成都市锦江区水井街19号，离九眼桥不远。临街的门面不大，里头是水井坊博物馆。1998年8月，全兴酒厂改造老厂房，地下挖出了古代酿酒遗迹。中国新闻网小红书
考古队清理出晾堂、酒窖、糟坑、灶坑和蒸馏器基座。地层里的蒸馏器基座说明，成都明代已经有比较成熟的蒸馏酒技术。小红书
科学考古证明，这处酒坊上起元末明初，前后连续使用600余年，是当年发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例。中国新闻网
1999年，它被评为全国十大考古新发现；2001年列为第五批全国重点文物保护单位；2008年，水井坊酒传统酿造技艺进入国家级非遗名录。中国新闻网
这不是把老物件搬进展柜的复原场景。遗址就在生产车间里，不同朝代留下的窖池、晾堂和蒸馏器基座原地保留，旁边仍有工人在剥窖泥、起糟、蒸馏。博物馆里保存着沿用至今的古窖群，遗址里保留着明、清、现代三层晾堂，考古时清理出8口窖池和灶坑。小红书
浓香型白酒有句话，叫“千年老窖万年糟”。窖池连续使用，窖泥里的微生物群落才能稳定下来。水井坊的古窖池中，科研人员分离出了连续存活600多年的“一号菌群”。馆里的介绍还说，古窖池里已发现近4000种微生物。数字听着像品牌话术，但站在车间边上看那些被反复使用过的窖池，会更容易明白“600年”不是酒瓶上的装饰，而是同一块地上反复发酵、反复养窖留下的时间。中国新闻网小红书
博物馆不大，动线清楚。门口小院由建筑师刘家琨设计，墙体用了汶川地震后的再生砖。小红书
第一展厅免费，讲遗址怎么被发现；检票往里走，依次是生产车间、贮存厅、品牌厅和品酒厅。贮存厅里的原浆酒要密封存放至少4年，之后才进入勾调。参观结束有两杯原浆可以尝，工作人员会教你先看色、再闻香、最后入口。不常喝高度酒的人，最好带瓶水。
实用信息：开放时间9:00—17:30，门票40元，第一展厅免费。地址是锦江区水井街19—21号。全程大约1小时，慢一点1.5小时。5·18国际博物馆日免费开放。去之前看一眼官方公告，免得扑空。小红书小红书
水井坊这个品牌2000年才推出，但它脚下的酒坊从元末明初一直酿到现在。广告里的“中国白酒第一坊”，底气就来自这处遗址。如果正好在成都东门附近，或者想弄明白水井坊瓶子上“第一坊”三个字到底指什么，花40元进去走一圈，不算亏。小红书
