炸薯条，千万别直接下锅炸，多加这一步，薯条又香又脆吃不够

说到炸薯条，相信大家都不陌生，尤其受小朋友和年轻人的喜爱，这也是我家小孩的最爱。每次去外面逛街，玩累了，都会陪他到快餐店点上两杯饮料，一份薯条，小家伙沾着番茄酱吃得不亦乐乎。所以周末在家小家伙也经常会要求我给他做炸薯条吃。

相信大多数人在家里也都做过炸薯条，可能炸出来的薯条没有外面卖的好吃，软趴趴的，包括小编初次炸薯条的时候也遇到过这种情况。后来还专门请教了开快餐店的一位朋友，原来炸薯条是不可以把土豆条直接下锅炸的，具体怎么做，下面小编把炸薯条的小技巧分享给大家。

首先准备新鲜的土豆两颗用削皮刀刮掉外皮，然后切成大约一厘米粗细的条状，用清水多冲洗几遍，洗去土豆中多余的淀粉。

锅中坐水，水开以后加入少于盐，下入土豆条，大火煮1分钟左右。这个时候土豆条大概八成熟，捞出备用。（因为后面还有一道油炸的工序，所以土豆不可以煮得太熟，要不然吃起来口感会软趴趴的）

把捞出的土豆均匀地铺在案板上晾凉，也可以直接过凉水。凉透以后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，直到把土豆条冻硬为止。（注意不是冷藏哦，一定要冷冻，冷冻以后炸出来的薯条效果比冷藏的好很多，因为经过冷冻以后土豆条中的水分已经结冰，土豆条的结构会因此变得有中间半空的感觉，经过炸制以后土豆条中的水分会快速挥发，所以炸出来的薯条不仅特别酥脆还不容易变软。）

锅里坐油，油温六成热，薯条无需解冻，直接下入油锅中炸，炸至薯条表面发脆即可捞出。

捞出以后的薯条控干油分，装入盘中，配上一份番茄沙司，味道简直太好了！

小贴士：

土豆条一定要提前煮熟。

炸薯条之前一定要把土豆条冷冻一下。

冷冻好的土豆条无需解冻，直接下油锅炸。

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