懒人最爱的快手甜点!一拌就搞定,幸福感爆棚!
每年到了这个时候,我仿佛跟全世界都“来电”。
换衣服的时候“噼里啪啦”、头发越梳越“炸毛”、和小伙伴打个招呼拍个肩都遭受“电击”……
狠起来,自己碰自己都能发电。
最烦人的是,早上出门前还是个精致girl,回到工作室后,我就是个“金毛狮王”爆炸头。
唯一的好处,大概就是看起来发量多一些吧。
看着自己爆炸头的样子,倒让我想起了一道甜品,也是出了名的“爆炸头”。
它就是玛芬。
玛芬蛋糕(muffin cake),原意指的是制作快速的小蛋糕。
做它不需要打发鸡蛋,把材料拌匀就能送进烤箱,简单又快手。
也因为这样,玛芬蛋糕面糊会比较厚重,不用像戚风蛋糕那样,要注意蛋白消泡的问题,能往面糊里随意加配料。
坚果、果干、水果……喜欢吃的都可以放进去,满足又治愈。
因为加入了香甜的黄油,所以玛芬蛋糕有着浓郁的奶香味。
而且它膨胀出爆炸头全靠泡打粉,而不是打发的蛋白,吃起来就更湿润扎实。
传统的玛芬蛋糕,除了拥有一个“大爆头”,还会在蛋糕的顶部撒上酥粒,吃起来又酥又糯。
卡卡还琢磨出了一个口感更丰富更好吃的版本,吃完幸福感瞬间upupup——
咖啡巧克力豆玛芬
方子里,我不仅加了最爱的咖啡,还埋了香香脆脆的巧克力豆。(您的大满足套餐已上线)
出炉后趁热咬一口,外皮烤得酥脆,满满都是咖啡香气,内里湿软细腻,香甜馥郁。
再咬到那巧克力豆,香浓酥脆,和咖啡的醇厚配合得天衣无缝,细品下还有淡淡的奶香,太惊喜了!
蛋糕的顶部,我用奥利奥饼干和坚果替代了酥粒,既有奥利奥的香甜,又有坚果的烘焙焦香,吃起来超满足!
再撒上一层可可粉,香气更加浓郁,治愈又醒神。
而咖啡的醇香和独特的甘苦,中和了蛋糕的甜腻感,余味更悠长!
如果觉得加巧克力豆会太甜,也可以换成树莓果酱。
正好中和咖啡的苦和蛋糕的甜,多了一分酸甜好滋味。
天冷的时候,配上一杯咖啡或热茶,整个人瞬间充满了能量。
冬天嘛,就要吃这种大满足的高热量甜点,才有足够的能量跟北风掰头呀。
1.碗中倒入咖啡粉,加入开水搅拌均匀,变成咖啡液
2.另一个碗中倒入玉米油、糖粉,搅拌均匀
3.在刚刚的玉米油和糖粉混合液中,加入鸡蛋液搅拌均匀
4.加入放凉的咖啡液,搅拌均匀
5.筛入低粉、可可粉、泡打粉到蛋液中,搅拌至均匀无颗粒
6.拌好的面糊装入裱花袋
7.将面糊挤3分之一到杯子中后,放入巧克力或者树莓、蓝莓果酱做夹心
然后挤入剩余的面糊
8.表面撒上坚果碎或饼干装饰
9.放入提前预热至165°的烤箱,烘烤20分钟出炉
出炉后,记得趁热开吃!
云端听风
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