光明VS黑暗——花样吃粽子的奇幻之旅

感谢大妈，在端午节前夕又发了个福利。

这次我收到了四种粽子礼袋和礼盒，分别是诸老大的粽乐礼品粽，集味轩的香粽粽子礼袋，知味观的粽观风云粽子礼盒，良品铺子的楚文化系列缤纷经典粽礼。

其中两款是礼袋，另外两款是粽子礼盒。

诸老大粽乐礼品粽

在包装袋内有8个真空独立包装的粽子，独立的包装袋材质很结实，金黄色的袋子看上去很高端大气。

集味轩香粽粽子礼袋

集味轩也是独立小包装的真空袋，不过是透明的，两个口味一样的粽子是装在一起的。

知味观粽观风云粽子礼盒

粽子礼盒的里面不是散装的粽子，而是两个独立的包装袋。

每个包装袋内有五个粽子，分别装在四个不同的真空包装袋中。

良品铺子楚文化系列缤纷经典粽礼

良品铺子的礼盒中同样是有一个包装袋，但是和知味观不同，良品铺子的所有粽子是装在一个包装袋中的。

他家的礼盒比较奇怪，里面是九个粽子，同样是真空袋，可以看到不同的粽子用的绑线颜色是不同的。

做了一个这几款粽子的外观和口味的对比打分，可以供有需要的小伙伴们参考。

好了，闲话少说，我们马上开始花样吃粽子的奇幻之旅。

1. 水煮粽子

水煮粽子的操作难度比较低，只需要水开后把粽子放进去，等到水开后再煮10分钟就可以了。粽子的香味相对还是比较丰富的，粽叶的颜色也比较鲜艳。糯米经过水煮后变得非常软糯，但是因为是水煮的，所以相对软了一些，口感的紧实度略差了一点，粽叶经过水煮，特有的清香味道会衰减一点点，不过并不影响整体的香味。

诸老大的口感比较软糯，相对而言甜味差了一点。集味轩的口感比较适中，馅料相对较分散，基本上每一口都能吃到。知味观的馅料很足，吃起来更加满足。良品铺子的相对更紧实一些，煮着吃也不会觉得太松散。

2. 清蒸粽子

清蒸可以说是粽子最经典的吃法了。烹饪起来也比较容易，冷水大火烧开再蒸20分钟，粽子就做好了。清蒸相对于水煮，粽子的口感更好一些，蒸汽也会把粽叶的香味渗透入粽子的内部，味道更浓郁。其他方面跟水煮差不多，口感更紧实一点，但软糯程度并不逊于水煮。

整体评价跟煮粽子类似，不过相较煮粽子，蒸出来的粽子口感略微会硬一点点。诸老大的口感有所提升，而良品铺子略硬了一点点。

3. 烤粽子

有了空气炸锅，想吃烤粽子变得很容易。粽子切成小块，然后放到烤箱或者空气炸锅中200度烤2分钟，然后翻个面再烤两分钟，就完成了。

应众测小小值的要求，又尝试了带馅料部分的烤制。

烤粽子其实要比蒸或者煮更简单，唯一的难度就是你需要一个烤箱或者空气炸锅。烤粽子会在粽子的表面生成一个略脆的外壳，同时200度的高温可以把粽叶的香味从糯米中逼出来，香味非常浓郁。外面的脆壳给粽子带来了一个奇妙的口感，内里的软糯却并不输于蒸煮的粽子。

诸老大的比较中规中矩，烤完以后外壳没有那么硬，内部保持了粽子的软糯。集味轩的馅料影响了外壳成型，抛开脆壳，倒是也很好吃。知味观的粽子馅料略略有一点糊感，但是美拉德反应也更强烈，香味最突出。相对而言，良品铺子的粽子更适合烤着吃，大概是因为良品铺子的粽子本身水分含量就比较低，外壳更加酥脆的缘故吧。

4. 炸粽子

粽子切小块或者薄片，然后裹上一层淀粉。

同样是接受建议，添加了带馅料版本的炸制。

建议用豆油玉米油这种没有特殊味道的油，温度升到180度，就可以下锅了。

可以看到，带着馅料的粽子油炸时的水泡更大，证明馅料中的水分更多。

炸出来的粽子简直好吃到流泪，这种脂肪和淀粉的组合无敌。相对于烤粽子的口味单一，油炸过的粽子口感更加丰富，淀粉能保护内部的水分不会过分蒸发，除了粽香味略差，简直没有缺点了。相对而言，集味轩的炸着吃更好，它的糯米软硬适中，裹上淀粉油炸后康安并没有太大差别，这种外脆里糯的奇妙口感非常让人迷恋。

带馅料有这一定要多裹粉，否则表面的馅料经过油炸会变得发苦。事实证明，有馅料的版本吃起来更像一种天津人民耳熟能详的著名小吃——炸糕。同样是糯米外壳包裹豆沙内馅，除了好吃，我还能说什么呢？

5. 煎粽子

煎着吃的话，需要把粽子切成薄一点的片状。小火慢煎，两面煎出金黄的颜色就搞定了。

相对而言，虽然煎着吃也不错，但是还是炸着吃更香。胜在操作起来更容易一点，不需要太多的油，只需要把锅润透就可以了。其他方面差别不大，算是炸粽子的低配快手版本，更容易控制火候。知味观的粽子馅料很足，两面煎黄，那种甜沙沙的口感也挺有特色的。

6. 粽子蘸糖

无论如何，粽子沾白砂糖都是我最喜欢的，没有之一。无论是蒸还是煮好的粽子，配合那种白糖颗粒在嘴里嚼碎的口感，那种白糖的甜味从嘴里迸发开的感觉，都让人欲罢不能。白砂糖能最大程度提升粽子的口感，甚至粽叶的清香味都仿佛随着白糖的融化而更多的迸发出来。良品铺子的口感最喜欢，软硬适中，香糯可口。

7. 蘸各种奇怪调料

这次一共尝试了6中不同的蘸料，分别是豆瓣辣椒酱、辣根、酸梅酱、甘梅粉、番茄酱和烧烤蘸料。

特别好玩的是，哪怕是甜粽子，蘸辣酱或者烧烤料这种偏咸的蘸料仍然很好吃，一点都不违和。我一开始会以为最黑暗的两种就应该是它们了，然而令人意外的是，这两种吃法，尤其是辣酱，反而能提升粽子的香味，让糯米的清香变得更加突出。

辣根表现很一般，属于我不怎么喜欢的类型。

烤乳猪的搭档冰花酸梅酱给粽子带来了一些特殊的风味，说不上有多好吃，但是口感确实不太一样。

甘梅粉的酸味和酸梅酱差不多，但是因为是粉状，没有给粽子带来额外的水份，口感略有提升，还挺不错的。

番茄酱中规中矩，后来我试了一下炸粽子配番茄酱，那小味挠一下就上去了，看来番茄酱还是要配炸物啊。

8. 彩蛋:梳打饼干夹粽子

把粽子切成薄片，然后放在梳打饼干上，满满的铺满一层。

再盖上一块梳打饼干，这样就变成了一块自制夹心梳打饼干。

这种吃法当真的相当神奇，梳打饼干是咸的，豆沙粽子是甜的，梳打饼干是脆的，粽子是软的，梳打饼干是干的，粽子是湿润的，这种反差使得这种吃法简直无敌了，就俩字，好吃！

推荐用诸老大的粽子来做，因为他家的粽子相对水分更高，更容易整形，而且口感也更好。然后，我又在粽子上加了一勺甘梅粉——一个字，绝！

在这里，我强烈建议大家可以尝试下梳打饼干夹粽子的吃法，真的很奇妙，而且非常好吃。其他的嘛……如果吃腻了蒸的或者煮的粽子，试试油炸或者煎着吃也是个不错的选择。蘸料的话强烈建议尝试辣酱，粽子随意，可甜可咸，至于辣酱，我尝试了5、6种，虎邦的用来蘸着最好吃。

最后，祝大家粽子节快乐，额，不对，应该说是端午节快乐。（放假为啥不快乐？安什么康！）