每个家庭都需要一口这样的锅：大口径！不锈钢！带拓展配件！比如Fissler 36cm 昆明锅

来继续写我们的锅具文，争取面面俱到。

“双锅走天下”

在楼主以往的文章里，痛陈了很多“不锈钢炒锅”的缺点，最大的问题就是“粘锅！粘锅！粘锅！”以至于不适合中式爆炒。

虽然多油烹饪可以缓解不锈钢炒锅粘锅的情况，但毕竟做菜油放多了也不好，更别说是长期了。

然而楼主又讲过，每个家庭都应该准备一口大口径的不锈钢炒锅。

是不是很矛盾呢？

其实不然。

反正家里的锅肯定不能只用一个啊。那是无法完成大部分菜式呢。

我建议传统中式家庭准备两口炒锅。

一口薄底的熟铁炒锅，比如陈枝记。

这个专门用来完成中国人最爱的“爆炒”

而另一个炒锅，最好是一个大口径的不锈钢锅。

用来做什么呢？用来完成陈枝记不适合完成的烹饪。

比如：

1、先炒后炖的菜式，比如大盘鸡

2、汤水多，酸性高的菜式，比如西红柿炒鸡蛋和各种汤羹。

3、煮面条，尤其是长条形的直面，口径大更方便，锅底浅需要的水少，热得快。

4、下饺子、馄饨，这个每家每户都少不了吧？

5、当炸锅，做量比较大的煎炸。

6、当蒸锅，蒸尺寸比较大的食物比如鱼。

可以说，一口大口径的不锈钢炒锅，和陈枝记进行搭配的话，能完成绝大部分中餐烹饪的需要。

下面就以菲仕乐一款昆明锅来讲下，这种锅大概是什么样的

德国菲仕乐家用厨房锅具安雅36cm加屉大容量不锈钢蒸锅炒锅1019元天猫精选去购买

盒子，菲仕乐的专有风格。

可以看到，这口锅的锅型，是“昆明锅”。

材质是最好的18/10不锈钢，适用于几乎所有热源（微波炉除外，当然你也塞不进去）

打开可以看到配件-沥油架。

先来看看锅体。为了适用于电磁炉，锅底是平的复底结构。这款用了7mm厚度的钢-铝-钢复合结构，蓄热和导热性能都不错。

锅体应该有一定的深度，方便炖汤和油炸。

18/10也算是*级的厨具用不锈钢了，锅体内壁亚光拉丝设计。

锅沿比较薄。

这么大的口径，不可能做成单柄的，所以这类都是双耳。

锅耳上刻了菲仕乐的logo

侧面看，锅体的高度很不错，这个很重要！一定不要选择太浅的不锈钢炒锅！高度在7cm以上为佳

外侧则是采取了镜面不锈钢的设计。

锅底。

再来看看锅盖。

锅盖选择我建议还是玻璃盖，便于观测内部烹饪情况。纯不锈钢的锅盖虽然耐用不易破损，但是在这方面不方便。

这款是配备了沥油架，同款还有带蒸屉的款式可选。

沥油架有什么用呢？

当然是等锅变身炸锅的时候来使用了。可以把炸好的食物放在上面沥油。

当然，这个沥油架我研究了下，也能当半个蒸屉使用，比如放几个馒头上去蒸下是没问题的。

半卡扣结构，契合锅沿。

在使用沥油架的同时，也能盖上锅盖。

各个角度看看，这款锅还是比较大气美观的。

总结

本文是一篇在家用厨具选择上的经验总结，希望能对大家有所帮助。

当然，本文的菲仕乐锅具只是作为举例，类似的锅具还是有很多的，不一定就非要买这款，可以看预算来。

不锈钢炒锅居然是传统铁锅的好搭档，是不是有点意思呢？

谢谢观赏！

如果觉得不错，还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈，谢谢支持！

小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。