常去费大厨的人，大概都听过这句上菜口号："你好，你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉请慢用。“最近微博上还有人分享，在电梯里碰到同事，对方脱口而出"你好你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉请慢用”，把电梯间直接变成了小品现场。微博
不过最近去店里，这句话已经换成了"你好，你好，精选黑猪肉，专业大厨炒"。喊了快六年的"全国小炒肉大王"，8月中旬正式退役。有意思的是：称号没了，队一点没少排。
今天正好是周三，费大厨每周固定的会员日。趁这个时间点，把三件事一次说清楚：到底发生了什么、这顿饭现在还值不值得排队、以及怎么取号、领福利、点单不亏。
一、发生了什么：一个六年称号撞上新规
先把时间线捋清楚。费大厨的"全国小炒肉大王"称号，是中国烹饪协会在2020年举办的一场线上网络投票比赛中评出来的，参赛者交一段3到5分钟的视频外加几张照片就能参加，最终费大厨以19278票拿到线上投票第一名。唐大业这个称号于2020年12月31日正式授予，在招牌上挂了将近六年。超聚焦今年8月初事情被网友扒出后，"费大厨全国小炒肉大王仅凭视频评出"在8月5日冲上了微博热搜。蓝鲸新闻
8月1日，《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行，中国烹饪协会连发公告，全面清理并撤销此前颁发的"大师"“名师"及"美食地标城市"等各类称号。界面新闻8月9日晚，费大厨北京朝阳合生汇店宣传语率先撤下使用多年的"全国小炒肉大王"称号，更换为"精选黑猪肉，专业大厨炒”，费大厨回应称"响应新规，费大厨所有门店正在换新调整"，预计8月底完成。界面快报
8月10日，上菜口号也正式更换：从原本的"你好，你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉"变成了"你好，你好，精选黑猪肉，专业大厨炒"。蓝鲸新闻同日下午，罗永浩发文点评此事：“费大厨挺好吃的，他们营销宣传上不老实，挨一些收拾也是活该”。唐大业
注意一个细节：撤掉的是"称号"，不是菜。辣椒炒肉依旧是铁锅现炒、明档现做，各城市一份仍在68元上下，队也照样在排。在预制菜横行的时代，费大厨坚持"现点、现切、现炒、现上"。十万个品牌故事
二、摘了大王反而更挤？变了什么、没变什么
这是这次事件里最反直觉的部分。有统计显示，事件曝光后武汉门店晚高峰排队半小时以上，深圳门店"全天都在排队"，西安门店高峰期排队也是半小时起步，北京合生汇店小桌还要等50多桌。超聚焦8月11日，也还有人在微博发出同样的感叹：每次来都吐槽排队人山人海，但每次排完过段时间就又想吃了。微博
更早的排队记录也在：杭州有人排了123分钟才吃上，武汉首店有人排过240分钟，北京有位七刷的顾客累计等位排到800多桌。小红书小红书小红书以上均为不同时期的用户分享，具体等位时长以门店实况为准。
从消费者视角看，逻辑并不复杂。有个说法很有代表性：68/盘的辣椒炒肉确实贵，但是在现在的中餐市场里，已经非常难得了。知乎人均五六十块，吃一顿连锁、现炒、出品稳定的中餐，这个选项在市场上本来就不多：费大厨的门店全部直营，不加盟、不外卖，猪肉现切、大厨现炒、明档操作。超聚焦
这波争议里还有人翻出旧账，指出费大厨是预制菜企业"蜀海"的客户，怀疑它偷偷用了半成品。费大厨总部明确回应：我们没有预制菜，蜀海只提供部分食材配送服务，核心的辣椒炒肉全程现炒。十万个品牌故事
当然，真实吐槽也有。一位三刷的顾客直接说"先做总结：整体菜品口味很咸！“，还吐槽辣椒炒肉里的木耳和大蒜齁咸。小红书也有游客在北京三里屯太古里店吃完觉得，”「辣椒炒肉」第一感觉就是辣而不香"，没吃到网评的"鲜辣带清甜"。知乎门店和口味差异客观存在，平时吃得清淡的朋友，把期待值调低一点再去看。
三、值不值得排队？看你属于哪一类
第一次去、爱吃湘菜下饭的人：值得去一次。不建议在周末饭点硬排两三小时，用第四节的取号技巧能省不少时间。
老顾客：口号换了，福利没变。今天就是周三会员日，就餐前前往小程序，即可领取本周会员日福利"爆炒鲜猪肝"，领取时段为9:00–11:00和15:00–17:00，免费菜每周轮换。微博
严格控盐、不爱重油重盐的人：老实说可以跳过，整桌菜的咸度普遍偏高。
你所在的城市还没开店：不用急。费大厨已官宣11城20家新店正在紧锣密鼓筹备开业，覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、武汉、南京、长沙、无锡、佛山。小红书
四、取号技巧+隐藏福利，替你整理好了
这部分交叉核对了多个平台上复购顾客的攻略帖，把散落在各处的信息整理到一起，比自己短时间能翻到的全。
第一是赶早取号。多数门店上午10点半前后开始放上午档的号，热门店建议商场开门前就到门口等，开门直接上楼抢第一波号。有南京复购顾客的经验是"上午九点多商场开门前在3号门等，开门直接上4楼"，等11点开餐就能直接进。小红书武汉有顾客总结：上午10:30记得提前去，下午记得4:30到店取号，开餐后基本不用等。小红书
第二是线上取号。部分城市门店支持提前线上取号，出发前先查一下；但要算准到店时间，因为过号就要重新取。小红书
第三是福利。以下清单来自一位七刷费大厨的复购顾客亲测。小红书
生日当天免费送一盅有机长寿面，还有一套庆生仪式，i人请提前做心理建设
等位时送现煮的有机鸡蛋，拿到手还是烫的
每周三会员日送一道免费菜
饭后记得领免费的解辣冰棍
没有茶位费，纸巾也不要钱
隐藏吃法：有机鸡蛋拌米饭，或者加一份清水面拌辣椒炒肉的汤汁
点单建议方面，复购顾客的共识度很高：辣椒炒肉"不吃等于白来"，肉鲜嫩不柴，“里面的白木耳和青椒尤其香，拌饭我能干三碗”；大厨手撕鸡是现烤现撕的走地鸡；香煎金钱蛋也是高频推荐的下饭菜。小红书带小孩或不吃辣，点蒸有机鸡蛋，上面铺一层黑猪肉沫，温和不辣；饮品选大王冰柠檬茶，一升装，解辣必备。最后提醒一句：整体咸度偏高，口味清淡的少点一道，也可以直接跟店员说少盐。
五、接下来值得盯的三件事
扩张提速：11城20家新店陆续筹备中，官方预告帖的评论区里，全是许愿自己城市开店的留言。
出海：美国首店9月5日在圣地亚哥Westfield UTC开业，官方已在Yelp上开通预约，开业首月也支持现场取号。小红书
会员日继续：每周三免费菜轮换，老顾客就餐前记得先在小程序把福利领了，白省一道菜钱。
最后总结一句：称号可以摘，锅气没有变。对大多数想踏实吃顿现炒中餐的人来说，费大厨依然是个不容易踩雷的选项。去之前记得三件事：先取号、先领福利、先点解辣饮品。该花的钱花在刀刃上，该薅的羊毛一只也别放过。
