生猛海鲜

生猛海鲜（主打鲜活生猛）

“生猛海鲜”是粤菜中的专用术语，指新鲜且具有生命力、活蹦乱跳的海鲜。以下是一些常见的生猛海鲜介绍：

虾类

• 澳洲龙虾：学名叫澳洲岩龙虾，通体火红，爪为金黄色，肥美壮硕，肉质细嫩、滑脆有弹性。

• 小青龙：又名波纹龙虾、青壳仔，外表一般呈青色，头胸部较粗大，外壳坚硬，肉质鲜嫩，常被用于制作蒜蓉蒸小青龙。

蟹类

• 阿拉斯加帝王蟹：体型巨大，蟹腿粗壮，肉质饱满、鲜嫩多汁，一条蟹腿就可供多人食用。

• 梭子蟹：肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见的做法有清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹等。

贝类

• 加拿大象拔蚌：是一种大型贝类，其虹管肥硕多肉，口感脆嫩，可用于刺身、煲汤、清炒等。

• 青口贝：又名贻贝，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，常见的做法有清蒸青口贝、蒜蓉粉丝蒸青口贝等。

鱼类

• 石斑鱼：种类繁多，肉质鲜嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜。

• 蓝鳍金枪鱼：是金枪鱼类中最大型的鱼种，肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，因其稀少而价格昂贵，常被用于制作高档刺