夏天，这菜我一买就是10斤，切成条裹上糖，娃一口气光盘！太香了

夏天，这菜我一买就是10斤，切成条裹上糖，太香了！

这还没到最热的时候呢，孩子食欲就明显下降了，就算是做他最喜欢的红烧排骨、土豆烧牛腩，也吃得不香了。

进了夏天，需要一些开胃的东西来提高孩子吃饭的兴趣，今天给孩子做个特别的小点心吧，既可以当主食，又可以当零食，孩子不想吃饭的时候，吃它就行了！香酥甜蜜，粗纤维多多还能预防便秘呢。

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近几年来，各种粗粮受到了大家的喜爱，拔丝地瓜作为一道热门菜，频频出现在各大聚会的餐桌上，很多人都为其外酥里嫩的口感所倾倒。

地瓜便宜常见，常常路边小摊就可以看见其的踪迹。除了富含营养物质以外，吃地瓜对人身体还有诸多好处。

地瓜中富含膳食纤维。可以促进肠道蠕动有利于清宿便排肠毒，对于那些不爱吃蔬菜的人、饮食油腻的人以及年老便秘者而言，这无疑是具有很好的助排便功效。

将它加点白糖做成拔丝，外酥里嫩，连不喜欢吃红薯的孩子也欲罢不能呢！

而且，不仅可以用红薯来做，您还可以用芋头、土豆等蔬菜，甚至还可以用香蕉等水果，换着花样来，孩子不爱吃饭都不行呀！

拔丝菜看似不容易，其实只要注意一个关键的地方就基本零失败了，一起来看看吧，学会了，想吃啥就做啥，你也可以实现拔丝自由啦！

食材：红薯一个 芋头一个（共500克） 白糖100克 清水100克

作法：

又想吃红薯，又想吃芋头，于是就一起做

红薯和芋头一共是500克左右。

红薯和芋头都处理好，切粗条，（不一定要切条，您也可以切滚刀块）不论是切块还是切条，都不要太大了，小一点更容易炸熟。

切好后的条放入水中淘洗一下，把表面的淀粉洗掉，这样炸完后表面会更干脆，不容易糊化。用厨房纸将水吸干备用。

油锅烧至六成热，将食材倒入锅中。

炸好的芋头和红薯，不宜放太久，需要尽快熬糖浆，因为凉了后的食材遇到糖浆会降低温度，直接凝固，不好拔丝，如果怕来不及，可以将炸好的食材放入烤箱120度保存。

（熟练后可以一边炸，一边另起锅熬糖浆）

另起锅，100克白糖，加入100克清水（不要开火，稍微搅拌，水要完全没过白糖）

搅拌均匀后，开中大火融化白糖，这期间不要再搅拌了，可以晃动锅子促使白糖尽快融化。（过度搅拌容易让白糖结晶起沙，那就变成翻沙芋头了）

糖融化之后，锅里冒出很多的泡泡，别着急，这是水分在蒸发，转最小的火慢慢熬。

看到泡泡由大变小，紧接着，糖浆颜色变成香油色，就差不多可以了，这个状态一定要注意观察，操作要快，因为一不小心就过了变成炒糖色了，如果怕来不及可以关火进行后面的操作。

用筷子蘸一下，筷子拿起来能拉丝，蘸到凉水里，糖浆很快凝固变成冰晶就可以了。

关火，将炸好的红薯芋头倒入糖浆中，翻拌均匀就可以出锅了。

不打算继续拔丝的时候，可以给锅里接点水，趁着火的余温，水温升高，锅里的糖块就能轻松融化，锅就变得干干净净了。

小贴士：很多人在拔丝这个时候就失败了，直接变成了翻沙，这是因为在糖融化的时候过度翻动了，这个时候可以通过加油来补救，加入适量油，重新小火熬煮，又慢慢变成拔丝状态了。

芋头和红薯条变凉了也是拔丝失败的原因之一，注意温度的保持。

以上两点注意了，拔丝其实很简单的。