马步鱼——最适合下酒的海鲜

在山东生活过的小伙伴们，肯定对马步鱼烧烤情有独钟。

这鱼外表平平，却鲜甜无比，简直是下酒的绝配！

烤得恰到好处的马步鱼，鱼肉鲜香四溢，还带着一丝丝淡淡的甜味，口感既软糯又带着点鱼干的嚼劲，真是美味极了。

记得我初到山东（大约是2011年），烧烤摊上的马步鱼才两三块钱一串，现在已经涨到八块钱了。烧烤摊老板还抱怨原料涨价太快，这恰恰说明马步鱼越来越受欢迎了，不仅山东人在吃，其他省份也开始售卖烤马步鱼了。

而且啊，烧烤店的马步鱼不仅卖得好，做起来还比其他肉串简单多了。因为马步鱼干都是现成的，买回来串好，抹点油烤一分钟就搞定了，味道还特别稳定。

我呢，有时候嘴馋就会在网上买些马步鱼干放冰箱里。想吃的时候，就拿两条出来用平底锅煎一煎，开小火，放入马步鱼两面煎到焦黄，撒上孜然和辣椒面，味道和烧烤店里的差不多。

记住哦，马步鱼干本身就有咸味，不需要再加盐了。