【跟着艾路买食材】 篇十二:双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

2020-10-29 13:26:46 214点赞 2372收藏 143评论

从上次说要写香肠到现在已经过了 2 个月了……因为各种各样的原因一直拖着没有写,甚至有值友跑过来催稿了……对不起,我这就写!@养只乌龟叫立夏

对不起拖太久了对不起拖太久了

前言

这次带来的是几款香肠的横评,还有几款回购率很高的香肠安利。其中艾路推荐指数比较高的是双十一可以重点关注的香肠~

除了牛肉我还爱吃香肠~从小时候吃到火腿肠开始,我就在想“这鬼东西为什么这么好吃”,到后来尝到热狗、腊肠、红肠等等,我对于这些肉棒的喜爱程度与日俱增~(擦边球警告)后来接触到德式香肠之后,我更是一发不可收拾,不仅疯狂搜罗过一堆慕尼黑肠、图灵根肠、纽伦堡肠(买了很多一下子吃完了完全没有腻的感觉),还对这个跟我一样同样热爱猪肉的民族好感度大大提升。麦当劳推出号称加入德式香肠的不素之霸后,这个汉堡就成功代替板烧成为我的首选了……

现在我每天都是自己做午餐便当,作为优秀的便捷食材,拿来做便当也非常方便,随便水煮/蒸/煎一下就可以吃,所以家里的香肠基本没断过~关于购买的渠道,虽然偶尔会在进口商超买一些不认识牌子的进口香肠(比如深圳这边的摩坊烘焙,喜欢烘焙的应该不陌生~),但买得更多吃得更多的还是一些比较常见的超市品牌。从刚开始接触的双汇、雨润、万威客,慢慢过渡到现在主购的荷美尔、尊乐、史密斯费尔德等。

前段时间趁着打折,又进了一批香肠在家,今天就来做一个香肠评测和安利。下面是我推荐的一些香肠,都是比较常见的超市货~大家都能在线上 or 线下轻松买到。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

推荐这些:

荷美尔【图灵根香肠】

荷美尔【纽伦堡香肠】

荷美尔【葱油香煎肠】

京东 荷美尔 德式香葱油煎肠 170g/盒 27.30元起
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健士牌【慕尼黑香肠】

健士牌【波兰萨拉米香肠(切片)】

尊乐烤肠

史密斯菲尔德美式香肠

京东 Smithfield 史密斯菲尔德 美式香肠 396g 46.9元
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弗伦德香肠

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

以前做美食测评一般都是在厨房完成(参考上次做午餐肉的测评),而为了更准确地写出每个烤肠的味道,我是习惯一边常一边记录的,老实说厨房是真不太方便……不过自从上次入手大宇的料理锅,现在烹饪的地点有30%是切换到了客厅,可以坐着做一些比较轻量的料理,有时候晚上饿了煮个面也可以在客厅边看电视边煮,幸福感爆棚。最重要的是,像这类轻量级的测评作业,也可以在客厅完成了~有地方可以坐下拍照,同时也有足够的空间来记录味觉口感和想法。

码放好材料,备好料理锅,再准备小板凳和笔记本,下面就开测啦~

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

PS:香肠在煎烤之前先自然化冻至常温,冰冻状态直接烤制容易将表皮烤焦,或者造成肠衣劈裂。(最左边的腊肠是来搞笑的)

开火~

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

大火将表皮的水分稍微烤干,刷一点点油调至中火烤,注意火力调节,慢工出细活~这是最后的成品——

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~


测评正文

荷美尔

坐拥一家世界顶级的肉制品公司,荷美尔的培根、香肠、火腿、午餐肉等食品都是世界范围的畅销品。而荷美尔的香肠,特别是德式香肠一直都是我非常喜欢的~这次我购入了三款,分别是【纽伦堡香肠】、【图灵根香肠】和【德式葱油香肠】。

纽伦堡香肠

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

这是我最喜欢的香肠(可能没有之一)。作为德国纽伦堡本地最受欢迎的小吃,纽伦堡香肠现在也被世界各地人民所喜爱。大家也可以从上面的全家福里面看到,纽伦堡香肠不仅是我买的德系香肠里个头最小的,比起大部分美式香肠他的个头也说不上大,看起来细长细长的,跟广式腊肠的大小差不多。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

德国人民在吃纽伦堡香肠时会搭配一点酸菜,不得不感叹德国佬的饮食口味实在太对我胃口了……上次去吃汉堡时点了一个纽伦堡香肠堡,里面就是数根香肠加上厚厚一层德式酸菜,搭配起来简直了~~~

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

说回荷美尔这个纽伦堡香肠,使用的是猪肉馅,外观呈浅棕色,与其他香肠不同的是他是用肉碎灌装的,能看到明显的肥瘦均有的“肉粒”在肠里面。调料方面从配料表看不出倪端,只写了辛香料。香肠采用了“羊肠衣”进行灌装,羊肠衣比起猪肠衣会更薄更小,适合做煎肠。

成品:因为肠衣薄,并且灌装用的是肉碎,所以肠煎出来会有一点点变形。切出来感觉肉质很结实~羊肠衣也非常容易煎脆,噶蹦噶蹦。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

口味:第一个吃,感觉有一点点偏咸,调味比较重,但非常香~肠衣薄脆,几乎吃不出肉肠是有肠衣包裹的;肉比较结实,肉汁不多,不过吃起来非常爽快,每一口都是十分实在的肉~果然我超喜欢这个肠!

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推荐指数:5 颗星!

图灵根香肠

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同为德国地区著名香肠,图灵根香肠的名声也不比纽伦堡肠差。

从大小上看,图灵根肠要比纽伦堡长大上一圈,比较圆润饱满,整个肠体是淡淡的浅棕色,灌装使用的是猪肠衣。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

他的独特香味来源于香料中的马郁兰(配料表写的是马玉兰),是地中海地区常用的一种香草,多用于料理调味。

隔着肠衣我们能看到肉里有一些细小的香料碎,这些都是风味来源。

成品:相比肉碎+薄肠衣做成的纽伦堡肠,图灵根这种大条肉糜肠煎起来就没那么容易变形了,成品真的很漂亮~切开来能看到肉肠里面还是有不少的“肉粒”,这可能是为了增加口感。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

口味:吃起来跟纽伦堡肠有一丢丢相似?调味有些接近,淡一点,汁水不多。不过口感就完全不同了,咬起来相对松软,隐约能吃到的肉粒也感觉很棒,增加了咀嚼的层次感。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

推荐指数:5 颗星!

葱油煎肠

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

接下来要尝试的是德式葱香煎肠。这个肠应该是榜单里单价最高的一个了~他除了个子比较大之外,一盒也只有三个……这么大个包装盒里面只装了3根……

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

以往我做香肠的适合偶尔也会用葱油来煎(我经常会热一些葱油在家放着,做葱油面或者一些料理的时候会用到)。

而这款 名字叫葱香煎肠,所以买这个肠的时候我脑补过他的味道——小葱炸香的味道,黑白胡椒和肥瘦均匀的猪肉肉香相融。但直到看了配料表,我才发现这个肉肠的味道可能不是我想像中的那样……因为他的“葱香味”来自一种叫熊葱的香料。

从肠的外观看,葱香煎肠中熊葱的含量还是比较高的,有很多很明显的绿色的香料碎。这根肠用的同样是纯猪肉和猪肠衣,肉的灌装还是比较实在的,塞了满满的肉麋,他的个头是榜单里所有肠里第二大的~比图灵根肠要稍微大些。

成品:因为同样是猪肠衣+全猪肉,肠煎出来也没有变形,造型很漂亮。切开来能看到肠内的肥肉占比相对比较高,比起前面两个肠要稍微肥一点。不过得益于肥瘦比不同,他的肉汁也是荷美尔这三款里面最多的,炒鸡炒鸡多,绝赞!

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

试吃:熊葱的味道非常特别,跟我们认知里的大葱小葱都不一样,有一点像麻椒给我们带来的感觉。切开来香气四溢,吃起来又有点点刺激,加上溢出的汁水,这个葱香煎肠也是诚意满满呀~(就是有点贵)

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

推荐指数:5颗星!

健士牌

健士牌是做西餐的老品牌了,以前做自制 pizza 的时候经常买他家的切片萨拉米肠,印象还不错。后来就开始买他家肠了,不算切片的萨拉米肠,还买过两种,一个是意大利香肠,还有一个是这次买的慕尼黑肠。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

他家主打的是低价,所以口味上可能不如荷美尔这种大厂来的那么好,价格上是非常亲民的,萨拉米肠是我常买的,这次的慕尼黑肠也不差,但意大利肠不建议试……下面来看看详解。

慕尼黑肠

慕尼黑肠也叫巴伐利亚肠,同时因为肠体是白色的也被称为白肠,是被德国人民的常见早餐。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

传统的白香肠使用的是牛肉和猪肉,再添加香芹、肉豆蔻、小豆蔻等各种调料制成。健士牌这款慕尼黑肠可能是出于降低成本的考虑,使用的是猪肉和鸡肉,这样吃起来的话可能肉质就没那么紧实,不过也对得起它的价格了(单根价格算的话是我这次买的肠里面最便宜的。)

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

传统的白肠做法是盐水煮,但我比较懒……既然前面后面的都用煎的,这根也用煎着吃吧~(并且商品标签也写了煎食风味更佳……所以,凑合着吃吧哈哈哈)

成品:煎出来的香肠白白胖胖的,看着非常有食欲~切开非常轻松,能感觉到肉质的松软,和汁水的充盈,但从肉的观感感觉淀粉的含量会稍多一些。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

试吃:确实是这么多款肠里面,口感最嫩,最为松软的一个,虽然观感感觉淀粉会稍多,但实际上吃起来并不会有这种感觉。汁水很多,欧芹的香气很足,肉松软易嚼,非常适合小朋友或者牙口不好人士食用~

虽然我在吃到它的时候明显感觉远不如前面几款肠好吃,但女朋友提出对比之下虽不如,但实际单吃不做对比的话,这款肠的口味口感也是不错的。所以评价上我酌情加点分吧~

推荐指数:3.5 星

意大利香肠

这款肠是我去年尝试过的,但也只试过一次,就再也没有回购了……

这是我放在便当里做午餐的时候拍下的照片。

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

如果将这款意大利香肠放在一起评测的话,他的个头可能是这些肠里面最大的~粗又长~

不过虽然看着觉得还不错,但味道却不敢恭维。要说哪里不满意的话……就是肥,虽然我对肥肉的接受程度已经很高了,这款比起上面切开来有明显肥肉的葱煎肠还肥,并且他的肥肉质量不怎样,吃完之后有些腻,会有大半天肚子里都是那股味道,异常难受…所以不推荐。

推荐指数:不推荐。

弗伦德香肠(黑椒味)

这次烤的另外一个肠是弗伦德的烤肠,这个牌子我是第一次买~

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

他是佳农旗下的子品牌,专做肉制品。弗伦德香肠的定位是新式烤肠,跟上面的几种传统香肠有些不太一样。他的外形看起来更像是我们在便利店吃到的热狗/烤肠,表皮是红棕色的,比较长,适合用竹签串起来~

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

在烤制的过程中,肠两端的开口不停地在流汁水出来,看着非常诱人。我这次用的是黑椒味的烤肠,弗伦德还有多种其他口味的,比如蜜汁味原味等,如果喜欢可以尝试下~

成品:胶原蛋白肠衣在煎制过程中有点点容易焦,所以煎烤出来的香肠颜色比较深;比起猪肠衣,羊肠衣这些,胶原蛋白肠衣也相对比较厚,切的时候会有明显的感觉(但也很脆~)。肉肠中的黑椒放得很足,切开来就有一股很香的黑椒味~

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

试吃:调味蛮不错的,黑椒的辛辣和肉香也都很足,但肠衣会有点硬,影响整体的感觉,如果使用猪肠衣可能口感会更好一些。总之,同为美式香肠,我觉得可以作为尊乐的平替~

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

推荐指数:3.5 星

尊乐烤肠

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

尊乐是我非常喜欢的一个烤肠~(不过现在冰箱里吃完了,暂时没有存货~)

前几年冰箱里基本上 365 天都没断过,原味、黑椒味、芝士味、蜜汁味等口味我都非常中意~尊乐是老美出品的烤肠,除了原料比较实在之外,制作工艺也是非常精细的,特有的熏香也让尊乐肠的辨识度更高。而加蜜糖加芝士这类操作也是米国人民非常喜欢的操作了~

跟上面测评的弗伦德烤肠一样,尊乐肠也是比较长比较粗的,适合烤了用竹签串着拿起来吃。除此之外,我也经常用蒸的方式来料理,偶尔也会拿来炒饭~算是比较万用的肠了~

推荐指数:5 颗星

史密斯美式烤肠

离上次进货有一段时间了离上次进货有一段时间了

这款也是无存货云评哈哈哈~

同样是我以前常购的一款香肠,只不过以前主要是在线下超市买,现在更多是在线上了~

史密斯家的这款美式烤肠是所有烤肠里面辨识度最高的。

他是一款无肠衣的熏肠,肉质比较松软,肥瘦均匀。除了有烟熏味的特点之外,还超级多汁~所以我推荐用蒸或者低温慢烤的方式来料理,这样可以最大程度地保证他的多汁~

推荐指数:4 颗星

测评中凑数的几个小肠,因为是凑数的,就不提推荐指数了。(腊肠是市场买的,真·凑数哈哈哈哈,拍完拿掉了)

这两款相比煎着吃,我觉得涮煮相对好些,拿来吃火锅挺好的,上次也写过一个火锅食材介绍,有兴趣可以翻看一下~

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美国厨师肠

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

美国厨师肠是女朋友安利给我的一个香肠~但在前面那些 Boss 级烤肠面前……这个就只能是火腿肠等级的小兵了~

之前写火锅食材的时候有提到过,更多是拿来煮着吃的,这次想到了就拿出来煎了~

可以看到煎出来的样子跟火腿肠基本上市一个样的~吃起来也是有些面的感觉。当然了,这是在对比的情况下出现的状况……其实他还是蛮好吃的……值得安利。

PS:购买认准美国厨师肠~市面上假货有些多,请谨慎购买。

芝心波波肠

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

711 关东煮同款波波肠,拿来凑数的另一个小东西~烤着吃也是有不错的体验,有一点点烟熏味,芝心的口味也是非常不错~

结语

好了,烤肠的测评就到这里~

还剩下了一点点底油……剩下的就来烤烤肉吧~刚好有一点昨晚火锅吃剩下的鲜牛肉,拿来烤了吃~馋哭隔壁小朋友哈哈哈

双十一香肠囤货指南——艾路在线测评帮你排雷~

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