大街上这菜现在不值钱，做成粗粮蒸饺，营养十足，两笼居然没够吃

每年十月份左右，小区门口、小马路上经常有货车拉着大白菜、萝卜、土豆这类蔬菜吆喝售卖，价格也比市场便宜好多。这些蔬菜都是老百姓生活中经常食用的，而且相对来说也好保存，家里地方大的都会上百斤的买。大白菜是留着腌制酸菜的，萝卜可以切条晒干做成咸菜，土豆更是必备蔬菜。我家从来不贮存秋菜，但还是会少量的买一些回来现吃的。

昨天看见卖的绿皮萝卜很新鲜，个头不大，感觉跟我小时候自家种的很像，于是买了两个回来。萝卜性凉，口感脆爽多汁，具有化痰、下气、宽中、生津止咳的作用。萝卜可以炒食、凉拌、煲汤，但我觉得最好吃的还是当馅料，包饺子和包子用萝卜做馅都行，所以我就用萝卜做了一道玉米面的蒸饺。虽说现在人们生活条件好了，但也要讲究营养均衡，粗粮也得适量食用。这款蒸饺外皮松软劲道，口感鲜美，咬一口还会爆汁，家人吃过后都赞不绝口，蒸了两笼都不够呢！

玉米面猪肉萝卜丝蒸饺

所需食材：玉米面150克 普通面粉100克 开水140克 温水适量猪肉250克 绿皮萝卜150克 姜1片 大葱1小段 生抽2汤匙 料酒1汤匙 花椒粉少许 蚝油1汤匙 盐适量 鸡精适量 花生油适量

制作步骤：

1.先将萝卜洗净用擦丝器擦成细丝，加入一茶匙盐拌匀，腌制15分钟左右。

2.接下来开始和面：将玉米面和普通面粉分别放入容器中，不要混到一起了。然后在玉米面的那部分中加入开水，没错！就是刚烧开的水，一边加一边用筷子搅拌成面疙瘩状态，放置一旁晾至不烫手的状态。

3.再将玉米面和普通面粉混合拌匀，分少量多次的加入温水，揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜饧面半个小时。

4.猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末。

5.调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、适量盐、鸡精和花生油。

6.然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，这一步是为了使馅料抱团不散开，口感更好。

7.再将腌制好的萝卜丝挤去多余水分，放到肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。

8.案板上撒适量面粉防粘，取出饧好的面团揉匀后搓成长条状，切割成稍微大些的面剂子，用掌根按扁。

9.再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮，取一张饼皮用左手托住，在中间放适量馅料，然后将饼皮的中间对折捏严。

10.再分别从两边捏出褶皱状，这样一个饺子就包好了，也可以按照自己的习惯包法来包。

11.将所有的饺子包好后排放蒸笼内，每个饺子中间留点空隙。

12.蒸锅中烧开水，放上蒸笼大火蒸15分钟，关火后等2-3分钟再打开盖子。

13.一款健康营养、金黄美味的玉米面猪肉萝卜丝蒸饺就做好了，鲜美可口，好吃极了！

小贴士：

萝卜的水分比较大，所以提前用盐腌制一会，可以煞出多余的水分。玉米面要用开水烫过口感才会松软劲道，与普通面粉混合时用温水，但要注意水量，只要能揉成软硬适中的面团就可以了。

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