自制夏日冰饮第一期，鸭屎香柠檬茶，话梅气泡美式，椰青美式，多种饮品轻松在家做！

我平时喜欢喝热茶和咖啡，但是夏日炎炎，喝热饮总是大汗淋漓，喝点凉快的就更合适。

所以趁着这个周末，我就来做一个自制夏日冰饮系列，让冰爽消暑的冷饮，带我们度过炎夏，直抵冷秋。

首先我们来看一下所需要的材料：

本次制作所需要的基底材料，主要是气泡水、酸奶、冷萃咖啡、咖啡浓缩液和冷泡茶。冷萃咖啡和冷泡茶不需要咖啡机或者茶壶、盖碗，只需要冷泡壶即可制作，方便简单。

除此以外，还需要一些辅料：百香果、柠檬液、冰块、椰子水、蜂蜜等等。至于图片里的西瓜、葡萄和纯牛奶，并没有使用，只是摆在那里好看罢了。当然之后我会用它们，和没上镜的大连樱桃，制作下一期夏日冰饮的。

下面直入正题，开始吧！

椰子青柠美式&椰青美式

清爽冰甜的椰青美式，很契合夏日特饮，一口灌入，甚至能感觉到海风拂面。

做法也比较简单，我准备了两种做法，一种是纯享版椰青美式，一种是添加了柠檬汁的椰子青柠美式。

材料：冰块+柠檬汁+椰子水+咖啡浓缩液

具体做法：

从椰子中取出椰子水，放入添好冰块的杯中。

在其中一杯加入柠檬汁，为了方便，我用的是冷榨柠檬液。

选一款喜欢的豆子，萃取意式浓缩，分别加入杯中。这样椰青美式和椰子青柠美式就做好了。

椰青美式，清凉冰爽，椰子水的清甜口感略微被压制，突显出咖啡的坚果风味，后段略有清苦。

椰子青柠美式，由于加入了柠檬汁，与咖啡中的果酸风味相得益彰，更突显水果酸甜甘爽的风味特点，同时将原本被压制的椰子水清甜风味完全释放出来，酸甜冰爽，灌下一口，精神抖擞。

话梅气泡美式

这款话梅气泡美式，我之前在咖啡馆喝过，沉醉于其复合风味和气泡独特口感带来的爽快，所以特意在家复刻一下。

咖啡馆的话梅气泡美式

材料：冰块+气泡水+话梅酱+冷萃咖啡液

因为用的是冷萃咖啡液，所以没有咖啡机也可以轻松制作，用冷萃壶就可以了。

没有制冰机，可以用冰格代替，便宜方便。

将气泡水倒入添好冰块的杯中。

然后把话梅酱加入。我用的是现成的话梅酱，吨吨大福的，可甜可咸的海盐话梅茶酱。

把前一天晚准备好的冷萃咖啡加入。冷萃咖啡和气泡水比例式2:8。

话梅气泡美式就制作完成啦。

话梅气泡美式初入口，第一感觉是气泡水带来的爽劲口感，颗颗气泡爆裂刺激着味蕾。轻柔的咖啡焦香坚果风味很快覆盖上来。由于冷萃咖啡对咖啡内涵物质的萃取并不充分，尤其是那些焦苦的味道几乎不会被萃取出来，更多的是轻柔的风味表现，所以整体口感比普通美式要柔和得多。而品饮后段，话梅风味逐渐从隐秘的角落悠然而出，带来酸甜怡人的滋味，让这款夏日冰饮的复合口感达到了巅峰。

百香果气泡美式

这款百香果气泡美式，和之前制作的话梅气泡美式方法类似。

材料：冰块+气泡水+百香果+冷萃咖啡液+蜂蜜

具体做法：

将气泡水倒入添好冰块的杯中。

然后加入百香果肉，再把前一天晚准备好的冷萃咖啡加入。冷萃咖啡和气泡水比例式2:8。

最后添加一些糖浆即可。我没有糖浆，就用蜂蜜替代了。

百香果气泡美式整体滋味平缓，气泡支撑着刺激味蕾的口感，咖啡标志性的坚果风味非常突出。而加入其中的百香果，更多呈现在香气层面。百香果的香气表现出复合热带水果的气味，让这款冰饮整体风味瞬间升华。

鸭屎香百香果柠檬茶

鸭屎香柠檬茶在这些年的茶饮市场非常出圈，酸甜可口，香气怡人，再加上非常吸引人的名字，让它所向披靡，称霸水饮市场。

其实这款饮料很好制作。

材料：冷泡鸭屎香+柠檬液+百香果

具体做法：

首先准备好鸭屎香冷泡茶。

接下来，将准备好的冷泡鸭屎香，和柠檬液、百香果混合在一起即可，冷泡茶本身就冰爽清凉，所以不需要添加冰块了。

我用的是柠檬液，简单方便口感好，还省去了手打这个步骤。

制作好的鸭屎香百香果柠檬茶，入口满满的柠檬清甜酸爽口感，而百香果的复合水果香气，搭配鸭屎香高扬霸道的香气，让这款酸甜可口的夏日冰爽饮品，香气袭人，愈发甜美。

上面我们介绍的几款冷饮做法，有冷萃咖啡和冷泡茶作为基础。接下来我简单介绍一下它们的制作方法。

冷泡鸭屎香

冷泡鸭屎香做法比较简单。

将鸭屎香茶叶与常温水，以1:150左右的比例添加进冷泡壶中，放入冰箱，冷泡8小时以上。

由于冷泡温度低，不会将乌龙茶典型的涩水激发出来，只会诱发它迷人的香气，所以即便时间长一些也没关系。

我用的鸭屎香茶叶，是我这两年一直喝的新希凤凰单丛家的特级鸭屎香。品质一直很稳定，而且性价比超高。

冷萃咖啡

下面来介绍一下冷萃咖啡的做法。

选一款自己喜欢的咖啡豆，研磨度要稍微粗一些。

建议选择香气充裕的，因为冷萃咖啡在滋味表现上并不突出，所以挑选一款香气风味的咖啡，才能让冷萃咖啡风味感更鲜明。

由于冷萃咖啡萃取率低，所以要注意以下几点。

①粉水比例控制在1：10左右，这个比例比冷泡茶大得多，一定要注意。不然萃出来的咖啡很可能没味道。

②注水的时候，要先从滤芯中注入，让咖啡粉浸湿，不然很可能萃了一晚上，中间的咖啡粉还是干的。

③冷萃时间要长。8小时是最低限，越长风味感越突出，24小时都没问题。

小天鹅酸奶咖啡

最后介绍的这款饮品，其实过程很曲折。

我是看了视频，尝试着做的。

其实它的制作过程挺简单的，就是先用酸奶和咖啡浓缩液融合，再用融合好的混合物，与一杯酸奶同时倒入杯中。

所以最开始它的名字就叫酸奶咖啡。

后来有朋友提出，做个太极咖啡多帅气!

我茅塞顿开，就接受了这个名字。

但是，我没想到，再粘稠的酸奶，也托不住咖啡液！它太热太重流动性太强了！

所以我做完了就是这样。

看，看得出来是个太极，但真的超级丑。

我喝了一口，图案就变成了这样。

所以，小天鹅酸奶咖啡，就诞生了。

顺便说一下，它其实，没有酸奶好喝。

好了，本周的自制夏日冰饮第一期就分享到这里。

关注我，下一期继续分享自制冰饮。

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