中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅

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要说现在值友们对什么锅具最为热忱,最为上心,莫过于“中式炒锅”了,这个厨具可以说是中华饮食文化流传千古,发展到现在凝聚出的瑰宝,尤其是“中式爆炒”这个其他国家并没有的绝技,把中华美食最精彩的一部分绽放出来。

作为一个厨具和厨艺的爱好者,在我开始学习并且热衷于做中餐之后,我对炒锅可以说是情有独钟的。在我发布过的接近300个菜谱中,中式炒锅可以说是出镜率最高的哪一款。对一口大铁锅是否能娴熟操作,我觉得也是一位家庭煮夫是否合格的标准之一。

从几十块到上千块,现在我也拥有了各种不同价位的大大小小的铁锅,所以对这块儿,我也有了比较深入的了解。

经常会有值友问我:“为啥看你食谱,出现的总是那口陈枝记?你其他锅具怎么不见出镜?”

关于这个我集中回复下:

1、作为作者,我还是会有私心的,肯定会希望自己的文章有更高的热度。所以在菜式的选择方面,我会尽量选择简单易做的,原本复杂的菜式我也会尽量简化食材和流程。简单的、大众化的菜,热度更高,这也是我发了几百个菜谱之后,总结出来的经验。

不仅仅是菜品,厨具方面我也要平易近人,毕竟上千块一口的锅,不是每个值友都乐意去消费的。所以在使用的锅具上,炒锅我更多使用100多块的陈枝记,而珐琅铸铁锅,自从心选的入手之后,我也不大用staub的了。

诚实的讲,以上都是我的“小心思”,让我看起来更“接地气”。

而从实际上来说,我其实是更喜欢用既精美,又好用的厨具的,这点我也必须坦诚,不坦诚也不行啊,毕竟从我的诸多晒单文都能看出,我其实就是个死颜控。

2、不过具体到“炒锅”这样厨具上,又有一些例外,可以说是我个人因素。在两年前的厨具推荐文中,我会讲“锅具买大不买小,尤其是炒锅,大了好处很多,首先有效减少溅油,其次能多装,尤其是体积比较大比较蓬松的蔬菜,不至于入锅就满。再次,就是颠锅更简单,不易洒出来。”

不过,这其实更多是站在我“个人角度”上来说话。在两三年的经历之后,我看问题更全面,思考也更细致,学会了站在不同的视角,分别不同的消费人群来讲话。

比如说酒水,每个消费者经济能力不同,承受不同,那么就按照入手价位分为几个档次,各取所需。比如厨刀也是这样,分档而定,预算多少,就在相应的价格区间里找就是了,每个人需求不同,但都能找到自己满意的: 

伸手党福音!简单!粗暴!有效的厨刀购买攻略:你只管伸手,我来一刀切!小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接本篇的主要内容,是简明、扼要、直击靶心的厨刀购买攻略。本文的作者,是坐拥上百把厨刀,把玩过上千把厨刀,并且下厨近20年来从未割伤过自己的锦鲤本鲤(每次吹嘘这个都有人说我是在silencesky| 740 评论523 收藏5k查看详情

对不同需求的人群,做针对性推荐,这样才是更靠谱的。

所以我的文章,每篇都会有它针对的人群。如果推荐某样东西,你觉得不喜,那么只能说明你并非本文的针对人群。

现在来看,尺寸大的锅具虽然有诸多好处,但是重量也会相应提升,不是每个人都能如楼主这样麒麟臂大成,颠锅毫无压力的,很多值友甚至连33cm的吉川都会觉得略重,所以呢,楼主发现,选锅也不能只考虑大,考虑到“趁手”更为重要,选择自己更合适的尺寸和重量吧。

而就拿吉川和极铁来讲,最大尺寸就是36的,大口径还特贵,楼主平时用惯了大锅,用小的也不趁手,所以还是一直用大碗陈枝记了。

话说到这里,即使是楼主的大陈枝记镇楼出镜,也不乏有人评论说:“哎呀楼主你的锅怎么这么丑?”

“楼主你这锅,和厨神身份不符啊。”等等等等。

好吧,以后在做一些比较精致的菜肴时,我换锅用还不行?众口难调也。

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各价位炒锅如何选?

在之前的文中就讲过,每个人预算不同,需求不同,对颜值和品质的要求也不同,那么最终决定购买的产品也会不同。

关于炒锅?

1、首先我要再次强调:

不要买不粘炒锅!不要买不粘涂层炒锅!不要买铸铝结构的不粘涂层炒锅!

重要的事情说三遍。当然,你也可以买,但是买了就不要抱怨什么哎呀用了几个月就不行了之类的话。不粘锅本身就是寿命1年左右的消耗品,其中汤锅一般能达到2年以上,煎锅一般1年,炒锅多半坚持不到半年。

归结起来还是个涂层磨损度的问题,中式炒对涂层的损耗非常大。

而且由于铸铝层的厚度问题和涂层本身的耐热程度,不粘炒锅并不适合中式爆炒,温度达不到,没“锅气”。

2、不锈钢炒锅可以有,但是不要指望愉快的做各种爆炒,尤其是一些容易粘锅的淀粉类、蛋白质类丰富的食材,不要相信所谓的“物理不粘”,是不存在的,该粘的再物理,再热锅冷油也没用。

粘锅的坏处很多,影响做菜爽快度其实是最轻的,粘锅意味着焦糊,焦糊不仅仅是刷锅难的问题,最大的隐患是会产生对人体有害的致癌物。

3、厚实的铸铁无涂层炒锅可以有,但是也不要指望爆炒,升温太慢。而且也会粘锅,虽然说经过长期的多油养护也会变得不黏,但由于这种锅一般表面的孔洞更深更多,蓄入的老油也更多,最好是天天使用,如果放置时间很长不用,又没有刷锅,整个锅会非常难闻,且有害,并难以清洗干净。

总之,厚实的铸铁锅更适合做一些慢条斯理熬炒的菜式,因为本身重量问题,绝大部分人也不要指望颠锅。

珐琅铸铁炒锅比纯铸铁的好一点,不黏性能更好,更容易打理维护,也很好清洗,不用每次都多油养护,当然,世界上的事情说白了不是拿钱换省心,就是费心少花钱,这种珐琅铸铁炒锅比普通铸铁锅贵好几倍。

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一、50元以内档

如果你的预算是50元以内,那么门口菜市场什么的随便买个即可,以前经常听人说:“我家门口30元一口的铁锅吊打你1000块一口的中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅 ”

行行行,宝宝怕了你还不行?

这种“无牌或杂牌”土制铁锅到底如何?

我说下我自己的观点:

1、好不好用?只要内壁光滑,厚薄在1mm-2mm之间,线条流畅,一般来讲,是好用的,除非是那种内壁很粗糙,不光滑的生铁锅。

2、安不安全?这个是很多人在意的问题。首先这个是和食物亲密接触的东西,三无厂家或者小作坊的产品,原料不明,纯度不明,安全性确实存疑。

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我就说句实在话,参加做产品,肯定是有利可图的,中间再经过商家一环,商家也要利润呀,售价肯定还得往上翻,一口铁锅卖30块,成本有没有10块?想必是没有的。

剩下的自己想。

这也是一些大牌比如吉川和洛吉,会强调自己家的产品是完全无害,反而有益的“高纯铁”的原因。

当然,50块钱的锅也敢用了,估计也不会在意安全不安全。

所以,如果你在炒锅的预算上只有50块,那我也只能尽人事,做到以上提醒。

值得买也出现过几个杂牌的炒锅爆料低于50元,比如原价390,领取大额优惠券340元,实际入手50元等等诸如此类的套路。

你买你去啊,反正我是不会买的。

也许锅真的能值50块,但是否好用肯定存疑,而各种夸大的、不实的描述直接让我对商家的诚信表示怀疑,而做这种大额优惠券,无疑就是变相的在“刷销量”,等到销量刷上去之后,搜索排名上去了,就能吸引到一些不明真相的“冤大头”去花十倍的价钱去买锅了。

这些你们都懂的。在我看来,这何尝不是对消费者的欺诈?

所以,我干嘛去买?为不良商贩的销量添砖加瓦?这不是助纣为虐吗?

指望这种企业能做出好锅?想太多了吧?

怕追杀,这里就不点名了,反正以上情况你们站内搜“炒锅”就能搜到。如果本文评论区出现水军攻击楼主,请保护我,声讨他们中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅 

所以,总结下,如果你家门口买得到,且不在意材质安全问题,那么就买了用即可。如果你家门口没有,也不必去眼馋别人捡便宜,塞翁失马焉知非福?

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二、50-100元档

这个档位可以考虑一些国产品牌,起码材质是靠谱很多。

比如炊大皇的铁锅: 

炊大皇 炒锅 32cm无涂层家传爆炒精铁锅 炒菜锅具 圆底燃气煤气灶明火使用炒菜锅 电磁炉不可用215元京东去购买

活动价能做到100元以内。自从我买了炊大皇的珐琅铸铁锅之后,对这个牌子好感度有所提升,不过呢,也有买家评论说锅壁发现沙眼小洞这种情况,看来品控还是有所欠缺,不过京东自营嘛,出问题换货解决即可。

对于这个价位档,我建议还是慎重考虑,仅建议在京东自营购买,厨具活动的时候,优惠力度也是非常大的。

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三、100-300元档

这个档位要好好说下,其实我就推荐两款:

1、陈枝记

无论尺寸大小,100-200元可以搞定,经久耐用,虽然很丑,但是很好用,且耐草,可反复开锅,也就是说,即使你没开好,没养好,养了大半年结果被妈妈/奶奶煮了一锅面条打回原形,你仍然还可以继续洗净擦干烧蓝开锅。

今天重点也就是说这个。

关于购买渠道。

最靠谱的渠道,自然是去香港实体店里背回来。

其他的一切网购渠道,都不能说100%靠谱。

陈枝记目前并没有天猫旗舰店和工厂店,所以各位如果决定购买,还是上点心。在2年前,我还专门写过一篇文章,教人如何在C店购买陈枝记等商品: 

厨神说 篇十二:备战黑五、双十二:淘宝C店购物经验技巧总结+GILT购物经验总结小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接片头说句题外话,本篇的内容,其实是双11约稿的帖子里原有的部分内容,因为不太符合双11的主题,所以就没一起发出。现在马上黑五,接着是淘宝C店的狂欢双十二,那么现在发出这部分silencesky| 287 评论261 收藏2k查看详情

现在来看,这篇文虽然还有一定的指导意义,但是也已经失去了适用性,尤其是在陈枝记铁锅的购买上。

为什么呢?楼主入手的算很早的了,那时候陈枝记还算比较小众的锅具,纵观全网也没多少销量,也没多少人知道,所以那时候虽然有假货也有冒名的,但毕竟是少数派,根据楼主提供的方法,能有效的筛选出来。

而现在。。。。嗯,我就讲一句话,在淘宝搜索“陈枝记”,按销量排序之后,满眼都是西贝货!

有心的人可以多找几家店铺比比看,款式、细节、锅体、手柄和赠品,都不一样!如果只有一种是真的,那岂不是说其他都是假货?

以前有人问我在淘宝怎么买陈枝记,我会讲:“去找销量高,评价好的店,最好能代开锅的,买一口就是了”。

而现在我看了之后,再也不敢这么讲了。

补充一句话,现在并不是销量高、评价好的就是真货了。

当然,真货还是有的。别的不敢再多说,怕追杀。

虽然这东西,假货和真货其实差别不大,甚至更好看一些,一样用。但又回到上面的问题了,假货哪里来?用什么原料?谁生产的?统统都不知道。

“陈枝记”三个字本身就是含有品牌附加值的,一两百也是钱,花一两百买到个50块钱的西贝货,那肯定不会开心的吧。

2、吉川“乡技”

如果肯多花几十块钱,你就能买到一款比陈枝记更好看,材质也更靠谱的大牌炒锅,这就是最近非常热门的性价比之选,吉川“乡技”。

目前价格最低还是在喜地商城,低于淘宝最低价,33cm淘宝最低290元左右,喜地平时260,最低到过245元,30cm低于200元。

这个这里就不多讲了,看下文就是了。

陈枝记太丑?极铁太贵?这口物美价廉的YOSHIKAWA 吉川 “乡技” 炒锅满足你!要说站内发布过的食谱文中,哪些热度最高?细数下来莫过于“炒菜”和“炸物”了,大家对这类食谱的热衷和需求可以说达到了相当高的程度,之前楼主的炸鸡文马上要达到15000的收藏量,可见一斑。说到炒菜,肯定要先讲炒锅,中式炒锅一直以来也是站内的热门议题,对于中国人来说,炒菜可是每家每户都必备的技能,而“中式silencesky| 538 评论563 收藏4k查看详情

总结下:

这个价位是大多数人的选购区间,价格一般人都能承受得起,可以说是炒锅销售的主力了,这也解释了为何陈枝记最近几年如此受追捧,也因为仿制难度低,导致现在市场上假货泛滥,劣币驱逐良币的情况出现,令观者痛心。

相比之下吉川的做工精致,日本制造,仿制起来难度高,成本大,目前来看,还未有假货,但不能保证火了之后仍然会有现在这种实惠的价格。

这个价位的特征,就是只要做好养护,不黏效果就好,重量轻巧,拿来爆炒一级棒。

但缺点也很明显,需要长期的、耐心的保养和维护,不能拿来下面条、煮汤,或者炒番茄这种酸性比较大的食材。

还是上面说的,这世界要么就是拿钱换时间,要么就是拿时间换钱,看你怎么选择了。

关于陈枝记楼主肯定知道哪家是真的,毕竟自己就在用。。。当然肯定也有值友知道,你们普通值友不怕追杀,可以留言讲下哈,楼主这种本来就树大招风,暂且回避。不过如果本文热度破5000之后,还未有靠谱评论出现,那我也豁出去发点“关键词”。

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四、300-1000元档:

这个档位,就是仁者见仁,智者见智了。这个价格已经可以买到炒锅界的终极毕业产品,比如本文后面会晒单的吉川cook-pal系列。

1、“36000锤”章丘铁锅系列

这种比如“臻三环”,均价400元左右,楼主是不推荐购买的,至于为什么不推荐购买,在之前的文章里有过比较详细的阐述,有兴趣的看下: 

#2017剁手回忆录#为何不买36000锤?用尽百锅之后的经验总结小编注:文章来自#2017剁手回忆录#征稿活动,不会写装修?不会写选购攻略?不!存!在!只要你能写你就来,再放大招送2台iPhoneX,更有原创新人专属、金币翻倍新春大礼,详情戳这里。此篇的内容比较多,相信点进来的每个人,都能从此文中得到对自己有用的东西,所以暂时没时间看的可以先收藏下,如果觉得有用silencesky| 1k 评论650 收藏5k查看详情

别说现在的章丘铁锅并非纯手打,即使是纯手打,这个价格我也不推荐购买,因为在具体使用上,和机制的产品相比并无优势,那么何苦多花几百块?

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2、日本山田工业所系列

这个曾经有段时间也非常火。33cm售价500以上,在我之前的文章里也小扒皮过:

日本铁锅什么值得买小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接之前经常有值友要我推荐家用的铁锅,一般我都会说:“去买个陈枝记啊,最好找个店家能帮开锅的,一般家庭里燃气灶火力没那么大,开出来效果不好。”而也有部分值友会嫌陈枝记特别丑,会silencesky| 193 评论203 收藏1k查看详情

 

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说白了,山田工业所铁锅就是日本版的“陈枝记”好吗?几乎一样丑,价格贵几倍?

上图就是所谓的“手工锻造”?又没有日系的精致做工,又没有防锈工艺,就用了巴西铁矿石,材料好一点,价格贵几倍?这才是真的“智商税”。

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3、极铁RIVERLIGHT 

这个之前的文章里也讲过很多了,这里不再重复。下面的环节有重点对比。

PS:这里说点题外话。楼主来张大妈发文也两年多了,从楼主发第一个食谱开始,就有人在评论区叫嚣:“楼主你做的不正宗,楼主你做的不好吃!楼主你做的没我好,我想和你PK下。”

首先我从未说明自己的做法就是正宗的权威的版本,我对烹饪有着自己的理解,热爱尝新和改变,我觉得求新求变是烹饪文化不断发展的动力和原因。

稍微了解饮食文化的人应该都知道,所谓食材、所谓调料、所谓做法,甚至厨具,都是在不断的发展和变化的,根本没有所谓的“正宗”一说。

退一万步讲,如果我叫嚣自己做的版本是绝对正宗的,是权威教科书,这些杠精这么说也就罢了,然而楼主并没有啊,现在抬杠连前提和基础都不需要有了么?

更可笑的是,在同一个文章里,这些叫嚣自己是“正宗版本”的人,每个人提供的版本都不同,那么我想问下,到底你们谁才是真正的“正宗?”不然你们先打一架决个胜负出来,再和我谈?

还有说“楼主这菜一看就不好吃”的,这种就更厉害了,“察言观色”直接就能“知味”了,楼主阅尽众多名厨的著作生平,也没见有哪个名厨敢上来一看就讲:“你这个看上去就不好吃”的。好不好吃还是需要真实尝过才敢去下评论。

所以对这种人,“妄自尊大,刚愎武断”8个字足可形容。

至于想和我PK的?我一直在等啊,等了两年多了,说的人成百上千,真正发一篇自己作品,让大家评价的,一个都没有!

讲真,我也希望如果你在烹饪上有一技之长,能多发文造福众位值友,哪怕你就发一篇文来炫技,来得瑟呢,也行啊,非常欢迎!

然而并没有。

厨艺比我好的人,有没有?肯定有,而且有很多,毕竟楼主只是个厨艺爱好者,家庭煮夫,虽然在饮食文化上有所研究,饮食流派的接触上更为广泛,但深度讲真,也就这样了,家用有余,但和专业的经过系统训练的大厨们,肯定是有差距的。

但楼主厨艺不管好坏,总是已经多方位的展现出来了,差不多300个食谱,煎炒炖炸烤蒸煮卤,烹饪方式样样俱全,流派方面不说中国的各种菜系、英法意西美,印度日韩东南亚,也都没落下,我起码是很实在的,不是空放嘴炮的人。

那些说自己很牛的人,何以见得?没法证明啊,就凭一句话,几个字,就金牌认证了?

我觉得,是骡子是马,拉出来遛遛更好,起码有点说服力。

更可笑的是,在某篇锅具晒单文中,我就随手做了个蛋炒饭,就是为了演示下炒锅不黏的性能,结果一堆人叫嚣说楼主你不会做蛋炒饭,我做的比你强多了。

蛋炒饭才是检验真锅的唯一标准:日本极铁 RIVERLIGHT 高纯铁中华神炒锅33cm小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接楼主是个厨具的研究者,关于锅,之前也写过挺多文章了。其实在本文之前,倒是有过一篇极铁锅的晒单,不过是煎锅,京东全球购购入:日本铁锅什么值得买日本铁锅什么值得买...silencesky| 427 评论578 收藏2k查看详情

所谓的“一叶障目,不见泰山”也莫过于是了。

我文中黄金蛋炒饭的食谱连接也有,就被无视了?觉得自己能做的更好的,你也可以来一个: 

枫の私房 篇二十:#一周热征#减脂食谱# 金珠翡翠落玉盘 — 至尊版黄金蛋炒饭记得第一次知道“黄金蛋炒饭”,还是在2013年,顶级厨师(Masterchef中国版)第二季的某一集,宅女男神刘一帆在节目中现场做了一个演示。当时真心是觉得逼格满满:“卧槽,炒饭还可以这么做!”加上刘一帆一贯性的装逼风格,感觉真是碉堡了!于是下去就自己试着做了,第一次做的成果还算可以。当然现在看来是silencesky| 83 评论149 收藏523查看详情

要域外风情?印度香米也有,basmati 

枫の私房 篇103:今天的主题是印度风情,来份basmati咖喱鸡肉炒饭吧小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接米饭是很多人喜爱的主食,可食用的大米也有好多品种,就我们日常较多食用的,就可以说出不少,就福临门一家,大米的产品就有东北米、油粘米、宁夏贡米、秋田小町、丝苗米等等好多种,除silencesky| 45 评论87 收藏408查看详情

来来来,我等着,人生缺乏乐子中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅 

一般来讲,开始我会和和气气的,说你发个你认为更好的吧,来造福值友,对方就开始说没时间、文采不好、不会拍、不会写等诸如此类的话来推诿。

哦,有时间开喷,开喷时文采斐然,喷人就有时间,证明自己就没时间?

700篇文章写下来,也收获到了15万条以上的评论,基本上能总结出一条规律,一些大众家常菜,有些人会觉得自己会做,且做的很好,并认为自己的做法才是最“正宗”的,劳资天下第一,这种状态下最容易产生各种显摆的心理。。。根本就不会怀着和贴主探讨的心态来评论。

而发出的言论呢?却暴露出自己其实只是一知半解的状态罢了。

而很多时候我发个难度高点的菜,或者大多数人不会的菜,这些人屁都不敢吭一声。。。也是相当有意思。

总之,我的文,欢迎评论和交流,拒绝空谈和嘴炮,更不欢迎缺乏礼貌和涵养的人,不然我言辞上不客气,真的不怪我。

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4、YOSHIKAWA吉川 cook-pal系列

这款可以说是吉川的顶级作品,当家产品,问世以来备受赞誉,几乎没有差评!

楼主对这系列的也是垂涎已久,可以说就差这一口就毕业了。然而之前国内销售渠道很少,价格也不便宜,而日淘比较麻烦,楼主也不想费事。

不过最近随着炒锅的热潮兴起,这个系列的价格也开始出现一些松动。

前几天,我有过一次爆料。 

好价吉川YOSHIKAWA COOK-PAL北京锅高纯铁炒锅 30cm 轻型无涂层木柄不粘锅深煎锅 日本进口621.6元值友爆料原文:顶级炒锅,超值好价,比海淘还便宜silencesky| 12 评论23 收藏28去购买

这已经是非常好的价格了,不过持续很短一段时间就售空,没有见到第二天的朝阳。而且虽然我是爆料者,当时也确实很心动,但最终未购买。前面也讲过了,我更喜欢大锅,30cm的口径对我来说太小了,我的底线是33cm。

前两天喜地商城吉川33cm突然降价到千元以内,我就终于没忍住,下个单吧: 

日本原产YOSHIKAWA吉川COOK-PAL炼北京炒锅木柄无涂层33cm 燃气电磁炉用1504.12元喜地去购买

于是我感觉自己圆满了,才有了今天的文章。本来就想写个简单的晒单文就好了,没想到。。。絮絮叨叨变成万言书了。

总之,从实用角度来讲,如果同样的尺寸,同样的价格的话,我会选吉川而不选极铁。

至于为什么?下面我们一边看锅,一边来讲。

 

五、吉川 Cook-Pal“鍊”系列33cm北京锅

和乡技的包装类似,吉川的包装也相当的本色环保。不过和乡技也有所不同,这个盒子看上去明显要小很多。

讲真,系列名称可能是要走国际化,用英文的词组有利也有弊。比如楼主,这么久的时间才购入,其实最主要的原因就是感觉cook-pal这个不够有“范儿”,比如你看乡技,繁体字刻到手柄上去,多有大厨风范。

不过想回来,也是经销商宣传的问题?毕竟极铁的手柄上印的也是英文RIVERLIGHT ,但是极铁的标题上肯定会有一个“极”字。

而以前淘宝的诸多代购卖家中,标题里没有一个突出“鍊”这个字的,以至于我一直对cook-pal系列有所偏见,直到最近认真研究,才发现这系列的中文名称叫做“鍊”。

千錘百鍊,是不是很有范儿了?

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背后标明尺寸。

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商品标签。

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打开,发现需要自己安装手柄,难怪会盒子比较小。

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看看锅身细节。

1、选吉川而不选极铁的第一个原因:

极铁的导流嘴是单侧,更方便左手持锅倾倒,用右手的话就会很不方便,然而实际上,大部分人的右手比左手更为有力,更灵活,虽然在炒菜的过程中,一般是左手持锅把,右手拿锅铲,但是需要拿起锅来倾倒的时候,用右手来更为科学。

所以,不说歧视不歧视左撇子的问题,即使只有一个导流嘴,也是设计在锅体左侧,方便右手持锅来倾倒,才更为符合人体工学。而极铁的锅正好做反了,这也是在我半年的使用过程中,发现的一个问题:

极铁极铁

而吉川直接做了两个导流嘴出来,左右两边各一个,不但能照顾到少数左撇子的习惯(左手更灵活,力气更大),同时也让我们有了更强的操作性,在实际使用中更加便利。

看似简单的细微之处,却是人文和匠心精神的集中体现。

吉川吉川

榉木手柄,单独包装。

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所有零件。

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看看细节部分。

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两颗镏钉固定。

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导流嘴部分。

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2、选吉川而不选极铁的第二个原因:

锅体外侧有细密的螺旋形花纹,这一点和极铁非常相似。具体为什么这么设计呢?可能是为了美观,也可能是为了更有效的集热。

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然而,和极铁也有不同的地方,在之前极铁的晒单文里,我发现33cm的炒锅,不但外壁有细密的环形纹路,在锅的内壁也有,当时刚入手,没使用几次,还不太了解,所以当时没做评价:

极铁极铁

然而现在,在使用了半年之后,我有了更深的体会。虽然这个内壁的螺旋纹路很浅,看上去也能更精美更有质感,但是在实际使用过程中,如果用的是木铲,感觉还没啥,如果是用的不锈钢铲,锅铲不断划过锅壁的时候,这个纹路就会造成“顿挫感”,虽然很轻微,但是也能影响到炒菜行云流水的流畅度,外加噪音加大,有些令人不爽。

而看看吉川,虽然在锅壁外侧有纹路,但是在内侧,却是银子一般柔滑的锅体。这样炒菜起来会没有阻滞,行云流水一气呵成。

在锅体内壁的设计上,吉川的更为合理,使用感更佳。

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3、选吉川而不选极铁的第三个原因:

在口径上,两者是相同的33cm,在高度上,两者是相同的9.5cm,但是在重量上,极铁是1530克,而吉川只有1395克。

别小看了这135克,实际手感上,吉川要轻得多,更轻代表更薄,更薄代表导热更快,在实际烹饪中也会更省力。

中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅

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4、选吉川而不选极铁的第四个原因:

极铁的说明书太简单,很多问题在说明书里得不到解答,还得去咨询客服。比如电磁炉能否使用的问题:

中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅

而我在之前一篇文里讲过,如果要评选世界上最啰嗦的公司,我选吉川。

下面看看:“鍊”系列的说明书吧。

首先告诉你我们有哪些产品,哪些规格,一页纸简单明了。对不起,规格表上没有的,对不上的,可能都是假货。这很体贴了。

中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅

其次,多国语言文字的说明书,不但有日文、英文,连中文也设立了简体和繁体。这就很照顾到中式炒锅的鼻祖:中国人了。让人感觉被重视,很贴心。

中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅

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在说明书里,关于电磁炉的使用事项,不但让你注意,还给出了合理的使用建议。让你知其然也知其所以然。

中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅

关于“开锅”和“宽油”流程,也有非常简单明了的文字图示,以至于楼主本来想演示下怎么开锅使用的,结果一看说明书,发现比我给力多了。

吉川这款是无需特别开锅的,这个“润锅”的过程,其实就是每次烹饪之前的“宽油”,也就是说,拿到洗干净就可用。

中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅

来来来,继续看吉川啰嗦。讲真这真是省了我的事了,感觉比我自己写还要好的多,多么贴心且专业的公司!直接圈粉。

中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅


   

总结

以上几条分析下来,大概能让你了解到,吉川“鍊”系列为何会被称为“顶级炒锅”,无论是材质、做工还是设计,都已经达到了匠人的极致。

你也能了解到,为何同等价格之下,我会选吉川而不是极铁。更何况大部分情况下,同尺寸的吉川更便宜一些。

总之,铁锅不像刀具,五花八门可选范围很大,值得购买的也就那么几个牌子几款,本篇已经非常直截了当的为您做了总结,希望对您的炒锅购买决策有所帮助。

谢谢观赏!

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小编注:本文作者@silencesky?是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。


   

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