辽宁烧烤宝典！大金链子小金表，一天三顿小烧烤！值得收藏！

创作立场声明：烧烤，是很多人都喜欢的一种美食。但是不同地方的烧烤又各具特色，本文主要介绍了辽宁烧烤的品种、分类以及几家烧烤店，希望大家喜欢，也欢迎大家来东北玩！

疫情逐渐褪去，炎炎夏日已经到来。

在下班之后，约上三五好友，点点儿烤串，再来半打冰老雪，暑热和疲惫立马消解了一半。

要是再赶上辽宁队进入季后赛，能观看比赛的烧烤店，那都是人头攒动，欢闹声此起彼伏。

虽然全国各地都有烧烤，但是在我心目中最豪横的烧烤当属辽宁。

不单是锦州烧烤出名，丹东、沈阳、大连等地区的烧烤也是杠杠的，老好吃了。

有人开玩笑说，辽宁大街上蚂蚁都不敢四个并排走，怕烧烤店被串成串！

虽然有些夸张，但是没有烧烤师傅不能烤的，真的只有你想不到，没有烤串师傅烤不到的。

今天就给大家介绍一下辽宁烧烤！！

『今晚带你吃局鸡』

鸡，向来都是美味的代表之一，比如大家都比较熟知的东北小鸡炖蘑菇、四川口水鸡、上海白斩鸡、山东黄焖鸡、客家盐焗鸡等。

不用管你是烀、熏、烤、炸、拌、炒、卤、酱，鸡这种食材总会给你的味蕾带来不可思议的冲击。

1、软糯可口—烤凤爪

这烤鸡爪子绝对是小姑娘们的最爱。

烧烤师傅先在鸡爪上划过几刀，再进行腌制，最后放在炭火上烤至表皮焦黄，微微渗出来一点鸡油。

那简直是软糯可口、掌肉黏牙。

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2、甜咸油脆—烤鸡皮

烤鸡皮一直是重口难调的烤品。

有的人爱吃甜的，有的人爱吃咸的。

有的人爱吃油大一点的，有的人爱吃焦脆一点的。

不管怎么样，鸡皮是真的好吃，不吃四五串不过瘾。

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3、连啃带撕—烤鸡头

对于尖嘴动物恐惧的朋友恐怕是要错过这道美食了。

鸡头一般会从中间劈开，这样更入味。

鸡头上其实肉并不多，需要你连啃带撕才能吃到一块皮。

但是那种带着生烤特有的酥脆，吃过一次后么你就不会拒绝了！

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4、香辣带劲儿—烤鸡架

大家都说，没有一只鸭子能逃出南京。同样没有一只鸡架能逃出沈阳。

在很多外地人眼里“食之无味、弃之可惜”，但却是沈阳人的心中的“城市之光”。

别看这副“干瘪”的骨架子，烤起来香到能让人恨不得把自己手指头都唆秃噜皮了！

烤鸡架绝对是烧烤桌上的扛把子！我就不信有沈阳人谁质疑我。

除了刚才讲的这四类烤品，除此之外还有鸡翅中、鸡心、鸡脖、鸡腿、鸡翅、鸡屁股、鸡脆骨，总之鸡这“一身”，全部都能烤。

『东北的“军火库”—枪弹炮』

外地的小伙伴们绝对都没有吃过，都不敢想象这些东西居然也可以烤着吃，甚至烤好了都不敢下嘴。

没错，枪弹炮就是公羊的生殖器官—羊枪和羊蛋（羊蛋也叫羊炮）。

在《人生一串》的第二季里对于枪弹炮有这样一段描述：

重工业的金属气质积淀让广袤的黑土地牢牢把握着烧烤江湖的头名，隐蔽的街边小摊和相互意会的神秘眼神都在说着同样一句话：“东北是枪弹炮之王”。

生动的将食客们初次食用枪弹炮内心的惶恐描绘的淋漓尽致。

但是这些生殖器官为何受到了很多人的青睐呢？其实原因也非常淳朴，在不少人的认知里，依然觉得“吃啥补啥”、“以形补形”。

的确这种说法没有科学依据，正因为这些阴差阳错，才让人们品尝的美味，但凡吃过的人没有逃得过“真香定律”。

1、羊枪

生的羊枪弹性十足，烤熟的羊枪十分弹牙，有嚼劲儿。

越大的羊枪越好，然后会被细分成枪头和枪根两种烤品。

羊枪必须用大火猛烤，这样才能保证在外皮焦脆的同时，保持内部强劲的弹性。

2、羊蛋

生羊蛋表面光滑、饱满，真的就像一颗颗等待发射的弹炮。

越匀称的羊蛋越好，然后会被拆成蛋头和蛋皮，分别烤制。

羊蛋小火慢烤，让犹如嫩豆腐的口感慢慢绽放，十分软糯。

（这里就不附图了，看完之后容易胯下一紧）

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『猪肉再贵也要吃』

烧烤不能缺少猪肉的点缀。

本身猪肉油脂含量很高，但是经过炭火的熏烤，大量的油脂都被抽离了，健身教练看见都得说这是低油低脂的健康餐。

1、大油边

油边绝对是辽宁烧烤的特色，它是猪的护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦，肉质非常紧密。

将油边切大块串成串，烤熟后的油边很厚实，嚼起来口感特别好，会有独特的香味，识别度很高。

很多烧烤店吃油边还配有特殊的蘸料，是用干颗粒大一些的干辣椒加大粒孜然加食盐搅拌的。

2、烤猪排骨

排骨串每串都精挑细选带脆骨的小排，肥瘦均匀。。

用辣椒和麻椒腌制，烤串的焦香味混着嚼脆骨的声响，一点都不咯牙，麻辣鲜香尽在口中。

当然也有些店家配了秘制调料，在烤制的过程中给你刷上一层薄薄的酸甜酱，这样烤熟的猪排骨，除了油香之外还有一丝淡淡的酸甜，解油解腻！

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3、烤猪五花

说实话，五花三层的猪五肉怎么吃都好吃。

猪五花必须切成特别薄的薄皮，然后再用蜜汁进行腌制，最后放在炭火上爆烤。

正因为五花肉切的很薄，很容易就被炭火烤透，最后在撒上孜然，金黄诱人，焦脆油香。

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4、烤猪蹄

一个字，软！！

两个字，脱骨！！

三个字，贼Q弹！！

四个字，再来半只！！

没啥好介绍的，必须点就行了。

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『经典牛羊不能少』

刚才介绍羊的枪弹炮，的确不是常规烤品，很多人估计也难以接受。

其实辽宁的烧烤也不都是怪里怪气，只不过是天上飞的、地上跑的、水里游的都可以烤罢啦。

最经典的牛羊肉串是肯定是有的。

1、羊肉串

说实话，每个店家对羊肉串对的选材都不尽相同。

羊肉串大部分是三块瘦肉配上两块肥肉，这样一口瘦一口肥，吃久了就不会显得肉柴，也不会觉得过于油腻，反而刚刚符合绝大多数人的口味。

还有的烧烤店直接选择连肥带瘦的羊肉，其实吃起来口感都差不多，除了香，还是香。

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2、牛熟筋

熟筋不是腿上的牛大筋，而是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样。

熟筋烤起来技术很难把握，需要注意火候，烤的时间不易过长，否则会将将熟筋烤干，影响口感。

烤好的熟筋吃下去很软但很有嚼劲儿，真是越嚼越香。

3、烤羊腰

都说吃啥补啥，所以羊腰成为了男士必点。

羊腰烤好了必须趁热吃，如果放凉了，那可是真的难以下咽。

我一般会让师傅把羊腰烤的干巴一点，这样吃起来味道小一点，吃起来口感上接近猪肝。

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4、烤牛骨髓

我们都知道骨髓是个非常好吃的东西，不仅口感好，而且营养价值高。

在辽宁再大的牛骨头都可以给你一劈两半烤着吃。

一般都是先用锡纸包裹起来，放在烤架上上大火烤制，直到骨髓半凝固，将锡纸打开配上调好的料汁继续烤直到完全凝固。

白嫩的牛骨髓经过炭火的熏制，用小勺一口一口吃，别有一番滋味。

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『荤素搭配要均衡』

虽然大家都是食肉动物，但是光吃肉不吃菜哪行呀，更何况这些菜烤起来也太好吃了吧！！

1、烤酸菜

你以为东北只有炖酸菜，那你可错了，我们还可以烤酸菜。

当然不是串成串了，酸菜都切的稀碎了怎么可能串起来。一般都是放在一个锡纸盒里，然后配上料汁，放在中火上烤。

我可能比较特殊，比较偏爱最底下烤的微焦的，很香。

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2、烤大蒜

哈哈哈哈，又是东北特色。

是不是脑袋上有很多问号，大蒜也能烤，没错，大蒜也可以烤，而且巨好吃。

不用担心吃完之后满口蒜味儿，因为炭火烤完之后，蒜味儿基本上消失，只剩下软、香。

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3、烤芸豆

微微焦脆的外皮，汁液四溢的内里，豆角甘甜与酱料鲜香融合。

4、烤菜卷

在东北干豆腐皮可以卷万物。

干豆腐薄如纸张，卷着大葱、香菜，刷了黄酱，再包点青椒、火腿，好吃！

『海鲜也要来一点』

老一辈都说靠山吃山，靠海吃海，辽宁做为临海大省，烧烤桌上怎么怎么少的了海鲜？

1、黄蚬子

黄蚬子可以白煮，清炒，炝拌，但最爱的吃法还是炭火烧烤。

将吐尽沙的黄蚬子放在红彤彤的炭火上，蚬壳随着热腾腾的水汽渐渐张开，这时用筷子把肥大多汁的蚬肉往嘴里一放，就一个字，鲜！

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2、烤生蚝

生蚝和蒜蓉粉丝才是真正能压住场子的绝配。

放在金属烤网上，用木炭烤，色香味俱全。

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3、烤大虾

先腌后烤的虾身，被插入脊背的竹签撑起。

在火上来回翻面，烧至金黄，刷油刷酱，看饿了！

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『冰凉啤酒来半打』

烤串吃多了容易腻怎么办？那可不能少了啤酒、饮料。

1、沈阳老雪

在沈阳有句话是“不喝雪花非好汉，不喝老雪不懂人生”，它可是沈阳爷们餐桌上必不可少的饮品。

但是老雪有个外号叫做“闷倒驴”，它的酒劲童叟无欺，喝完指定上头，但凡喝四瓶还能用筷子夹花生米，那就不是一般人。

一把烤串配上一瓶老雪也蕴含这沈阳老爷们儿的情怀。

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2、珍珍

珍珍是最被大家普遍喜欢接受的肯定是荔枝味儿的。

它属于碳酸饮料，一口下去不仅有荔枝的清爽，还具备充足的气泡感，喝起来很爽。

吃串腻了来一口，清凉又爽口，难怪大家都喜欢。

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3、宏宝莱花生露

宏宝莱有两个神作，一是与珍珍平分秋色的荔枝汽水，另一个就是花生露。

几乎所有小店都会摞着几箱子花生露。

夏天的时候，可以喝冰镇的花生露；冬天的时候，可以放在大电饭煲里给你加热。

最最最关键的是，花生露的甜度适中，口感丰富润滑，十分解腻，撸串必备饮品！

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『留点肚子吃主食』

吃的差不多了，再点些主食溜溜缝儿。

1、老式麻辣烫

老式麻辣烫没有荤腥，全是素菜，简简单单的几样食材，菜粉丝豆皮豆泡蘑菇血块一股脑地扔到大锅里面煮。

出锅倒进不锈钢小盆里，孜然芝麻一撒再加上一大勺特制辣椒酱，一碗浓香销魂的老式麻辣烫就算成了。

踢了秃噜造一碗，这才是每顿烧烤的“点睛之笔”！

2、炒馇子

哈哈哈，很多人估计都读不出来第二个字（cha三声）。

馇子时用玉米面做成的，酷似米线，但是是黄色的。

配上鸡蛋和韭菜一炒，口感软糯滑溜，贼好吃

『沈阳地区好店推荐』

最后再给大家推荐几家沈阳地区的撸串好店（不分先后）

1、奚记串吧

推荐指数：★★★★

人均：80-90/人

奚记串吧性价比很高，菜品很全，一般营业到凌晨2点，海鲜都是新鲜的。

晚上偶尔还有驻场，有的分店还有二层露台。

2、野人串吧

推荐指数：★★★

人均：70-80/人

很有趣的一家店，服务员都打扮成野人的样子，烤猪蹄不要错过，软糯入味，相当好吃。

3、撸客

推荐指数：★★★★★

人均：110-120/人

撸客绝对是烧烤界的爱马仕，店面相当大气高端。

你一进店，就可以隔着透明玻璃看见厨房里正在忙着穿串的工作人员。

不是准备不到位，是因为这里的肉串，每一串都是现切现串，肉块大小均衡，肥瘦相间，充满咬劲，肉汁丰富。

4、撸舍

推荐指数：★★★★★

人均：80-90/人

撸舍相当火爆，服务员都是美女，如果你不早点去的话，连座都轮不到。

颜值与实力并存，如果说在沈阳吃烤串没有来过他家，那真的是很遗憾。

沸腾海鲜串是他家拿手菜，结合麻辣小海鲜、水煮鱼、迷踪虾蟹等菜品的料理方式，将各种海鲜串和肉串以多种秘制酱料码味儿，再用以独特烹饪手法加工而成。