也就那样的广州丘大6仔记拔草记及关于广州茶楼的碎碎念

创作立场声明：一起吃好吃的

对于广州的茶点文化，有点每况愈下的感觉，怎么吃都不是味，能吃到好的真的不容易。主要原因还是因为产业的发展，很多都使用冻链供应，吃的都是冷冻货；加上顾客被吃得要求越来越低，所以店家也就越做越差，反正人总归是要来的。

广州的茶楼主要分四种形式：

第一种，依托五星酒店自身资源，比如白天鹅宾馆，花园酒店，喜来登采悦轩等等，这种往往能够掌握着比较好的资源，而且顾客量有限，出品相对比较精致，而且厨师有客房部供养着，不怕没钱请不到。但是也有因为不愁客人而随便打发的，比如海航威斯汀的中餐厅，出品真的呵呵。对于这种，只能说还是多看看评论的好。

第二种，根正苗红型，比如莲香楼，广州酒家，北园酒家等等，这种有着非常好的传统，而且有着长期的供应商，往往材料会比其他商家要好不少，而且厨师流失率不过，品质相对有保证；但是这家都是国企，得过且过也是很常见的，所以都是运气的事情，比如文昌路的广州酒家就是门庭若市，但是出品真的对不起食客；北园酒家的茶点就和饭菜不是一个档次的。

第三种，扯虎皮做大旗，说的就是你，点都德，突然冒出来，扯出一家有历史的亲戚说自己是老字号的！虽然初期的出品还是有保证，现在是别人请客都不去系列，同样的还有稻香，不过稻香好歹便宜起来非常便宜，试过一餐下来，最贵的单品是茶位。

第四种，系出名门系列，这种就比较复杂，一般都是某大型酒店大厨自己出来创业或者加入创业团队。比如海晏楼，系出白天鹅宾馆；文记一心鸡，系出清平饭店；还有不少现在流行的西式简餐，因为不是非常有名的，所以就不多说了。这种其实多少也跟第三种有点扯虎皮的意思，但是也有做得好，也有做得不怎么样的店。

另外一种比较特殊，根正苗红，扯虎皮，系出名门都沾边的，像陶陶居，大同酒家，原本是老字号，但是借壳上市，由其他人来运营，比如陶陶居其实是山东老家的运营团队的。

今天要说的就是属于第四种，由白天鹅宾馆出来的丘卫国创办的——丘大6仔记，这个名字真的有点复杂。

网络图片

图中左一，丘卫国，中国烹饪大师，当年白天鹅宾馆点心部大佬，现在出来创业了，然后还有蔡澜老先生的背书，去年开始就一直有各种媒体宣传，所以一直都想着去的，但是各种原因一直没有成行。

说到蔡澜老先生，可以说是KOL的祖师爷了，对于他的文学作品，个人还是相当爱的，也曾经偶遇聊了好久，和蔼可亲的老先生。但是对于他推荐的美食，基本就没有不踩坑的！！！可还是去踩了一次又一次！

这次难得遇到朋友远道而来（其实也没多远），因为第二天他要跑广马，就尽量清淡点，所以就选择来吃点茶点算了。因为是周六的晚饭，所以五点前就到了店里，发现一半的桌子被预留了，真的相当没意思，不过人是确实比较多，不一会基本坐满了大半，基本也是老广比较多。环境嘛，我就不拍了，真不怎么样，比大排档好点，但是就是街坊饭堂那样的，别要求那么高就好。

工夫茶具现在是标配了，五六块一位的茶位在广州基本是不能要求点什么的，基本都不好！喜欢喝茶的，还是尽量自带茶叶会更好。老广喝茶真的是在“吹水”，茶是喝了一壶又一壶的。

白天鹅宾馆同款，来自番禺百万葵园自养的葵花鸡，据说从小就是吃葵花籽长大的，也是宣传种说得比较多的，半只60块，不算贵，不算便宜。可是味道真的很一般，好是算不上的，还不如这几年比较火的烧腊连锁店——东川饭局的鸡。点它主要一是招牌嘛，要试试，二来老广无鸡不成宴，鸡在宴客的时候还是尽量点一下的。当然啦，这鸡再差也还是比那些便宜的鸡要稍微好点，但是如果你对鸡有要，还是算了。

红米香茜饺，但是吃起来不像红米肠那种口感，反而感觉像下了西红柿的味道，就尝鲜吧，写了新产品，就真的尝新。

上汤竹笙腐皮卷，没有上汤的鲜甜，腐皮一点豆味都没有，腐皮还是陈记顺和的好，那个豆味才是真香啊！不建议点。

黑椒牛仔骨？只记得别人的猪排骨才有的芋头。这份牛仔骨，真的只有骨头，没有多少肉！差评，而且味道也很一般，没什么好说的。

满意的东西是没有照片的“三及第枸杞叶”，分量十足，枸杞叶也很新鲜，估计四个人吃都没有问题。还有另外一样吸引人的就是黄鳝饭。

一个小电饭煲上来的黄鳝饭，饭香四溢，真的非常诱人，饭香加上黄鳝香，爱吃黄鳝饭的真的不可错过的推荐。

最后来总结一下吧，因为地方不是那么好找，离地铁站有点距离，附近也没有大型停车场，特意来的还是要三思，路过也是不错的，可以说没有值得特意过来的菜。普通顾客是不可能吃到蔡澜老爷子赞许的出品的，但是呢，始终还是比像点都德那样的大路货要好的。总体上来说，也就随便吃吃吧，反正性价比还是有的！

这期的河边吃吃吃，就到这里，谢谢大家的支持。