清蒸鲽鱼，是我家周末餐桌上的保留节目🐟

我家爱吃鱼，但最省心的还得是鲽鱼。这鱼吧，肉质细嫩，自带一股子鲜甜，关键是没什么腥气，哪怕厨艺不精的人做出来也不容易翻车。我试过红烧、香煎，最后还是觉得清蒸最对胃口——鲜得纯粹，还不糟蹋食材😋。

做法简单到我闭着眼都能操作：盘子底铺一层葱姜，把洗净的鲽鱼搁上去，面上再盖一层葱姜，水开了上锅蒸，掐着表八到十分钟（看鱼大小），时间一到取出来，把盘子里蒸出来的汤汁倒掉一部分（免得腥），然后淋上蒸鱼豉油就齐活了。整个过程不用开油锅，不用调汁，懒人友好👩‍🍳。

如果家里来客人想做得讲究点，还可以多一步：蒸好后把表面的葱姜拣掉，重新切点葱丝姜丝铺在鱼身上，烧一小勺热油，“滋啦”一浇，香味“轰”地就炸开了，然后再淋豉油，那叫一个香飘满屋。不过我平时自家吃，一般就省了浇油这一步——少点油更清爽，吃着也没负担，营养保留得更好，对孩子老人也合适👍。

反正我现在每周至少蒸一次，配碗米饭，鱼肉蘸着豉油汁，连鱼边儿上的胶质都嗦得干干净净。你要也爱这一口，强烈建议试试，真不输饭店😊。