太惊艳了!这盘爆炒猪肝竟让全家赞不绝口,秘诀竟然是...
说到爆炒猪肝,这可是一道色香味俱全的家常美食呢!猪肝营养丰富,含铁量高,是补血的好食材。下面,我来给你介绍一下爆炒猪肝的做法吧:
所需材料
猪肝:适量(根据人数决定)
青椒/红椒:各1个(用于配色和增加口感)
洋葱:半个(增加香味)
姜、蒜:适量(去腥增香)
淀粉:适量(用于腌制猪肝,使其更嫩滑)
生抽、老抽:各适量(调味上色)
料酒:适量(去腥)
蚝油、白糖、盐:各适量(调味)
食用油:适量(炒菜用)
制作步骤
准备材料:将猪肝洗净后切成薄片,青椒、红椒和洋葱切成块状,姜蒜切末备用。
腌制猪肝:将切好的猪肝放入碗中,加入适量的淀粉、生抽、料酒和少许盐,抓匀后腌制10-15分钟,使其入味并变得更加嫩滑。
炒制:热锅凉油,待油温升至七成热时,下入腌制好的猪肝,快速翻炒至变色后盛出备用。这一步是为了锁住猪肝的水分和营养,使其保持嫩滑的口感。接着,锅中留底油,下入姜蒜末爆香后,再加入青椒、红椒和洋葱块继续翻炒至断生。
调味:将炒好的猪肝重新倒回锅中,加入适量的生抽、老抽(用于上色)、蚝油、白糖和盐进行调味。快速翻炒均匀后,即可出锅装盘享用啦!
小贴士
猪肝的选择:在购买猪肝时,要选择颜色红润、有光泽且表面无结节和斑点的优质猪肝。
腥处理猪肝在烹饪前要进行充分的去腥处理,可以用料酒、姜蒜等调料进行腌制和炒制。
候掌握:炒制猪肝时要用大火快炒,以保持其嫩滑的口感和鲜美的味道。同时要注意不要炒制过久,以免猪肝变老变柴。
怎么样?是不是很简单呢?快去试试吧!相信你也能做出一道美味可口的爆炒猪肝来哦!
今天炒了一盘猪肝,干了三碗饭
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