大街上这菜现在不值钱,做成粗粮蒸饺,营养十足,两笼居然没够吃

2019-09-21 15:24:15 2点赞 14收藏 0评论


大街上这菜现在不值钱,做成粗粮蒸饺,营养十足,两笼居然没够吃


每年十月份左右,小区门口、小马路上经常有货车拉着大白菜、萝卜、土豆这类蔬菜吆喝售卖,价格也比市场便宜好多。这些蔬菜都是老百姓生活中经常食用的,而且相对来说也好保存,家里地方大的都会上百斤的买。大白菜是留着腌制酸菜的,萝卜可以切条晒干做成咸菜,土豆更是必备蔬菜。我家从来不贮存秋菜,但还是会少量的买一些回来现吃的。


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昨天看见卖的绿皮萝卜很新鲜,个头不大,感觉跟我小时候自家种的很像,于是买了两个回来。萝卜性凉,口感脆爽多汁,具有化痰、下气、宽中、生津止咳的作用。萝卜可以炒食、凉拌、煲汤,但我觉得最好吃的还是当馅料,包饺子和包子用萝卜做馅都行,所以我就用萝卜做了一道玉米面的蒸饺。虽说现在人们生活条件好了,但也要讲究营养均衡,粗粮也得适量食用。这款蒸饺外皮松软劲道,口感鲜美,咬一口还会爆汁,家人吃过后都赞不绝口,蒸了两笼都不够呢!

玉米面猪肉萝卜丝蒸饺

所需食材:玉米面150克 普通面粉100克 开水140克 温水适量猪肉250克 绿皮萝卜150克 姜1片 大葱1小段 生抽2汤匙 料酒1汤匙 花椒粉少许 蚝油1汤匙 盐适量 鸡精适量 花生油适量

制作步骤:

1.先将萝卜洗净用擦丝器擦成细丝,加入一茶匙盐拌匀,腌制15分钟左右。


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2.接下来开始和面:将玉米面和普通面粉分别放入容器中,不要混到一起了。然后在玉米面的那部分中加入开水,没错!就是刚烧开的水,一边加一边用筷子搅拌成面疙瘩状态,放置一旁晾至不烫手的状态。


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3.再将玉米面和普通面粉混合拌匀,分少量多次的加入温水,揉成软硬适中的面团,覆盖保鲜膜饧面半个小时。


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4.猪肉剁成肉馅放入容器中,再加入切碎的葱、姜末。


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5.调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、适量盐、鸡精和花生油。


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6.然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿,这一步是为了使馅料抱团不散开,口感更好。


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7.再将腌制好的萝卜丝挤去多余水分,放到肉馅中混合拌匀,馅料就调好了。


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8.案板上撒适量面粉防粘,取出饧好的面团揉匀后搓成长条状,切割成稍微大些的面剂子,用掌根按扁。


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9.再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮,取一张饼皮用左手托住,在中间放适量馅料,然后将饼皮的中间对折捏严。


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10.再分别从两边捏出褶皱状,这样一个饺子就包好了,也可以按照自己的习惯包法来包。


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11.将所有的饺子包好后排放蒸笼内,每个饺子中间留点空隙。


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12.蒸锅中烧开水,放上蒸笼大火蒸15分钟,关火后等2-3分钟再打开盖子。


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13.一款健康营养、金黄美味的玉米面猪肉萝卜丝蒸饺就做好了,鲜美可口,好吃极了!


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小贴士:

萝卜的水分比较大,所以提前用盐腌制一会,可以煞出多余的水分。玉米面要用开水烫过口感才会松软劲道,与普通面粉混合时用温水,但要注意水量,只要能揉成软硬适中的面团就可以了。

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