自制干噎酸奶菌超标致病 医生提醒食用需谨慎

近日，一种新型酸奶“干噎酸奶”在网络上迅速走红。这种酸奶因其高浓稠度和独特的口感特点，吸引了大量用户尝试并分享品尝体验。众多网友表示，吃“干噎酸奶”时感觉在喉咙部分容易卡住，需要使劲吞咽，因此得名“干噎酸奶”；一些人甚至戏谑称它能让脖子“拉长二里地”。

干噎酸奶实际上是希腊冷萃酸奶，主要特点是不含乳清，通过过滤普通酸奶中的乳清部分，使得得出的酸奶质地更为浓稠，类似石膏或冰淇淋。因此，它的蛋白质和钙含量相对较高，但并非如某些宣传所称的是低脂食品。虽然它的营养密度较高，但在减脂和代餐方面并无特殊优势，需与其他合理饮食搭配才能起到预期效果。

干噎酸奶的走红也带来了某些争议和问题。许多消费者被酸奶的“高价值”吸引，纷纷尝试自行制作。然而，酸奶制作过程中存在许多隐患。近日，郑州一名女士因食用自制干噎酸奶后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。医生分析，酸奶自制过程中容易受到杂菌污染，尤其是李斯特菌，这些菌类在5至45度下能存活并快速繁殖，可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，严重者甚至可能引发脓毒血症。

医生建议，消费者应选择资质齐全的正规厂家生产的干噎酸奶，并在购买和食用时特别注意安全问题。自制此类酸奶时，应确保器具和环境的卫生，避免使用普通家用布料如洗脸巾等来进行过滤，以防出现细菌感染。

此外，干噎酸奶虽然独特，但并不适合所有人群食用。尤其对于老人和幼儿来说，因其吞咽难度较高，容易引起窒息风险。那些患有胃肠疾病或对冷食比较敏感的人群也应避免食用，以免加重病情或引发不适。

干噎酸奶尽管因其新奇口感吸引了大量关注，但消费者应保持理性态度，注意食品安全和自身状况。对于有意尝试者，建议购买正规厂家的产品并按照正确方式储存和食用。理性选择健康食品，避免因盲目跟风而影响身体健康。