因子的美食 篇二百零六:想瘦不能光吃草,学我这样吃,营养均衡不怕胖

2020-02-11 21:20:16 1点赞 6收藏 0评论

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想瘦不能光吃草,学我这样吃,营养均衡不怕胖

  食用沙拉并不意味着纯吃草,完全拒绝脂肪也是不科学的。忍饥挨饿就会无限放大你对碳水的渴望,一旦控制不住食欲,体重立马反弹。人体本身每天就需要摄入一定量的脂肪。优质脂肪能平衡身体所需的营养,保证身体的正常代谢。一份营养均衡的优质沙拉,蛋白质、脂肪、纤维素一样都不能少。


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  今天就来分享一道适合健身减肥吃的沙拉--紫薯牛排沙拉。 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。同时紫薯中的膳食纤维丰富,可以增加饱腹感,适量减肥人士作为主食食用 。牛排的营养价值很高,富含氨基酸,有助于增加肌肉和肌肉的力量。此外,牛排的做法、吃法也颇有讲究。腌制牛排的手法、烹饪的牛排火候,甚至是食用的方法都会影响牛排最终的味道和口感。闲话不多说,沙拉详细的做法,一起来看看吧!

紫薯牛排沙拉

【所需食材】紫薯 200克 牛排 200克 黑胡椒 2克 甜玉米粒 50克 生菜 100克 紫叶甘蓝 30克 盐 2克 法式油醋汁:海盐 2克 黑胡椒 2克 混合香草碎 2克 橄榄油 8毫升 新鲜柠檬汁 4毫升 蜂蜜 2毫升


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【制作方法】

1、牛排买来是冷冻的,提前将牛排放在架子上回温解冻。可以放冰箱冷藏室冷藏1天,这样使空气在牛排周围得到很好的循环,煎出的牛排味道更有风味,肉质也更松弛。


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2、用厨房纸擦干牛排表面水分,在牛排表面均匀抹上海盐、磨些许黑胡椒碎。黑胡椒不要太多,允免煎糊了出现苦味。


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3、然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油,静置腌制15分钟


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4、将锅大火加热到冒烟,水滴在锅里就能蒸发的程度,锅中不用加油,牛排腌制时已经抹油。以2.5厘米-3厘米厚度的菲力牛排为例,五分熟。牛排煎一分钟再翻现,每面煎2分钟,厚切的侧面也煎一煎,总共用时5分钟。不要频繁翻动牛排,以免肉汁流失。七分熟的牛排总共煎6分钟左右。根据喜好将牛排煎至所需要的成熟度。


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5、紫薯洗净,放入锅中煮熟或者蒸熟,大约十分钟。


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6、紫薯去掉外皮,切成2厘米见方的小块。


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7、生菜叶和紫甘蓝洗净沥干水分,撕成适宜入口的小块,放入沙拉盘中待用。


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8、煎好的牛排别着急切开。先把牛排放架子上,以免汁水洗掉表面焦层,在架子下面用一个盘子接住肉汁,然后盖上锡纸,放在50度的烤箱中,醒牛排5至10分钟。这一步可让牛排纤维松弛。接着将牛排切成方形的块状。


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9、将紫薯、牛排、甜玉米粒、生菜叶、紫甘蓝混合放入盘中。


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10、3汤匙橄榄油、2汤匙柠檬汁、1汤匙蜂蜜,它们之间的比例为3:2:1,再加入适量黑胡椒碎、盐、香草碎混合放入可以密封的容器,用力摇晃,直至均匀乳化。


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11、紫薯牛排沙拉中淋入适量调好的油醋汁即可。


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【啰嗦几句】

1、菲力牛排(FILET),也就是牛里脊。肉眼牛排(RIB-EYE)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之;西冷牛排,沙朗牛排(SIRLOIN)牛外脊上的肉,含一定肥油,口感韧度强,肉质硬,有嚼头;丅骨牛排(T-BONE)呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力。

2、不同熟度的英文表达。全熟是 well done,七分熟是medium well,五分熟是medium,四分熟是medium rare,三分熟是 rare(也有说三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的)。 还有 very rare 就是还没到三分(或一分)熟。

4、食谱中用的甜玉米是即食罐装的,直接可以拌入沙拉中。鲜玉米和冻玉米粒可以沸水中汆烫半分钟,沥干后使用。食谱的用量是两人份。

喜欢为您推荐的紫薯牛排沙拉吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注因子食味记,更多优质食谱和美食视频分享。

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