各路白酒评个分,好酒差酒一目了然
说到我的白酒评分,隔段时间会出一期,上一期是22年4月份出的,今年夏天的时候,我对我的白酒评分进行了调整,调整的幅度比较大。主要是增加了两个影响最终评分的分项标准,一个是酒体分项评分,一个是平衡度分项评分。这两个分项评分的增加,完善了我的白酒评分体系,但也调整了我原有的很多白酒评分。
因此大家对比这一期的白酒评分,会发现其中有不少酒的分数比之前有改变,有的甚至是3分以上的变化。之前的文章我曾说过,综合评分超过2分的调整都是评鉴错误,这一次没有办法,因为增加了评价标准,所以才导致了大规模的变化。
在这一次的评分中,有一个评分需要着重解释一下,那就是汾酒青花中国装的评分。这款酒的综合评分是97分,但在上个月我视频中给出的评分是93.5分,这个变动确实是之前我对酒体评分操作没拿捏好导致的。之前我的认知里,酒体分高的酒都是优质的糯高粱酒,毕竟好的糯高粱酒酒体圆润、细腻,相比之下,粳高粱酒口感上往往有粗糙的涩感,说到这股涩感,跟单宁有关。但我没有注意到的是,随着基酒坛存的延长,酒体中的单宁会被慢慢氧化,涩感随之减弱,并成为一种舒适的柔和陈味,这种酒体其实也是一种高分呈现,其特点不同于糯高粱酒的粘稠,其是一种陈柔的表现。
汾酒青花中国装是这种特点的典型呈现,在当前的大曲清香酒中,这种特点的酒并不多,毕竟当前的大曲清香酒多做中低端酒,很少有用年份坛存基酒勾调的高端酒。
对于我的白酒评分,我一直想把它做到完美,不想被太多人诟病。而这也正是我18年开始打分,但到20年下半年才开始大规模出打分的原因。然而事与愿违,我的打分总会出一些这这那那的问题。
最近我也想通这件事了,对于我的打分,也是一个新的评价方式,思路跟行业不同,整个打分体系针对所有香型白酒,不像传统打分,不同香型有不同的打分标准。正是因为我的评价体系是独立的,所以它需要在不断地实践中完善并升华。中国白酒风格流派众多,在酿造、贮存、勾调等各个环节,不同的变量都会对酒质产生影响。也正是因为如此,建立白酒评价体系,需要我们品鉴海量的酒样,这里面有高端酒,有低端酒,也有各路风格酒。
正是因为白酒的复杂,所以我的评价体系需要海量评鉴来反复锤炼。而这也改变了我对白酒评分的认知,感受评分的过程更多是对自我认知的提升,不同维度是让我从不同角度来感受一款酒,最终让我对这款酒产生更加全面的认知。
也正是因为如此,现在我也不怎么在意别人对我白酒评分的质疑,除非是能读懂我的质疑。
下面来说说我白酒评分的几个维度。我的白酒评分有六个维度,分别是强度、复杂度、连绵度、酒体、平衡度和浓郁度。在这六个维度中,浓郁度是不影响综合评分的,浓郁度评分主要是方便我们在对比品鉴排序的,毕竟在对比品鉴时,味道重的酒往往会压过味道淡的酒,因此在这个过程中,我们会把味道重的酒放在后面品鉴。
另外五个维度分的高低都会影响综合评分,但这五个维度分并不是综合评分的值。在这五个维度中,我比较看重连绵度、强度和平衡度,酒体和复杂度相对权重低一点。
说到这五个维度的具体评价标准,细说那是一篇很长的论文,后面的文章,我会通过几篇文章,从不同角度,娓娓道来这几个维度的评价标准及思路。
下面说说我这一次公布的打分。与上一次一样,我这一次公布的打分也是各香型主流酒厂各种产品的综合评分,当然相比上一次,这一次入选的酒更加丰富,毕竟我打分的样品也在增多。
除此之外,我这一次的评分与上一次一样,不会公布五维细节评分,最核心的原因可能大家不知道,是我每一期打分表出的酒很多,五维分项评分在我的原表中是需要翻译的,在数据量大的情况下,过程会很繁琐。因此我的五维细节评分,暂时只会在视频中呈现。
说到我当前的白酒视频,多数是讲测评打分中,对于我的打分视频,也是最近改版并推出的。其实我的视频现在有了新的定位,就是深度和精确,我不再会录那种开瓶品酒然后想到啥说到啥的视频,这种视频往往会出现错误和遗漏要点,除此之外,现在大量的白酒主播都做这样的视频,这类视频完全不缺作者,我还是做点不一样的。
对于感兴趣我白酒分项评分的酒友,可以到我的视频平台慢慢翻阅。
文章的最后,我还是要说说我每次发这类文章都会反复强调的事,关于我的白酒评分,仅供大家参考,这个打分只代表我个人的感受,与酒的品牌、价格高低没有任何关系。切记不要拿这个评分表做白酒商品投资,这个领域,不是价格便宜、品质好的酒就有潜力,以后价格就会上涨。
除此之外,我的白酒评分都会上批次,除非是在我手上真的没有批次数据。当前一些酒企发展很快,使得优质原酒供给不足,最终导致产品降质。在我们选购白酒中,批次也是一个很重要的参考信息。
下面别的话就不多说了,直接上打分。
小淳风
只能说迎合酱酒热吧,在我口感中,酱酒依据不及格 ,因为喝不惯那味。
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张燕说
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值友1061244230
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天刀南天
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天刀南天
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齐天大圣在此
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达大坨
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达大坨
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小淳风
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值友1061244230
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