周一早上八点，打开茶百道小程序，经典美式1.9元。 同一个月，挪瓦在便利店联营店挂出“现磨咖啡天天3.9元”，沪上阿姨的9.9元五次卡，折算下来单杯约1.98元。界面新闻
只看这些价签，会以为咖啡又回到了三年前。
另一组价签是反的。库迪把“全场9.9元不限量”收窄到3到7款特价品，核心单品回到11.9至16.9元。瑞幸主力价格带回到10.9至16.9元，9.9元只剩美式、生椰几款基础产品。 Manner在4月把单品豆SOE每杯上调5元，调到25至30元。星巴克中国连续12个财季降价之后，2026财年第一季度的客单价第一次上涨。纳食集团
一边1块9，一边往回涨。不是市场精神分裂，是两种生意在同一时间开门。
便宜的那杯，卖的不是咖啡。茶百道、古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城，主业都是茶饮。2026年上半年，古茗约1.35万家门店装上咖啡机，覆盖率超过九成；蜜雪冰城铺了约6000家；茶百道从年初约200家铺到超过2700家；沪上阿姨有9000多家完成升级。房租已经付了，店员已经在了，下午的时段空着。多一台咖啡机，多卖的每一杯，成本结构和单独开一家咖啡馆不是一回事。
所以1.9元的美式有条件：限周一、限会员日、限经典美式、限指定渠道。它是把人引进门的广告费，不是咖啡的新底价。咖门在9月初统计，这轮促销大多“限时、限量、限渠道”，目的不是清退对手，是把喝奶茶的人顺手变成喝咖啡的人。界面新闻
贵的那笔账，落在豆子上。
2026年9月，国家气候中心确认形成一次超强厄尔尼诺事件，并预计它可能成为有系统监测以来最强的一次。 罗布斯塔的主产区越南、印度尼西亚，最怕雨季推迟。ICE罗布斯塔咖啡期货从6月初每吨约3400美元，涨到8月初接近3900美元，两个月约15%；10月5日又回落到3565美元。涨得快，退得也快。科普中国
真正紧的是库存。8月1日，ICE阿拉比卡认证库存降到223976袋，27年来最低。巴西2026/27年度收成已完成97%，有望创纪录，机构还预计全球有890万袋盈余——9月3日阿拉比卡跌到每磅2.8975美元，但比起6月低点，仍累计涨了约28%。天气溢价和丰收预期，在同一个盘面上拉扯。
这些数字离杯子还有距离。生豆只占一杯咖啡成本的10%到20%。一杯30元的咖啡，生豆成本大约3到6元。今年5月1日起，中国对53个非洲建交国实施零关税，肯尼亚咖啡生豆的进口关税从8%直接降到0。 昆山海关算过，仅肯尼亚生豆一项，当地进口企业一年可减让关税约200万元。听着不少，摊到每一杯，是几毛钱。标洁
更慢的是时间。咖啡从田间到烘焙厂再到吧台，每一层要3到6个月。2026年的零售价，反映的其实是2024到2025年的成本；2026年的成本，要等到2027年才会在杯子里显形。
所以现在看到的是一个错位：连锁咖啡先把低价收回去，因为它们的合同、库存和利润已经撑到了边上；茶饮品牌先用咖啡做引流，因为它们卖的本就不是咖啡。等这轮成本真正走到终端，涨的也不会只是标价——可能是拼配比例变了，可能是杯型小了，可能是9.9元的券越来越难领。
咖啡公司自己也在找后路。瑞幸2026年前七个月约60款上新里，非咖饮品占了一半；截至5月底，现制茶饮及非咖啡品类累计销售额突破200亿元，接近2025年全年净收入的四成。 菜单越做越宽，是因为只靠咖啡豆赚钱这件事，越来越不好做。36氪
对每天要喝一杯的人来说，判断方法不复杂：看到1.9元，先看它限不限时段、限不限渠道、限不限基础款；看到10.9元，也别急着说贵，那可能才是这杯咖啡现在的真实价格。想囤豆，不必追着促销跑，传导有半年以上的滞后期；真要换，可以看看零关税后的肯尼亚、埃塞俄比亚豆，或者云南豆，它们的作用是稳价，不是让价格腰斩。
一杯咖啡便不便宜，从来不只取决于那张价签，而取决于你买的是谁的咖啡。
