下酒又下饭 篇三：这才是毛豆最好吃的做法，隔几天就做1回，下酒又下饭，越吃越香

当下正是毛豆新鲜上市的季节，毛豆就是黄豆的童年时期，等到秋天毛豆荚枯黄了取出黄豆粒就可以榨油，做豆腐。毛豆营养价值很高，钾含量是香蕉的2倍，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。毛豆中还含有多种微量元素，特别是大豆异黄酮，女人常吃润肤养颜，还能补充雌激素。

毛豆，物美价廉我们这里10元3斤，我家隔三差五就要买一包，无论是盐水毛豆或者炒食，百吃不厌。毛豆最常见的做法就是盐水煮，是很好的下酒菜，爽口又解腻。其实毛豆的做法有很多种，腌菜，煮汤，这小小的豆子都能给我们带来清香入味的口感。

当你没食欲不知道吃什么的时候，买上一包毛豆，剥壳取出毛豆粒，和鸡肉炒上一盘，哎呦那个鲜啊，越嚼越香，每回做一盘都不够吃。这道菜想要做的鲜香入味，鸡肉一定要提前腌制，经过腌制的鸡肉上锅煎到金黄，再和毛豆一起炒，焦香粉糯，极其鲜美。话不多说，我们赶紧看做法。

【毛豆粒炒鸡肉】

[用料]：毛豆粒半斤，鸡胸肉1块，玉米淀粉1勺，生抽少许，盐少量，料酒1勺，小米椒2根，大蒜瓣4个，胡椒粉少量，水淀粉少许

[做法]：

1. 鸡胸肉切小块，加一勺淀粉，一勺料酒，少许盐，倒入少量的食用油拌匀腌制15分钟。

2. 锅中烧开水，倒入毛豆粒，加少许盐焯烫1-2分钟，毛豆要煮熟至少8分熟，食用未熟透的毛豆会腹泻或者中毒。

3. 炒锅倒入适量食用油，倒入大蒜片和小米椒爆香，先倒入鸡肉丁煎炒。

4. 当鸡肉煎至两面金黄的时候，倒入焯过水的毛豆粒，加一勺生抽大火翻炒，加一点点盐，胡椒粉调味即可。盐切记不要加多了，鸡胸肉是腌制过的，毛豆焯水的时候也加盐了。

出锅装盘开吃吧，肉嫩豆香，简直就是下饭神器。毛豆配鸡胸肉这才是毛豆最好吃的做法，隔几天就做1回，下酒又下饭，越吃越香。

【小提示】

1.挑选毛豆时，选色泽翠绿的，豆粒圆鼓鼓越饱满越好，已经干瘪泛黄的毛豆就是老了，不建议买。

2.毛豆粒先用水煮熟再下锅炒，这样能保证毛豆粒全熟，不会因为没炒熟引起腹泻等问题，还能缩短烹饪时间。

毛豆除了以上说的做法，大家还有什么样吃法？你们喜欢看什么样家常菜，欢迎给我留言哦！薇小厨每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。