这样做的苦瓜鸡煲不苦而且非常好吃！

苦瓜鸡煲怎样做才不苦又好吃？在这给你支招

【苦瓜鸡煲】

①鸡肉斩小块放盘中，加入料酒一勺、生抽半勺、蚝油半勺，盐六克、胡椒粉少许搅拌均匀，放生粉半勺再次拌匀，淋入花生油半勺拌匀，腌制十分钟。

②苦瓜切掉头尾，挖净子和囊，然后切条备用。苦瓜囊是最苦的部位，一定要刮干净。

③准备家常菜调味，葱、姜、蒜全部切好大粒。

④锅中煮水，水开放入盐，油，把苦瓜倒入煮一分钟，焯至水后捞出冲冷水沥水，这样就能去除苦涩味了。

⑤砂锅烧热下入葱姜蒜小火煸炒香，倒入鸡肉煎香，加入一碗水，大火煲开，盖盖转中小火焖十五分钟。

⑥时间到，放入苦瓜，盖盖再煲两分钟后，开盖，用筷子拌匀，淋入明油即可。

小妙招

①选材要选灯笼，瓜表皮看上去特别亮水，像气球吹涨的粗纹，苦味不重，有人称它为“水果苦瓜”，有些地区用来做拌凉瓜吃的。末尾有图示。

②苦瓜囊是最苦的部位，一定要刮干净。

③切好的苦瓜要用盐开水煮一分钟，去除苦涩味。

这道菜经先处理去除苦涩味后的烹饪，微微苦甘味与鸡鲜味融合就是鲜香嫩滑了。

小贴士

潮汕地区有一种很特别的苦瓜， 其形似灯笼，果瘤大小均匀，所以名为珠瓜，当地人又称之为灯笼瓜。

鸡肉斩小块放盘中，加入料酒一勺、生抽半勺、蚝油半勺，盐六克、胡椒粉少许搅拌均匀，放生粉半勺再次拌匀，淋入花生油半勺拌匀，腌制十分钟。

苦瓜（灯笼瓜）切掉头尾，挖净子和囊，然后切条备用。

焯水去苦涩味，水开下入一勺盐，倒入苦瓜焯水一分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

砂锅烧热下入葱姜蒜小火煸炒香，倒入鸡肉煎香，加入一碗水，大火煲开。

盖盖转中小火焖十五分钟，火苗一清二楚。

时间到，放入苦瓜，盖盖再煲两分钟后，开盖，用筷子拌匀，淋入明油美食完成。

选材要选图中排列的第一种和第三种。这道菜我选的第一种苦瓜。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～