同事从贵州老家带来的熏猪肉，真的惊呆我了。

同事是贵州人，老家是山区的。

他和我说，他们那边每家都会养很多猪。而且这个猪都是在山上放养的。每到过年的时候，随机挑选一头比较肥壮的猪杀掉，一半新鲜肉用来过年待客用，而另外的一半则是做成熏肉，供来年一年吃。

同事说之前他们做熏肉都是在自己房间里面做的。现在生活条件提高了，家里都装修成雪白的墙壁，而且对于驯鹿的需求不像以前那么的多。所以，每年的传统熏肉还是要做的。但是，做熏肉的地方就由原来的室内变成了临时搭一个小棚子。上图是他们正在熏肉时候的状态。在肉的下面点上柴火，让烟使劲的熏生的猪肉。

这是在熏肉前做的准备，这样可以更加直观的看出来做熏肉的棚子多么的简陋。两扇固定的木头墙，一个木头顶，然后就是挂满了屋顶的生猪肉。

此时的猪肉只是被切成大小相等的肉块，刚刚挂在屋顶上准备要熏他们。等开始烟熏的时候，会把另外的两边墙也给堵起来，留一点空气供木材燃烧，然后让木柴的烟尽可能的把肉全部给熏到。

这是同事从老家带回来的一个熏猪脚。看起来确实有点意思。我们中午是在饭堂吃饭，同事从家里带了炒好的熏肉，在中午吃饭的时候让我们一起吃。不得不说偶尔吃一次熏猪肉感觉还是很新奇的。虽然猪肉有烟熏味道，但是很筋骨很香。这种味道是普通的生猪肉给不了的口感。

不过，据同事说，现在他们那边有好多家庭的人选择不熏猪肉了。如果要吃的话，在邻居家买一点或者索性就不吃了。也许，几十年后，同事老家他们那边的人们也不会再熏猪肉了吧？