哈尔滨美食的打分，不是有名的就一定好吃，还有许多美味你不知道

事实上，当我想写这篇文章的时候我就开始列表，之前也写过介绍哈尔滨本地特色美食的文章，一般就是介绍10款左右，然而万万没想到，最后的列表会有这么长。看来我大哈尔滨真的是一个会吃会生活的城市。好了，话不多说，现在开始介绍各款美食。

注：每个项目的打分只代表个人意见，随每个人的口味不同，不同人打分也会有区别。

1，哈尔滨红肠

名气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

享誉国内的哈尔滨红肠也是各地游客来到哈尔滨必买的伴手礼，哈尔滨红肠又名立陶宛肠，是一种东欧传过来的肉制品，采用了独特的熏制工艺制作而成。比较著名的哈尔滨红肠品牌有秋林里道斯、肉联红肠、农大红肠、商委红肠，除此之外，作为一个对熏酱情有独钟的城市，哈尔滨遍布全市的各个品牌熏酱店也都推出了自己制作的红肠，味道方面也是各具特色。

除非你对蒜味不是很喜欢（哈尔滨红肠其实比北京蒜肠柔和多了），否则哈尔滨红肠绝对是人见人爱的一款美食。

2，大列巴

名气指数：★★★★★

美味指数：★

和红肠齐名的一款源自俄罗斯的食品，特点主要是大，味道主要是酸，而且这么难吃还限量供应，每次路过秋林都替排大队的朋友们不值。当然，其实也不知说难吃，但是绝对算不上好吃，只能说比较有特色，而且这么大的一个面包还是独特工艺烤制的，看起来比较珍贵。不过对于绝大多数人来说，吃过第一次后一般不会有去买第二次的兴趣。

3，干肠

名气指数：★★★

美味指数：★★★★★

又名风干肠，看起来和广式腊肠有点像，不过并没有烧腊味，主要是偏咸口并带有肉料香味，它是由灌好的肠风干而成的，而且不含淀粉，满满的都是肉，充分体现了哈尔滨人实在豪爽的个性。

其实很多老一辈的哈尔滨人会在家灌干肠（南方部分地区的朋友不要尝试了，晾不干的），或者有些买肉的商家在不忙的季节也提供灌肠的服务。因为含水量特别低，可以放到冰箱里很久都不会腐败。吃饭的时候来一根，好吃有嚼劲，绝对让你胃口大开。

4，格瓦斯

名气指数：★★★★★

美味指数：★★★

感谢食品界的腾讯——娃哈哈把这样一款区域性的饮料推向全国，这样一款起源于东欧，由面包发酵而成的饮料同时天然含气，有助于消化，十分符合现在健康饮料的潮流。哈尔滨比较传统的格瓦斯品牌包括秋林和得莫利，其中得莫利的口味更浓一点。这款饮料可能并不是每个人都喜欢，比如我父母曾经一度天天晚餐喝格瓦斯，而我一口都不喝。

5，小米布扎

名气指数：★

美味指数：★★★★

相对于格瓦斯，小米布扎的名气要小了很多，这是一款源于保加利亚的发酵饮料，采用小米为主要原料混以多种谷物发酵而成。口味上比格瓦斯要多了一点香气，这款饮料目前国内只有得莫利一家在生产。

6，锅包肉

名气指数：★★★★

美味指数：★★★★

其实国内的菜系里，酸甜口的肉类并不多，锅包肉就是其中一款。这道菜百年之前源自哈尔滨道台府，大厨郑兴文为了接待俄国外宾而结合俄式西餐与中餐的口味、特点开法出的一款肉菜。锅包肉的特点是外脆、酸甜，里面的肉嫩，不同于樱桃肉，锅包肉一般采用了比2寸见方的里脊肉片制作，而且非常酥脆。

这款美食的 特点就是喜欢的人非常喜欢，但是对于酸甜口菜食不是很感兴趣的朋友可能未必会中意（比如我），所以给四星。

7，俄式西餐

名气指数：★★★★

美味指数：★★★★★

其实欧洲的很多国家对做菜都没什么兴致，比如英国人只有鸡肉薯条，瑞士人独爱芝士火锅，而最为美味精致的西餐则来自浪漫的法国。万万想不到，在寒冷的俄罗斯其实也有美味 的西餐。

　俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

哈尔滨有很多家正宗的俄式西餐，包括但不仅限于华梅、欧罗巴、塔道斯西餐厅等，即使是一些中式饭店，有时也能吃到俄式的罐牛、罐虾、软煎大马哈鱼等。

8，马迭尔冰棍

名气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

这个没什么可说的了，如果不好吃现在也不会做的全国都有点而且就现在这个行情来说，马迭尔冰棍的性价比还算不错。最近疫情原因马迭尔冰棍卖不出去了，估计是公司给员工下任务了推销冰棍，团购合2块多一根，很划算了。奶味很足，而且清新不油腻。

9，酱骨

名气指数：★★★

美味指数：★★★★

其实也不完全是酱骨，也有不少店里是熏酱，哈尔滨有几个专门以酱骨为主打菜的饭店，也有很多饭店都有酱骨这道菜，吃的时候会每个人发2个塑料手套，大家直接上手啃，同时还会配发吸管可以吸骨髓，这么豪放的吃法可能也只有在东北可以延续吧，味道方面，哈尔滨人做的肉，你就放心吃吧。

10，清真菜

名气指数：★★

美味指数：★★★★

其实哈尔滨本地人是很爱吃回民菜的，而哈尔滨市区和周边也确实有着大量的回民，回民炒菜、回民烧烤甚至回民火锅都不少。虽然不像西北一些地区是回民聚集区，但是本地的回民也有比较大的基数。加上紧邻内蒙古提供了鲜美的食材，所以哈尔滨的回民菜有不少都很正宗，很美味。

11，筋饼

名气指数：★★

美味指数：★★★

要说筋饼最有名的地方应该是在兰西的榆林镇，距离哈尔滨不到100公里，饼是有点类似烤鸭的饼，但是表面是比较光滑的，半透明的。里面夹上各种好吃的菜就可以卷起来吃了，比较经典的是卷鱼香肉丝、豆芽、京酱肉丝等。市区里的老昌春饼和榆林镇筋饼都值得一试。

12，烤冷面

名气指数：★★★

美味指数：★★★★

东北特色小吃，放学的时候很多学校门前都会有烤冷面的摊位。一整片（是的，片型）5寸见方的薄薄的冷面，在铁板上进行烤制，期间打上鸡蛋刷上调料、撒上葱花，有需要的还可以加火腿肠。待到烤制完毕卷起来用烤刀切段就可以装碗开吃了。烤冷面实际起源于黑龙江密山，后来在广大东北和部分华北地区十分流行。当然各地也会有各地自己的味道和改进，哈尔滨的主要以酸甜口为主。

13，哈啤

名气指数：★★★★★

美味指数：★★

作为中国最早的啤酒企业，1900年就已经建厂，在被百威英博收购后，虽然还赞助个世界杯什么的，但是近些年来出的啤酒品质实在是一年不如一年。这两年哈尔滨又出了个雪熊精酿啤酒比较火，不过未来能否成气候确实不好说。

14，铁锅炖

名气指数：★★★★

美味指数：★★★★

可能是最能体现东北人豪放气质的一种料理了，一群好友围坐在一个大铁锅旁，锅里下好各种食材，可以是排骨，可以是大鹅也可以是大鲤鱼。然后加上特制的酱料盖上盖子炖煮一段时间后，开锅就可以开吃了。此时大锅下面火还烧着，可以在锅边贴上玉米面的饼子，回头饼子还会吸收一些锅里的汤汁，就这菜一起吃实在是美味。硕大的农家柴锅做出来的菜别提有多香了。

15，杀猪菜

名气指数：★★★★

美味指数：★★★★

杀猪菜应该是起源于上世纪末的哈尔滨市双城区（曾经是县级市），是将猪血肠、五花肉、手撕肉等和酸菜一起炖煮出的一大锅菜，酸菜本身解肉的油腻，而软嫩的血肠入口即化更是美妙的享受。酸菜借到了肉和血的香味也更加好吃了。有时间在哈尔滨多待上几天的话，杀猪菜建议提上日程。

16，水饺

名气指数：★★★★

美味指数：★★★★

走到全国似乎到处都有东北水饺的足迹，哈尔滨最大的水饺连锁是东方饺子王和喜家德水饺，除此之外打打小小的饺子馆做出来的饺子也都非常好吃。猪肉白菜和猪肉酸菜算是东北水饺最经典的馅料之一，而近年来玉米馅也比较火，总之吃起来就是特别香。不少出去工作的小伙伴也都会时常怀念家乡的水饺，好在异乡往往总能找到一两家东北老乡开的水饺店。

17，烧烤

名气指数：★★★★★

美味指数：★★★★★

烧烤算是东北美食的名片了，而东北的各个城市也都有自己独特的烧烤文化，哈尔滨的烧烤主要以烤串为主，近年来周边县市的朋友大量涌入哈尔滨，也把当地的特色烧烤引入进来，使得哈尔滨的烧烤市场更加丰富和美味。家家都有的毛肚锅算是哈尔滨烧烤的一大特色，一般是辣油做底（放心，哈尔滨人不算能吃辣的），里面可能会加一些香料甚至药膳，然后把毛肚、海带、肉丸等放在里面炖煮过后上桌，汤汁沁入食材，味道非常香。

18，麻辣烫

名气指数：★★★、

美味指数：★★★★

提起麻辣烫，大部分人的第一反应应该是来自四川，其实这也没错，但是在哈尔滨，麻辣烫有有了新的传承。前面说了，哈尔滨人其实不怎么能吃辣，所以哈尔滨的麻辣烫首先是不怎么麻，汤底一般是白色的骨汤，然后加入大量的麻酱，是的哈尔滨的麻辣烫中的麻指的是麻酱。

各种蔬菜、冷面、粉条、牛筋面甚至方便面面饼、肉丸加入到烧开的热汤中，没几分钟就熟了。然后厨师熟练的捞出，往碗里倒上大勺汤，盖上麻酱，然后加什么料就是你自己选择了。可以选择的配料一般包括蒜泥、醋、白砂糖、辣椒油等等，所以在哈尔滨你完全可以吃到不麻也不辣的麻辣烫。

而我们这代人其实也就是看着哈尔滨著名的两个麻辣烫品牌杨国福和张亮麻辣烫崛起的。

19，油豆角

名气指数：★、

美味指数：★★★★★

其实以前经常可以看到从哈尔滨坐火车离开的人手中拎着一大袋子的豆角。

油豆角是主要产于黑龙江和吉林省的一种菜豆，尤以黑龙江为主。和大家熟悉的豇豆、四季豆不同，油豆角是扁的，主要特点是豆角的肉特别的厚，所以不适合干煸而是适合和五花肉一起做炖豆角，豆角中沁入了肉的香味，而五花肉也因为豆角的吸收从而肥而不腻。所以我以前也经常在离哈的火车上看到一些旅客拎着一大袋子的油豆角。好在现在网络和物流发达，全国的其他地方也可以吃到东北的油豆角了。

20，大米

名气指数：★★★★★、

美味指数：★★★★★

哈尔滨大米最著名的就是五常大米了 ，五常大米的品质驰名海内外。除了稻花香本身品种好之外，五常牤牛河的河水和沿岸得天独厚的条件也是五常大米成就优秀品质的原因。然而除了五常大米之外，哈尔滨的方正大米和通河大米也都有非常高的品质，虽然名气没有那么大，但是品质一样非常好，而且价格相对便宜。许多去了南方的小伙伴都很怀念东北大米，甚至找东北的亲戚定期邮大米，可见东北大米的美味。

21，粘豆包

名气指数：★★★

美味指数：★★★

这个评分因人而异了，其实东北的粘豆包是挺有名的，最早是女真族的特色食品，采用黄米、玉米面等制作而成，中间添加豆馅 ，东北的惯常做法一般是蒸了以后蘸白糖吃，一般是作为主食食用的，口感非常软糯。哈尔滨最著名的粘豆包是阿城亚沟粘豆包，现在已经形成了品牌和规模化生产。不过说实话，粘豆包虽然深得老一辈人喜欢，但是不少年轻一点的对这种美食并不享受， 粘豆包哪有肉包子香啊。

一篇文章无法尽述，其实哈尔滨还有很多的特色美食，欢迎全国各地的朋友前来大快朵颐。