家宴冷盘菜必选这一道，Q弹不油腻，还能美容养颜1

前几天在朋友家吃饭，上来了一道猪皮冻，一下子又把我的味蕾打开了，正好最近也积攒了一些肉皮，拿来做这个再合适不过了。

肉皮冻最开始是由满族人发明的，是以猪肉皮为主料加工而成的，猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪却只有猪肉的1/2，而对美容大有帮助的胶原蛋白在猪皮中的含量也是超级丰富的，经常食用可使皮肤光滑富有弹性，减少皱纹的出现。猪皮冻的制作过程很简单，先将猪皮清理干净，然后切成小条加水熬煮至猪皮与水融合凝固后即成。肉皮冻的口味也比较多样化，大致可分为“清冻”和“混冻”两种，清冻是在凝固之前把肉皮剔出去，而混冻中则保留了猪皮。

猪皮冻

所需食材：猪皮400克 大葱一段 姜3-4片 大料2个 桂皮2小段 香叶2片 料酒2汤匙 生抽1汤匙 清水适量

制作步骤：

1.将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟。准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角放到干净的纱布上，包起来做成料包

2.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，用温水冲洗干净，可以重复此步骤再刮一次油脂。

3.将刮完油脂的肉皮切成小条，用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂。锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包，调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时，肉皮发软捞出料包

4.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏。待肉皮凝固成型取出，切块或者切片食用，可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用

制作猪皮冻一点都不难，前提是不要懒，要想皮冻Q弹不油腻，只需在刮油脂和清洗上下一些功夫，其它的步骤就很简单了。有的人会在皮冻里加入黄豆、辣椒等食材，这个可以按照自己的口味来，喜欢晶莹剔透的皮冻就不要加入带颜色的调味料。你喜欢这道猪皮冻吗？如果喜欢请给我点个赞吧！有什么建议和想法也可以关注辛墨墨的小食光，在文章下面留言给我哦！