在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

2020-02-07 17:57:26 9点赞 21收藏 4评论

小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外100金币奖励。

在值得买上除了疯狂“种草”和“剁手”以外,其实很多文章都很不错,比如装修、游记和美食。

关于牛排的帖子,例如:

超长文牛排指南:从选购到烹饪,详解厚切牛排攻略!(超长好文,看一篇就够啦)

蒙面肉哥系列(好几篇哦)

只用燃气灶也能真空低温慢煮(sous-vide)接近完美的牛排?(学习到如何diy低温慢煮)

学习和自我摸索过程:

1.首先是牛排,如何买到一块好牛排,因为我们这是京东生鲜不派送的小城市,所以只能在淘宝上瞎转,意外找到可以定制厚度,距离自己的城市又很近的一家。因为是第一次买就不做推荐啦,整体感觉还不错。

买的加拿大3A眼肉,买了1公斤,厚切了两片,每片大约2.8厘米。

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

提前一天放到冰箱冷藏解冻,然后吸干水份

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

2.准备工作:

买了新鲜的黑胡椒和粉红盐

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

淘宝有很多迷迭香,我买了活的,可以多次实用。

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

按照第一篇学习贴做的黄油卷,用了大蒜迷迭香和柠檬汁。

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

准备好配菜

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

3.低温慢煮法

其实很多文章也推荐了烤箱和电热壶的版本,个人觉得燃气灶更容易操控。

我用了蒸锅,接满一锅水,加热到60度左右。

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

牛排用保鲜袋放入水中,自然排气,封口,在60-63度保持两小时左右,当温度低于60度,我会加热一下,一共也就加热了三四次,切记温度不要超过65度。

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

取出,吸干水份。取出,吸干水份。

4.煎牛排

洛极的铸铁锅,烧热,我用的边角的牛油,据说更香。

放了大蒜和迷迭香放了大蒜和迷迭香

每面煎30秒每面煎30秒

翻面翻面

四面封边。四面封边。

有油脂多地方多煎一下有油脂多地方多煎一下

煎好出锅,放在木托盘上煎好出锅,放在木托盘上

扣盘子静置5分钟扣盘子静置5分钟

5.摆盘

先切开看看,颜色很好,感觉6分-7分熟之间。

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

装饰一下,放黄油霜和配菜。

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

可以吃啦,感觉味道不错。

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

在值得买学习怎样做一份地道美味的牛排(厚切低温慢煮法)

总结

第一次用低温慢煮,感觉很棒,从小白直接跳到厚切牛排,好像也不是那么难。

纯小白第一次发帖,请多多指教。

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