北京好店：炭火铜锅的牛蛙锅，足足有四层高

专卖铜锅牛蛙的店

除了能被“大长腿”360°环绕

还能被“大猪蹄子”360°包围

新仔也想变得这么抢手

推荐单品

老佛爷香辣虾调戏蛙、锅里捞

预估人均

100元左右

这家叫老拂爷店，招牌是一层接一层的炭火蛙锅，最高可以叠到四层。

牛蛙加了秘制酱料大火爆炒，刚出锅的蛙肉还能吃到表皮略酥的口感；同时还使用铜锅炭火的做法，水分都被锁在肉里，而且铜锅循环加热会越煮越香。

第一次来怎么点

他家蛙锅有分4种不同的size，单层、双层、三层、四层，除了最底层的蛙肉不可替换，其他层都可以根据口味进行搭配的，价格也不同。新仔这次点的是三层的【三足鼎立】。

牛蛙都是养足180天且当天现杀，虽然被切碎了，但随手夹起一块，就能从细节看出每只都是“练过的”。锅底还有吸足了汤汁的鱼丸、墨鱼丸和年糕，每一块都不想放过！

牛蛙肉质细嫩，脂肪含量低，抿一下就可以脱骨。除此之外，新仔还要隆重推荐一下他家的【秘制蛙哈哈蘸汁】，酸甜的口感解腻又提鲜，绝对算是隐藏吃法了。

第二、三层也同样是360°堆得满满的，分量相当扎实。

小龙虾基本能吃到黄，猪蹄也能软糯的恰到好处。但最爽的还是锅里的酱汁，淋在米饭上，新仔立刻美滋滋了！

可以任意双拼的双层牛蛙锅

如果两人来吃的话可以点这种双层锅，除了底层的牛蛙，第二层可以选择虾、牛腩和肥肠。不同的季节还有不同的食材。

熟客一般都会点南美虾进行搭配，数了数快20只，每个都去了虾线，炸到酥脆，可以连壳一起吃。

20+种小吃

由于蛙肉都是现炒的，等待蛙肉的时候可以尝尝店里的各种小吃。【餐前小串】是用羊肉和黑胡椒搭配烤制的，一把有10串。【锅里捞】是冒着仙气被端上来的水果捞，料也是多得要溢出来了。

店里很宽敞，桌椅之间隔得很开，不用担心会被邻桌的拼酒声吵到啦~

店名：老拂爷• 铜炉蛙锅

地址：石佛营与朝阳北路交叉口西北角

电话：010-85858662

营业时间：11:00-24:00

预估人均：100元左右

本文经北京新店授权转载，原标题《四层高的横肉锅，转着圈儿吃》，作者：新仔，未经允许请勿转载。