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张大妈

葱烧牛肋条制作指南：从煎肉到炒葱的烹饪技法详解

源自新浪微博：羽萱的妈妈

04-26 12:22

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葱烧牛肋条牛肋条1000g香葱200—250g（用大葱也行）白洋葱一个生抽40g姜几片香叶1片桂皮一小块干花椒2g干辣椒适量（可不放）冰糖8g做法：1.牛肋条用厨房纸完全吸干水份待用。2.把香葱的葱白和葱叶分开切，洋葱切丝跟香葱葱白放一起，别的料也备好。3.锅烧热放入牛肋条煎到金黄出油，每一面都要煎到，偏肥的部分就多煎一煎，煎好把肉夹出来待用。没放油直接煎的。4.用煎出的油炒葱，中小火炒，别炒糊了，这需要好一会儿，炒到变色变蔫时加入葱叶继续炒到水份变少葱味更香时就差不多，把葱夹出来一小部分留用，倒入其他香料和冰糖炒香，倒入肋条翻炒均匀。4.把炒好的肋条倒入砂锅或铸铁锅中，加入足量的开水，中大火煮开后转小火炖煮90分钟左右至软烂。开盖开大火收汁，试试咸淡，觉得淡就再补点盐。最后放上之前夹出来的葱，再加一些葱花。#食谱#

羽萱的妈妈 2026-04-25

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