看似不起眼，谁知道蛋白质含量如此高，可以多吃

青椒腐竹炒肉片，是一道地地道道的下饭菜，配上一碗米饭，轻轻松松就能吃个饱。

腐竹是由大豆做成的，众所周知，大豆中含有丰富的蛋白质，所以腐竹的蛋白质含量也很高，经研究表明，燥程度比较高的腐竹蛋白质含量需要大于等于40%，半干制的腐竹其蛋白质含量也需要大于等于35%，原来看似不起眼的腐竹还含有这么高的营养价值，以后可以多吃一点了。

用料：

猪肉，腐竹，青椒，蒜，郫县豆瓣酱，淀粉，

做法：

首先将所有的原料准备好，不能吃辣的也可以用豆瓣酱代替郫县豆瓣酱，不过我还是感觉有一点点辣味比较好。腐竹提前放到开水里面焯一下水，加入一点盐，煮到八九成熟，捞出来切成段备用。

起锅烧油，油热之后加入一勺郫县豆瓣酱，然后小火煸炒出红油，再加入切碎的蒜末，翻炒出香味。

猪肉切成薄一点的肉片，加入到锅里，继续煸炒到猪肉微微发黄，出油为止。

将腐竹加入到锅里继续翻炒。

腐竹上色之后加入青椒，然后一起翻炒均匀，加一点盐，一点点水，开锅炒到青椒断生就可以出锅了。

喜欢吃辣的小伙伴可以在最后再加上一点点小米辣，这样颜色好看，味道也不错，也可以直接用青辣椒来代替青椒。腐竹还是比较喜欢油的，所以做这个菜最好还是要多加一点点油，或者是用五花肉炒出油来再加入腐竹。炒的干一点比较好吃，所以如果需要的话稍微加一点水，不要太多，要不泡烂就不好吃了

其实腐竹是不太容易熟的一种食物，所以我们在做之前要焯一下水，煮开差不多九成熟，不要煮的太厉害，那样就烂了，吃起来口感不好。