新年第一天，吃它最顺心！解馋又下饭，几步就搞定！

大家好！今天是元旦，也就是2021年的第一天！

在此小主先祝大家：新年快乐！身体健康！家庭和睦！财源广进！在新的一年里心想事成！

其实我很早之前就在想，2021年的第一道菜，究竟做什么比较好呢？

元旦这天大家应该都很忙，所以这道菜不能太难；但这天又很隆重，也不好做太普通的菜。

所以我思来想去，最后得出一个结论：不如回归起点，给大家介绍一道我老家那边的菜吧~

作为一个福建人，我小时候经常能吃到妈妈做的各种地方特色美食，这道泉州醋肉就是其中之一。

大家可别被它名字中的醋吓到了。它这里的醋很神奇，吃着不觉酸，满嘴是醋香~

比起糖醋里脊，它的酸就像犹抱琵琶半遮面的才女。只有淡淡的一抹，却让人心醉神迷。

比起小酥肉，它的口感没有浓浆厚裹的酥香，却有淡粉轻拍的自然，吃起来完全不会腻~

虽然醋肉的做法比较简单，但每家每户在配方和细节处理上都略有不同，我这里讲的是家里的做法。

它的肉切起来不用和糖醋里脊一样工整，偏向于片状。而拍上去的粉，则最好用地瓜淀粉，做出来才比较香。

至于配方，特别是醋的用量，则是重中之重。我下面给的配方比例是刚刚好的，不建议修改哦~

里脊肉250g 地瓜淀粉80g 陈醋12g 生抽8g 五香粉1g 盐2g 糖20g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.里脊肉切成长条，加入生抽、糖、陈醋、盐、五香粉搅匀，腌制两小时

*腌制完要倒掉多余的水

2.加入地瓜淀粉抓匀，抓到半干状没什么水分即可

3.锅中倒入适量油加热到7成热，再将肉条下锅炸至金黄，最后捞出沥干多余的油即可

*注意肉要炸一会后才能翻动

泉州醋肉完成！就是这么快~

做好的醋肉和一般上浆的油炸肉不同，表面焦黄、粗糙不平，就像未经开采的毛矿石。

但如果你用牙齿去精雕，用舌尖去打磨，很快就会发现它是一个块迷人的美玉。

外层的脆皮带着一点颗粒感，比传统的椰蓉要香，口感很神奇；里层的肉质非常弹口，嚼起来特别舒服。

最绝的还是它那若隐若现的酸味，化解各种腻感于无形之中，只留下陈醋那天然的香~

之前听过一个最低谷理论，说是人遇到最低谷的时候不要伤心，反而要开心才对。

因为最糟糕的时间点，恰是未来开始变好的转折点。

对我们来说，2020年正是这么一个最低谷。而迎接我们的2021年，只会越来越好。

今天，就让我们回到这个希望的起点，去拥抱这个光明的未来吧~

你还吃过什么类似的肉‍吗？

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