宵夜新贵！立夏还没到，我就疯狂想吃它，真让人胃口大开

常听别人说爱吃虾，爱吃蟹，可很少有人说自己爱吃螺。

仔细一想，不是爱的人少，而是螺这个食材，本身就比较低调。

好比我们常吃的田螺，几乎只出没于大排档或宵夜摊里，烟火气十足。

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不瞒你们说，菜菜算是个不折不扣的“螺蛳爱好者”，田螺、海螺、钉螺，各种螺我都来者不拒。

春天最好吃的，是田螺。老话说，三月螺，赛肥鹅。

不过到这会儿，田螺已经开始产“田螺宝宝”，吃起来未免残忍（而且也不好吃）。

所以，我就把目标转向了肉质紧致，汁多鲜美的花螺。

这个季节的花螺，肥美又无卵，最是好吃，在假期的最后一天，我终于忍不住买了两斤。

广东人吃海鲜，向来吃的是原味，常常只是清蒸、白灼一下，图个鲜美。

但花螺却有点不同，它本身带有比较重的海腥味，一般会用盐焗、麻辣等重味的调味手法去处理，即使白灼后也要用酱油加芥末蘸着吃。

还有另外一种热门做法，备受喜爱，也就是今天菜菜做的这道辣酒煮花螺。

所谓辣酒，就是用香料、辣酱、和酒等煮成辣酒汁，与花螺一起焖煮入味。

用不同的酒，做出来的花螺香味不一，花雕更醇厚、清酒更甘甜，玫瑰露酒更香韵。

酒量浅的可以选择日本清酒，入口清甜一些。

不过，酒在烹煮过程中会挥发掉大部分，只余酒香。所以我更偏爱花雕，香醇有层次，你们也可以试试。

每粒花螺浸满辣汁，无论是青红辣椒的辛辣，或是整道菜诱人的卖相，足以让人胃口大开。

用竹签轻轻一挑，一口一粒，Q弹有韧性的口感，带点微辣劲儿，用来下酒，甚是痛快！

做法非常简单易上手，不信你试试？

- 辣酒煮花螺 -

[ 食材 ]

花螺500g 独头蒜1个 姜2片 葱段1小把 干辣椒5根 花椒1小勺 八角2个 豆瓣酱1大勺 黄酒/花雕酒35ml 米酒35ml 糖1小勺 生抽2大勺 水淀粉2大勺 青辣椒圈 小米辣椒圈 香菜

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.花螺用淡盐水泡2小时吐沙，吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净

菜菜小tips：滴几滴香油在水面，可以促进花螺等海鲜类吐沙

2.热锅下油，爆香葱姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味

3.下豆瓣酱，煸炒至出红油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均匀

4.加糖、生抽调味，加入没过花螺的水，中火煮5分钟

5.加入青红辣椒圈，倒入水淀粉让汤汁变稠，翻炒均匀后出锅，装盘后撒上香菜即可

水淀粉调制比例是水：淀粉=3：1

天渐渐热起来，炒个辣酒煮花螺，配上一杯冰啤酒，光看着就感觉闷热消散了不少。

咬一口紧致有弹性的螺肉，吸满了微辣的酱汁，嘴里余留着一股醇厚的酒香味。

再喝上一口冰凉沁心的啤酒，通体舒畅，简直不要太爽！

很多人觉得，假期里的时间过得特别快。

那是因为，你在做自己喜欢的事情，往往快乐不知时日过。

与其感叹时间飞逝，不如像黄磊说的，“让时间变长的方式，就是去过向往的生活。”