终于入手了心水已久的贝印旬刀

入手缘由

老早前看过其他值友的晒单后，就对旬刀种草了。一是实在太好看了，二是大家对旬都是一顿夸，各种平衡啊，好用啊，锋利啊的。所以后来看到站内爆料的好价，就入手了。​

​关于贝印

日本厨刀的品牌还是很多的，除开比如有真久作、旬、三昧、霞，堺孝行等等一大堆。这里面见到宣传最多的就是旬、藤次郎、真久作。其他诸如堺孝行，霞，官方渠道买不到，没在店里看到过，代购又分不清真假，一圈看下来还是旬最合适。

贝印旬流水系列真是艺术品

旬SHUN属于贝印KAI旗下的一个系列，与另一个系列关孙六形成高低配，丰富了贝印整个的产品线。关孙六系列暂不考虑，旬系列里面又从高到低分为旬Nagare流水系列（型号 NDC），旬Premier尊贵系列（我这次买的，型号 TMD），旬Classic经典系列（型号 DM）,品牌历史悠久，说是每一把旬刀都是由老师傅手工开刃。

从左到右，流水、尊贵、经典

逛商场看到有卖贝印的，就顺便看了下。小小的一个柜台，摆满了密密麻麻的刀。价格比线上贵一倍左右，实在下不去手。3000多的流水系列没看到，不过本身也没考虑，又不是买来当工艺品。

左边经典右边尊贵

从上到下依次是尊贵系列TDM-0706、经典系列DM-0706、经典系列的DM-0702、尊贵系列TDM-0702。06是厨师刀，02是三德刀。



尊贵系列与经典系列最大的区别是刀身是否有锤纹，另外就是尊贵系列是符合人机曲线，握持感更好的符合胡桃木刀柄，而经典系列是直来直去的黑色复合木刀柄，刀柄顶端的镶嵌工艺也略有区别。

但他们的刃口核心材质都是VG-MAX不锈钢，以及不同硬度的符合钢材打造33层的结构，刀身下部呈现出如木纹般的大马士革花纹。

开箱

回家后天猫官旗下单，不多时就寄到家里面。巨大一只物流箱子，装一套刀都绰绰有余。这里可能看不出来，继续往后翻。

大箱子

里面加了很多空气包，包裹严实，看来商家很怕刀被物流给颠了。



居多空气包

扯出一堆空气包，终于见到刀盒子，还裹了一层，生怕坏了，非常惶恐。

里面再裹了一次

再拆终于见到刀盒子的真身了

黑色盒子质感不错

旬 premier TDM0702没错了，但是我不知道这个刀为啥叫三德刀，希望懂的值友给科普下。

盒子贴纸

盒子套盒子，终于看到了金色的旬字，盒子的表面纹理是那种粗糙的感觉像泥巴墙那种质感。有种拙朴的质感，那个词咋说来着，侘寂。

好看

再揭开终于看到刀柄了，崭新的真的好看，刀身还套了个纸袋子。

胡桃木刀柄

扯掉纸刀鞘真身终现，跟在店里看的感觉不一样，会觉得这是自己的东西。

银光闪闪

这下可以看出物流箱多大了吧，所以说觉得是店家生怕刀给磕着了。

全家福

设计与做工

当时拍完开箱没拍了，然后用了一段时间，今天想起写个晒单，又来拍一下。这把刀的实物非常好看，手机拍摄差点儿意思。

材质很亮

刀两面都有字，一面标名了型号和参数，另一面就一个旬字

曲线漂亮

刀尖角度75度

刃口附近大马士革纹，接近刀背捶纹

16度开刃

这一面的shun是金色

手工捶纹除了好看，实际上也可减少切割时的阻力，以及不粘连食材。

这个角度看的清晰

刀柄头也有刻字，经典系列是无字的

胡桃木刀柄在尾部还镶嵌了一圈铜，很精致

虽然跟用了十二年的菜刀比一比，少了拍蒜的功能。但放在一起使得双立人黯然失色，雷克萨斯帅过BBA的感觉。

双立人花完了

双立人当时商场买的，也是小一千吧，一开始每次拿去专柜磨刀，后来嫌麻烦自己磨，感觉给磨毁了。

两把厨刀

总结

这把旬用硬度Hrc60~62的VG-10钢材，大马士革+手工捶纹工艺。刀身的硬度和锋利保持度都达到了极高的标准。工艺上也十分的细致，打磨，刀柄的握感和整体的刀身平衡度都很完美。所以溢价肯定是有的，但品牌到了一定程度都会有溢价。一分钱一分货，一毛钱两分货的道理。

虽然厨刀的本质都一样，都是切东西，对厨艺也没啥提升。但买东西来自己用，当然是图个身心愉悦。这把旬即是如此，用着顺手，样子好看，这就够了。

毕竟，

汉尼拔也用旬优雅的吃东西啊。



汉尼拔S02E05

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