茶叶怎么选？秋冬适合喝哪种

天一转凉，就想喝点热的。可真去茶叶店或者电商一搜，龙井、碧螺春、铁观音、大红袍、金骏眉、白毫银针……名目多得让人发懵，同一个名字价格还能差十倍。其实对刚入门的人来说，不需要背那么多茶名，先把分类搞清楚，选茶就简单了。

结论先放前面：挑茶先按发酵度分大类，再选香型，最后看外形和汤色。秋冬这个季节，全发酵的红茶和再加工的茉莉花茶最省心，不容易踩坑。

茶按发酵程度分六类。绿茶不发酵，比如龙井、碧螺春，喝的是鲜爽，但性偏寒、也不耐放，开封后最好当年喝完；红茶是全发酵，滇红、祁红属于这类，茶汤红亮、滋味甜润，对胃的刺激小，秋冬喝着舒服，还能加牛奶做成奶茶；乌龙茶是半发酵，铁观音、大红袍香气高扬，适合慢慢品；黑茶是后发酵，普洱熟茶是代表，口感醇厚。

茉莉花茶是个容易被误解的品类，它不属于六大茶类，而是再加工茶——用绿茶做茶坯，跟茉莉花一层层窨制，让茶叶把花香吸进去。判断好坏有个简单指标：窨制次数。三窨、五窨、七窨，次数越多，花香越透、越耐泡，成本也越高。所以同样叫茉莉花茶，几十块和几百块的差距，很大程度就在这里。

具体怎么挑？三个能上手看的点。一看外形，条索要紧结、匀整，颜色自然油润，如果碎末多、颜色发暗发灰，说明原料或存放有问题；二闻干香，抓一小撮在手心呵口气再闻，好茶香气清正，有霉味、酸味、烟焦味的直接排除；三看汤色，泡出来应该清亮透彻，浑浊发暗的别买。

冲泡和存放也有讲究。红茶用九十到九十五度的水，投茶量大约三到五克配一百五十毫升水，第一泡五秒左右就出汤，久闷必苦；绿茶水温要低一些，八十度上下足够，滚水会把鲜爽味烫成涩味。存放上，茶叶最怕的是潮、光和串味，密封罐装好放阴凉柜子，千万别和咖啡、香料放一起——茶叶的吸附能力强得惊人，串了味就救不回来。

还有一点常被忽略：买茶别一次囤太多。清香型的绿茶、花茶，香气是很脆弱的，拆封后两三个月内喝完风味最好。与其趁促销买一大罐放着，不如小包装、多次买。真收到大罐的，可以分装成小袋抽真空，把暂时不喝的那部分封起来，能多撑一阵。

最后给个结论：秋冬入门，先买滇红或茉莉花茶，红茶四十到八十块一百克就能买到不错的口粮级别，茉莉花茶注意看窨制次数；想送礼再往上走，选带产区标识和等级的特级款。记住一点——茶的价格和“好不好喝”只有部分相关，喝顺口的那一款，才是最该回购的。