美食 篇九：闲着没事开个铁锅行吧

老家里的铁锅用了很长时间了，正好赶上超市搞活动看到铁锅正在打折，本着打折不买就是亏的原则就买了一个，铁锅本身重量还可以，很敦厚，用起来让人很放心的炒铲，比起那些不锈钢涂层的不粘锅好了不是一个级别。而且新买的铁锅啊千万不要直接用，因为在出厂之前商家为了防止生锈就涂上一层防锈的油，所以需要清洗干净和开锅。分享一下开锅的步骤。

第一步第一步用洗洁精把锅清洗干净，去除它出厂时自带的这个油污，最好是用钢丝网刷上几个回合保证清洁。

第二步，开大火把锅身充分的烧热，这个地方不需要烧的通红，然后倒入食用油，让锅身均匀的涂上一层油，然后再把多余的油倒出来，倒出来的油不要再用了，冷却之后丢掉就好了。

第三步，把火转到中火或者小火，火用肥肉来回的擦拭锅身，这个过程持续3分钟以上，这么做的目的是将铁屑等杂志去除，然后可以炒几个青菜，切记青菜也不要吃。

最后用热水冲洗干净，再用食用油将整个锅涂满，静置一晚上就可以了，这样开出来的锅就成了不粘锅，基本上用上三五个月是没问题的。

 写在最后：铁锅的使用主要是靠平时的保养，要不然很快就会生锈，再就是过一段时间视情况进行二次开锅。

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