家常四季豆炒肉丝步骤

食材：四季豆，猪肉，干辣椒，生姜，大蒜。

做法：1.四季豆洗净后，摘去两端的蒂头和筋，然后切成段备用。猪肉切成细丝，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟左右，使其更加入味且口感嫩滑。大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2.锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入四季豆焯水2-3分钟，至四季豆颜色变深绿且稍微变软。捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

3.热锅凉油，待油温六七成热时，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段爆香，炒出香味。将焯好水的四季豆倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使四季豆充分吸收调料的香味。

5.将之前炒好的猪肉丝倒回锅中，与四季豆一起翻炒均匀。加入适量的盐、糖和生抽进行调味，即可出锅装盘。