在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排（厚切低温慢煮法）

在值得买上除了疯狂“种草”和“剁手”以外，其实很多文章都很不错，比如装修、游记和美食。

关于牛排的帖子，例如：

超长文牛排指南：从选购到烹饪，详解厚切牛排攻略！（超长好文，看一篇就够啦）

蒙面肉哥系列（好几篇哦）

只用燃气灶也能真空低温慢煮（sous-vide）接近完美的牛排？（学习到如何diy低温慢煮）

学习和自我摸索过程：

1.首先是牛排，如何买到一块好牛排，因为我们这是京东生鲜不派送的小城市，所以只能在淘宝上瞎转，意外找到可以定制厚度，距离自己的城市又很近的一家。因为是第一次买就不做推荐啦，整体感觉还不错。

买的加拿大3A眼肉，买了1公斤，厚切了两片，每片大约2.8厘米。

提前一天放到冰箱冷藏解冻，然后吸干水份

2.准备工作：

买了新鲜的黑胡椒和粉红盐

淘宝有很多迷迭香，我买了活的，可以多次实用。

按照第一篇学习贴做的黄油卷，用了大蒜迷迭香和柠檬汁。

准备好配菜

3.低温慢煮法

其实很多文章也推荐了烤箱和电热壶的版本，个人觉得燃气灶更容易操控。

我用了蒸锅，接满一锅水，加热到60度左右。

牛排用保鲜袋放入水中，自然排气，封口，在60-63度保持两小时左右，当温度低于60度，我会加热一下，一共也就加热了三四次，切记温度不要超过65度。

取出，吸干水份。

4.煎牛排

洛极的铸铁锅，烧热，我用的边角的牛油，据说更香。

放了大蒜和迷迭香

每面煎30秒

翻面

四面封边。

有油脂多地方多煎一下

煎好出锅，放在木托盘上

扣盘子静置5分钟

5.摆盘

先切开看看，颜色很好，感觉6分-7分熟之间。

装饰一下，放黄油霜和配菜。

可以吃啦，感觉味道不错。

总结

第一次用低温慢煮，感觉很棒，从小白直接跳到厚切牛排，好像也不是那么难。

纯小白第一次发帖，请多多指教。