9Cr18MoV神刀，只卖25元，双11大促，最全的菜刀选购攻略来了

双11大促，这么大的节日怎么能不买点什么了。贵的物件买不起我们就买点便宜的。菜刀是每家每户必备的厨房工具，一日三餐有2餐要用到菜刀，一把好的菜刀能够让你在做饭的时候更加心身愉悦

那么如何选购一把用起来顺手的菜刀了？目前按照刀具的使用材质可以分为陶瓷、铁、不锈钢。

小众陶瓷刀

采用高纯度的氧化锆(ZrO2)制作而成。优点很多：外形高端好看，外形轻巧，容易清洁。陶瓷刀硬度高非常，所以非常锋利，切割食物快，不会留存异味，而且耐用可以保持更长时间的锋利度，不会被被食材不存在生锈的问题，

当然缺点也很明显：硬度高所以比较脆，收到冲击可以就会折断碎裂，无法切割硬度较高的食材，只适合切割水果蔬菜等，而且陶瓷刀家用无法磨刀。

因为不适合国人的烹饪习惯，所以陶瓷刀非常小众，更多人都是拿来做水果刀使用。不建议大家买来做主力刀，会用着非常难受的。

老式碳钢菜刀

由含碳量较高的钢制作而成，这个在国内使用的非常普遍。优点：价格便宜，但是非常好用。硬度高，可以保持非常高的锋利度，而且锋利度可以维持很长的时间，对于国人厨房的切菜砍肉那都是一把好手。

缺点：容易生锈，如果保养不当非常容易生锈，且容易串味在切割食材的时候有可以把铁锈味代入食材当中去，继而影响食物的口感。

其实我感觉只要注意保养，高碳钢刀真的超好用，我妈家用了15年的老铁刀现在还在服役当中，今天写文特意把它拿出来拍照，证明我不是嘴炮。这把刀是我把在菜市场5块钱买回来的。切菜砍个什么鸡鸭鱼肉什么的完全不在话下（非猪大骨），除了样子丑，你真的找不出它的毛病了。

不锈钢菜刀

目前不锈钢材质的刀已经变成了厨房用到的主流，因为其价格便宜，性质稳定不会生锈，不会与食物串味，逐渐代替了原来的高碳刀，成为了现在厨房用刀的主流。现在谁的家里还没有一把或者几把不锈钢菜刀了。

不锈钢菜刀主要由不锈钢制成，其中含有铬(Cr)、镍(Ni) 等合金元素。铬元素能使钢材表面形成一层致密的氧化铬膜，阻止氧气和水分与内部金属接触，从而提高钢材的耐腐蚀性。镍元素则可以进一步增强不锈钢的韧性、延展性和抗腐蚀性。

根据添加的合金比例不同，产品的性能也有比较大的区别，而且成本和售价也不一样。

那么我们应该怎么怎样查看不锈钢菜刀的品质的好坏了，应该怎么样选择了？只要是正规的产品你都可以在产品的外包装或者刀身上面看到刀身材质的组成。

就如图示的:90Cr18MoV，代表着不同材质的含量

90:代表钢材中碳含量为0.9%；碳含量越高，刀具的硬度和锋利度就越高，切菜也就越快越好

Cr18：代表含钢材中铬含量为18%，铬含量越高，刀具的耐腐蚀性相对会更强，不容易生锈，

Mo、V：代表钢材中含【铝】和【钒】，作用是进一步提升刀的硬度+韧性+防锈性+耐磨性。

日常经常用于做刀的材质硬度和韧性不容易兼得，含碳量越大，钢材硬度越高就会越锋利，但是硬度高的同时韧性会变差。

日常我们能买到的不锈钢材质刀，最多的就是上面这几款类型，越往上材质越硬刀就锋利，价格也会更贵，并不是说越往上刀就越好用。

淬火工艺

优秀的淬火工艺可以改善钢材的结构，有效的提升钢材的韧性以及抗腐蚀性能。同样材质的可能因为淬火工艺的区别，在使用体验上有着很大的区别。

夹钢工艺

夹钢工艺是种古老的金属加工技术，就是将几种不同性质的钢材层叠加在一起。就是在较软的铁或者低碳钢中夹入高碳钢。结合两种钢材的优点，内层的高碳钢保证刀具的锋利度和硬度，外层可以吸收各种意外冲击，从而减少断裂的风险。虽然现在拥有更先进的技术和设备，但是其基本原理一直保持不变。一般90Cr材质的刀具都会采用夹钢技术。

讲了这么多的，我们究竟怎么选择适合自己好用的菜刀了？很多老一辈家里都是一把菜刀用来切、砍、剁。但是现在产品线非常丰富，不是说一把刀不能用，但是用起来肯定不舒服。更推荐家里准备2-3把刀（切片刀、斩骨刀、）不同的需求就使用不同功能的菜刀，这样能很大程度上提升你的使用体验同时也可以延长刀具的使用寿命和锋利度。而且现在刀具的价格也是非常便宜的。

斩骨刀适用于排骨、鸡肉、鱼肉等坚硬食材现在一般稍微难处理的食材在商户或者超市那里就会帮你处理好，回到家里最多用斩骨刀改成更小块的，难度其实不大。

切片刀更适合蔬菜，无骨肉等柔软食材，切片切丝最大限度保持食材的原始味道。

同时在购买菜刀的时候要要关注一下是否是一体成型，重量是否合适，太重了累手，太轻手感太飘。其次就是握持感。

这里要说明一下并不是买数字越高的菜刀就越好用，而是要看使用场景，如果你只是用来切片那么选择90Cr18MoV这样的材质没错，但是你如果用来砍剁骨头，那么就要选择40CR13材质的不锈钢了。另外大家经常会用刀来拍蒜🧄，这个90Cr肯定不合适，你要选择40Cr或者50Cr材质的。

品牌产品推荐

国内口碑非常不错的几个品牌当然要推荐给大家了。各个品牌就是同一个系列也会有不同的价格，一般40Cr材质就可以完全满足家庭使用需求了，所以大家不必过分纠结材质。当然就切片刀来说80CR~90Cr的使用体验肯定要好得多，但是也不是说40-50-60CR就不能做切片刀了，也可以做体验上稍逊一些。

今日美达

小众品牌，但是产品做工用料都还不错，家里买的这个品牌的指甲刀已经用了10多年了，现在还非常锋利，推荐这个牌子主要看它的产品很便宜。

金达日美斩前切后斩不锈钢两用刀

材质：30Cr13， 整体钢胚一体锻造，重量：346.7克，刀尖角度60°，总长30.6CM，刀柄12.1CM，刀刃长18.5CM

价格便宜，只要10多元，在菜刀材质中这个硬度最低的属于偏软，所以用这款到来拍大蒜绝对不成问题，斩切两用刀能切能砍使用体验一般。

金达日美切片刀

材质：30Cr13， 整体钢胚一体锻造，重量：181.2克，刀尖角度：75º，总长31CM，刀柄13.1CM，刀刃长17.9CM

切片刀重量偏轻，造型比较其他，推荐这款主要是只要13元，造型看着也很不错，虽然材质一般但是也不是不能用，适合最全价格极致便宜的同学。

龙之艺菜刀系列

说到菜刀当然不能少了龙之艺，大妈三宝之一，走的就是性价比路线，如果要买便宜好用的菜刀关注一下他们家。下面这几款刀都是在销量高的几款，算是口碑好的产品了。

上面的这几款使用的都是40Cr13材质，相比于今日美达，这款的用料更优秀，都是一体锻造所以在性能上不存在很大差异。价格上的区别，更多的可能来自使用的功能和手感上的区别，毕竟砍骨刀用料更多，造价肯定更贵。

这牌子的到我也跟风买了，很不错，切菜很顺手，刀柄握持真的符合我的使用习惯。

龙之艺超锋利抗菌高端切片刀

虽然这款菜刀也是40不锈钢，但是这款到加入了新的工艺，所以这款菜刀具有中科院专利抗菌技术，有效抗菌99.99%，首创（激光熔铸）锻造技术让刀刃保持持久的锋利度。

如果你需要抗菌和持久锋利这俩功能，且对价格不敏感那么可以考虑入手这款。如果不刚需那么找同样材质的便宜的菜刀就好。

5Cr13Mov不锈钢斩切两用刀

硬度再一次升级，5Cr13Mov材质所以硬度达到了55HRC+，家用来说算是最适合的斩切两种属性，重量510克，总长33CM，算是一把好刀，但是这个价格也不便宜，某些品牌这价格可以上9Cr材质的菜刀了。当然买到不能只看材质，顺手才是最重要的。

龙之艺90Cr材质菜刀

千万不要认为越贵的到使用范围就越广功能就越多。看看这款90cr材质的菜刀，因为特性它只能作为切片刀，当然切菜体验是顶级的，但是你绝对不要用它拍蒜剁骨头，不然分分钟断给你看。

阳江十八子作菜刀系列

专业做菜刀的，菜刀界的天花板，如果你不知道买哪个品牌的菜刀，那么你可以无脑选择这个品牌的产品，绝对不会翻车。它家的神刀在张大妈可是卖的最火的产品。它家产品线丰富，便宜的贵的刀都有。

切片刀系列

都是40Cr13原料，硬度和锋利度都没区别，更多是在外型设计以及刀把材质和刀身面积的区别。如果最求价格就选便宜的，如果喜欢好看就选颜值高的

斩切两用系列

其实大家最喜欢用的应该是斩切两用的刀了，不需要零时去换刀，偶尔着急的时候直接砍切，下面这几款都是两用的，当然价格有差异，还有一款80Cr材质的，大家可以看看，自己选购。相信十八子作的产品，质量绝对可以放心，你只需要看好中意的款式和合适的价格。

王麻子菜刀系列

同样的王麻子家的产品也很有口碑，我家的一把王麻子菜刀经常让我来拍蒜，现在还没被拍段，听说某品牌拍蒜就拍断过。所以它家的产品我必须推荐给你们去拍蒜。

但是80Cr和90Cr系列你们就不要拿去拍蒜了。

切片刀系列

斩切两用系列

京东京造菜刀系列

京东京造是京东的自有品牌，基本上它家的产品都是代工贴牌吧。我也不说它家的东西有多好，但是好在它家的产品会有一个下限，主打性价比的牌子，如果你选购需要的东西品牌太多，自己看花眼了，你们可以和我一样看看京东京造，至少一分钱一分货。

你肯定不会想到90Cr菜刀居然只要25元，比其他品牌的40Cr菜刀还便宜，简直就是价格屠夫。这款目前应该在清货，大家双11可以关注一下这款宝刀，比较已经这么便宜了怎么能不体验一下顶级不锈钢菜刀了。

但是不是说这把菜刀的体验是顶级的，其实反而40Cr、50Cr材质的体验更好。

双十一大家多关注一下，完全可以买到好价。

另外一款90Cr材质的不锈钢菜刀，这款价格稍微贵一点，但是完全能接受。

切片菜刀系列

斩骨刀系列

其实还有好几个品牌还没写，感觉写的挺累的，所以下次有机会再写。以上就是和大家分享的菜刀选购攻略，双十一大促好价是少不了的，如果你需要选购菜刀，看看上面的这些系列，绝对会有你满意的