风味酸奶和普通酸奶的区别

酸奶，是以牛奶为原料，经过杀菌和添加有益菌作为发酵剂后，经发酵冷却制成的牛奶制品。早在5000多年前，当时的游牧民族有存放羊奶的习惯，有一次空气中的酵母菌进入羊奶，羊奶的味道变得酸甜可口，当时的人们根据这一发现，制成了最早期的酸奶。如今，酸奶早已成为最受人们喜欢的奶制品之一。不过，在买酸奶时，大家会发现，有些酸奶包装上有额外备注“风味”二字，这类风味酸奶和普通酸奶有什么区别？应该买哪种好？下面我们来具体说说。

风味酸奶和酸奶的主要区别在于配料、口感和营养价值。风味酸奶是在酸奶的基础上，额外添加了很多东西，包括一些水果、谷物杂粮、食品添加剂等等。从配料上看，风味酸奶的配料构成比酸奶多，里面除了最基础的牛奶（或奶粉）外，还加了很多其它的原料来提升酸奶的风味。口感上，风味酸奶喝起来口感更丰富，品种也是多种多样，比如像市面上最常见的大果粒酸奶、燕麦酸奶、某品牌常温酸奶等等，添加的原料不同，喝起来味道也不尽相同。酸奶的味道则比较单一，也更纯正，喝起来是纯纯的酸奶原味，没有其它的味道。从口感上看，风味酸奶的味道种类繁多，口感更丰富；酸奶的味道单一，口感更纯正。

在营养价值方面，风味酸奶中一般会添加食品添加剂，糖含量也不少，牛奶含量比较低，蛋白质含量通常也比酸奶少，脂肪和碳水化合物含量则高于酸奶。酸奶中较好地保存了牛奶中所含有的营养成分，同时还添加了有益菌种，增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。



在选购酸奶时，建议大家尽量选择需要低温储存的酸奶，这样的酸奶里面才含有对人体有益的活性菌；如果是常温酸奶，在杀菌的过程中，里面的活性菌早已被消灭掉。买酸奶的时候，一定记得看包装上的配料表，了解其成分和特点，选择适合自己的酸奶。