约能没过鸭子），放入鸭块、生姜片和大葱段。开大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。根据个人喜好，可以在这时加入红枣和枸杞，增添香气和营养。小火慢炖1.5-2小时，直至鸭肉变软烂，汤色浓郁。

炖煮至满意程度后，加入适量盐调味，也可撒入一些白胡椒粉提香。继续小火炖煮10分钟左右，让调料充分融入汤中。

关火，将鸭子汤盛出，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，即可上桌享用。

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