吃鱼还要做红烧口味,鲜美诱人贼上档次,宴客菜必备!

2019-09-22 16:03:34 10点赞 48收藏 9评论


吃鱼还要做红烧口味,鲜美诱人贼上档次,宴客菜必备!


不是我老王卖瓜、自卖自夸,我这个人做家常菜、烘焙类还是可以的,不敢说专业级水平,口感方面绝对没问题。但是最大的一个梗就是我做不好海鲜类的食材,甚至我连一些鱼、贝壳类的海鲜都叫不上来名字,每次做鱼要么糊了,要么好好的一条鱼最后被我搞得稀巴烂,所以海产品方面绝对是我的弱项。但是唯独我能做好这道红烧鲳鱼,这道菜是我家女儿最喜欢的,每星期都会烧一次,基本大半条鱼都被她消灭掉,不知道怎么回事每次做这个都很成功,难道这就是传说中母爱的力量?


吃鱼还要做红烧口味,鲜美诱人贼上档次,宴客菜必备!


鲳鱼又叫平鱼、镜鱼等,主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼的营养丰富,含有蛋白质和人体必需的氨基酸,可增强体质、提高免疫力,且消化吸收率极高,具有益气养血、柔筋利骨的功效,还可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。 鲳鱼的肉嫩刺少,无论清蒸还是红烧都很美味,非常适合孩子和老人食用,作为宴客菜也是很上档次的呢!

红烧鲳鱼

所需食材:鲳鱼约500克 大葱一段 姜3-4片 大蒜3瓣 食用油适量 玉米淀粉20克左右 盐适量 桂皮2小片 八角1个 生抽20克 老抽10克 料酒10克 醋30克 糖一大匙 清水约700毫升

制作步骤:

1.将鲳鱼去除内脏后洗净,在表面划几刀方便于入味。在鱼身上倒适量料酒和少许盐,用手涂抹均匀放置10分钟左右。将大葱切段,姜、蒜切片,准备好八角和桂皮


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2.用厨房纸擦干鱼身,两面拍上一层薄薄的玉米淀粉,锅中倒适量食用油烧热后,放入鲳鱼小火煎制,待鱼的两面变成焦黄色取出备用


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3.就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香,再调入生抽、老抽、料酒、糖和醋。倒入清水将鱼放入锅中,大火烧开后改小火烧制半个小时


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4.按口味调入盐,用勺子舀起汤汁浇到鱼身上,再改大火收汁即可,注意汤汁不要收的太干,锅底稍微留一些,装盘后可以撒上葱花或者香菜段


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5.一道鲜香诱人的红烧鲳鱼就做好了,肉质超嫩哦!


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海鲜类的挑选一定要注意新鲜度,质量好的鲳鱼鳞片紧贴鱼身,鱼身坚挺有光泽,揭开鱼鳃,鳃丝呈紫红色或颜色清晰明亮。烹饪鲳鱼时要用植物油,不要与羊肉一起食用,会影响营养素的吸收,鲳鱼的鱼籽是不能吃的哦!食用后会引发腹泻。

您还有关于鲳鱼的美味做法吗?可以在文章下面留言给我,大家互相学习交流哦!

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