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一碗地道油泼面，藏着三样关键讲究

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05-11 15:25

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来西安是一定得炫油泼面的🍜这家在钟楼附近，到店人不多点了一碗裤带油泼面，我是第一次吃油泼面，超大一碗面条的特点是长且有韧劲，拌匀佐料吃起来香辣入味hin不错！搭配酸梅汤和西安本地饮料冰峰84得板🥤除了油泼面他们家的面干拌or蘸水吃法都不擦，来西安玩的朋友可以414🌶️📍西安南大街51号陕西文物大厦1层爱骅裤带面馆#我的年度美味清单##晒出我的年度兴趣##好好吃饭的一年#@鲜城 @微博美食西安·爱骅裤带面馆(东木头市店)

下班回家5分钟就能搞定的油泼面，做法简单味道还非常正宗，鲜而不辣，好吃又解馋#吃面 #陕西油泼面 #妈呀太香了 #油泼面 #我的厨房日记

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1. 来西安是一定得炫油泼面的🍜这家在钟楼附近，到店人不多点了一碗裤带油泼面，我是第一次吃油泼面，超大一碗面条的特点是长且有韧劲，拌匀佐料吃起来香辣入味hin不错！搭配酸梅汤和西安本地饮料冰峰84得板🥤除了油泼面他们家的面干拌or蘸水吃法都不擦，来西安玩的朋友可以414🌶️📍西安南大街51号陕西文物大厦1层爱骅裤带面馆#我的年度美味清单##晒出我的年度兴趣##好好吃饭的一年#@鲜城 @微博美食西安·爱骅裤带面馆(东木头市店)

2. 下班回家5分钟就能搞定的油泼面，做法简单味道还非常正宗，鲜而不辣，好吃又解馋#吃面 #陕西油泼面 #妈呀太香了 #油泼面 #我的厨房日记

3. 本碳水爱好者今天达到了人生的大圆满。据说这是一家市区人民会专程开车30公里去大闵行吃一口的陕西面馆，今日得尝，果然名不虚传！四个人点了六份主食，吃到满地打滚。𰻝𰻝面、油泼面、酸汤饺子、羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、猪头肉、涮毛肚。。。有陕西老乡嘛，来品品这看着算正宗不正宗？#吃吃喝喝的日常##微博跨域计划##好好吃饭# 上海·御陕坊(好第坊店)

4. 点菜的孩子今天要吃油泼面。用牛肉饼炒个牛肉臊子，不吃葱蒜，我就在热油里炸香葱蒜，泼油的时候过滤一下，不得已的办法啊，葱蒜降油温，缺少一点滋啦的灵魂，但好在不影响味道。寒假在即（我们还没放），你们的娃是不是也举着菜单奔家而来了？

5. 都说运城的美食特别多，今天就来个刷一条街！饭量有限，只能吃下四家啦！先尝了尝闻喜的葱花饼和炒馍花还有孜然夹馍，葱花饼断层领先，夹肠夹蛋都富裕，本体就很好吃了！又吃了大盘鸡和拉条子，巨大一盆，拉条子特别滑溜有劲儿，汤底料香味儿很浓，好吃！晋南的饼子也很有说法，开酥水平特别高，尤其是喜欢辣条味儿那个饼子~后来陪小刘吃了油泼辣子夹饼~这一条街吃的，碳水爆炸了凹~#微博旅行家# #带着微博去旅行# #美食真香现场# #一口心动指南# #中长视频流量扶持计划# http://t.cn/AXtF6P0B

6. 家庭版油泼面，油泼面真是香，我做的可真好，手工宽面爽滑又劲道。你要问我不吃大米是否不快乐，答：不会，我可以一个月，一年不吃大米都可以。但是面必须吃。我不吃面绝对会不快乐。所以在每个星期的周末中午基本不是吃面就是吃粉，有空有心情做。#202603##自制美食# 德国犇犇喜宝滴娘的微博视频

7. 如果有条件高压锅更是方便遗憾就是没有油泼辣子否则更完美 #vlog日常 #健身饮食 #做饭

8. 正宗陕西油泼面做法，面条筋道、香辣过瘾，一碗就上瘾

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38. 一碗油泼面

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40. 油泼面的做法：

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42. 陕西美食油泼面来源这里!

43. 陕西的油泼辣子做法食材：辣椒粉一碗，洋葱1/4个，大葱一截，小葱2根，生姜3片，香菜1根，香叶，八角1个，桂皮-指甲盖大小一块，小回香20粒左右。配料：花生米，核桃，白芝麻，食用油（北方首选菜仔油，南方一般可用花生油）香醋。做法： ① 红皮花生小火慢炒熟去红皮碾碎 ② 熟核桃仁碾碎（也可以外买） ③ 辣椒粉（可用一半粗粉，一半细粉混合）加少许食盐和凉油搅拌均匀，以免热油激出糊味。分3次泼油。 ④ 菜仔油：油温烧七成冒烟时，待油温降低至4成时转小火 ⑤ 倒入洋葱，大葱，小葱，生姜，香菜炸至微微金黄. ⑥ 再放入香叶，八角，桂皮，小回香小火慢慢炸出香味。 ⑦ 捞出渣，待油温升高至6成时再第1次用热油泼上辣椒粉，搅拌均匀. ⑧ 待油温降至5成热时，第2次泼上辣椒粉，边泼边搅拌。 ⑨ 这时倒入花生碎，核桃碎和白芝麻搅拌均匀. ⑩ 待油温降至4成热时，第3次泼上辣椒粉，边泼边搅拌；这时加上1勺香醋起提香作用。喜欢吃辣的朋友可以收藏起来一次可以做多一点放冰箱！至少可以保存一到三个月.👍🌝

44. 10分钟炫完这碗油泼面！嘶溜一口超解馋，灵魂全在泼油那下！

45. 用陕西秦椒，自己做一碗油泼面

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48. 记住这个黄金配方，你的油泼辣子，拌啥都香！

49. 想吃油泼面不用去面馆了，自己做干净又便宜，热油一泼满屋飘香，学会了想吃随时做

50. 灵魂一“泼”：名字中的“油泼”是这道面的精髓。将烧得滚烫的菜籽油，猛地浇在葱花、辣椒粉和花椒粉等调料上，“刺啦”一声，瞬间将香、辣、麻等各种风味物质激发出来，融入面条中。陕西油泼面不仅仅是一碗面，更是一种感官的盛宴。它用最简单直接的方式——热油泼洒，将食材的原始风味激发到极致，体现了陕西人豪爽、实在的性格，就冲这个必须来个光盘行动吧。

51. 万能油泼辣子，做法超简单

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63. 宝鸡油泼辣子的商业制作配方

64. 别看吃起来好吃的油泼面。做起来居然超级简单✌️ 来吧朋友们配方收好了哦！！！！锅里烧水的同时葱蒜切丁放碗备用油菜水开放入焯水三四分捞出放碗备用水开下面条面条煮好放凉水冲下即捞出放碗然后面碗里放入油菜葱蒜辣椒粉起锅烧个油（除胡麻油猪油其他炒菜油都行）主要得没味道的油！！！烧好的油浇在面碗里的葱蒜辣椒粉上激发香味下一步小调料该登场了！！！酱油一勺蚝油半勺醋一勺鸡精半勺白糖半勺（口味偏重自行加料奥！）最后酷酷一搅拌美味油泼面就好啦😋 #油泼面 #面食 #太好吃了 #跟着抖音学做菜 #我的生活日记

65. 7元钱的宽面，做出外面二三十元的油泼面香！

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67. 四川版油泼面详细家常做法

68. 正宗山西酱香油泼面技术培训商用餐饮配方某峰山西酱香油泼面技术，深耕面馆十三载，此老板一心钻研制面手艺，却愈发焦灼——餐饮市场瞬息万变，食客口味愈发挑剔，守着老方子不创新，小店迟早被市场淘汰。这些年他踏遍各地拜师学艺，直到邂逅某峰那碗油泼面，才真正品出面食江湖的真谛！有些美味，能让食客魂牵梦萦，甚至驱车数百公里只为一尝。一碗素净的面条端上桌，滚烫热油浇下的瞬间“滋啦”作响，蒜香混着辣香直钻鼻腔。筷子搅匀，醇厚酱香裹着筋道面条，搭配秘制牛肉片，一口入魂，额头冒汗却欲罢不能。你或许不知，这碗面的背后藏着某峰的传奇：十五岁拜师学艺，2008年赔光积蓄，2019年靠亲友接济重开店面——凭借这碗面，他登上央视舞台、斩获华北面食金奖，更带火了无数门徒的店铺！扯面只加盐与水，食客嗦面的“吸溜”声能吸引整条街的人；多种酱油调和，牛油大葱炸出的料油香气霸道，牢牢裹住每根面条；四种辣椒石碾磨细，辣香有层次，辣嘴却不辣胃；最后淋上滚烫菜籽油，声响未落，一碗勾人食欲的油泼面便大功告成。但这份手艺远不止于此。除了这碗火遍四方的油泼面核心技术，店里的招牌硬菜配方也全盘奉上——红烧牛肉软烂入味、五香肥肠嚼劲十足、把子肉酥香不腻、红焖鱼肉嫩汤鲜……这些都是经市场检验的爆款，学会任意一道，都能成为你店里的镇店招牌！干了十几年面馆，此老板最懂：老顾客惦记的从不是饱腹，而是那口念念不忘的滋味，是那碗暖到心头的人间烟火。这碗油泼面，藏着手艺人二十年的坚守，裹着跌倒再爬起的韧劲，更有着能让一家小店站稳脚跟、生意红火的全套手艺！培训技术包括： 1. 某峰酱香油泼面和面技术 2. 油泼面出餐牛油葱花技术 3. 油泼面酱料制作技术 4. 牛肉烩面出餐烩面料制作技术 5. 红烧牛腩肉制作技术 6. 五香肥肠制作技术 7. 无敌牛肉制作技术 8. 红焖竹鲤鱼制作技术 9. 红焖鳕鱼制作技术 10. 把子肉制作技术 11. 虎皮鸡爪制作技术 #餐饮配方#油泼面#小吃技术配方#餐饮创业 #配方分享

69. 5分钟快手油泼面！香到跺脚的陕味🍜

70. 学会这碗油泼素面，太解馋了，一看就会

71. 西安油泼面

72. 陕西美食┃油泼𰻝𰻝面

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75. 这才是油泼辣子的正确做法，又红又亮，香辣过瘾，好吃不上火！

76. 学会这碗油泼面，再也不用叫外卖了，吃着特别解馋，做法一看就会

77. 一碗油泼面，香到舔手指。🍜自己在家做油泼面，比面馆还香！做法超简单，手残党也能一次成功～ 1️⃣准备食材：喜欢的面条、豆芽、青菜、蒜末、芝麻、辣椒面、葱花，调料有盐、鸡精、生抽、陈醋 2️⃣煮面焯水：锅中水开下面条，搅散煮熟捞出过凉水，口感更Q；另起水煮豆芽和青菜，煮熟过凉水 3️⃣泼油调味：面条和菜放碗里，加调料，蒜末、芝麻、辣椒面、葱花铺好，滚烫的热油一泼，香味瞬间爆发，拌匀就能吃 #美食教程#家常菜#油泼面做法

78. 陕西油泼面面食界的天花板

79. 番茄鸡蛋油泼面

80. 暖心暖胃的自制油泼面

81. 一碗油泼面，老陕人最实在的烟火

82. 油泼面

83. 天热没胃口的时候，来一碗最爱的油泼面，面条劲道爽滑，鲜香开胃，天天吃都不腻。水开下面条，青菜和豆芽煮熟捞出，加蒜末、葱花，不省事。直接用这个好吃的油泼面调料，这可是正宗的陕西油泼面，味道配料表也很干净，一勺热油浇下去。瞬间满屋飘香，喜欢吃醋的再来点醋，搅拌均匀就可以开吃了。油香浓郁，酸爽开胃，味道真的不输西安面馆里的，做法简单，还很好吃。

84. #图文新星计划今天分享一道好吃到舔盘的油泼面做法，香辣爽口又开胃，几分钟就搞定，做法简单干赶紧试试吧~食材: 宽面，青菜，蒜末，辣椒粉做法: 1锅中水开放入面条煮熟，捞出过一下凉水 2面条上加蒜末辣椒粉，葱花，淋上热油激发出香味，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，盐与糖拌一拌就好啦 #面条 #面食 #面条的神仙吃法 #面条的n种吃法