吃好早餐 篇三十一：红薯别只知道烤着吃，用来做小馒头，松软香甜，比面包还好吃

每到周末作为主妇的我比平时更忙碌，除了要搞卫生，还得给家人改善伙食，平时上班都很忙，三餐吃得也简单，到了周末通常会去超市采购一些鱼肉，给家人做些好吃的，还要准备一些下周吃得主食。

北方人爱吃面食，我家也不例外，尤其是早餐更离不开面食，各种包子、饺子、发面饼、馒头换着吃。俗话说“家中有粮，心中不慌”，休息的时候我会多做一些面包、馒头、包子等主食放冰箱，有了这些干粮做早餐就轻松多了，随便搭配稀粥、豆浆、还是牛奶都可以。

随着生活水平的提高，人们越来越重视营养，吃饭不仅仅是填饱肚子，更重要的是讲究膳食合理营养均衡。就拿馒头来说吧，这两年我家很少做白面馒头，会加一些杂粮，全麦、黑麦、南瓜等。红薯是秋冬常见的食材，除了烤着吃，还可以做小馒头，松软又香甜，比面包还好吃。话不多说，我们一起来看具体做法：

【红薯小馒头】

[食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油

[做法]:

1. 红薯去皮切薄片，上锅蒸熟大约10-15分钟就好了，用筷子戳一下能扎透就是熟了。

2. 接着将牛奶倒入红薯中，加入酵母和白糖搅拌均匀。

3. 再将普通面粉倒入大碗中，先用筷子搅成絮状。

4. 然后下手揉面，不同的面粉吸水性不同，面粉少量多次添加，观察面团状态。

5. 盖上保鲜膜放温暖处发酵2倍大，大约1个小时左右即可。冬天室温低可以隔温水发酵。

6. 取出发酵好的面团，揉面排气，然后擀成大约1公分厚的面片。

7. 接着用刮板或者刀切成小方块，也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。

8. 平底锅刷一层薄薄的黄油，把切好的红薯小馒头倒入锅中，小火烙大约3-5分钟两面金黄，体积膨大即可出锅了。黄油可以让小馒头奶香味儿更浓郁。

红薯这样做成小馒头太香了，孩子一顿能吃20个，早餐不用愁，口感暄软香甜，比面包还好吃。

【小贴士】

1. 酵母一定要等红薯不烫手时在添加。

2. 根据红薯的干稀程度适当添加牛奶。

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