活煮龙虾也犯法？英国正式颁布“虾权法案”，餐饮业炸锅了

英国的龙虾、螃蟹等甲壳类动物，迎来了前所未有的“生命保障”。

英国环境、食品与农村事务部发布《英格兰动物福利战略》，明确将活龙虾、螃蟹等十足目甲壳类动物直接投入沸水烹煮列为违法行为，活煮不再是被允许的宰杀方式。

这项被网友戏称为“虾权法案”的新规，并非突然出台，而是英国动物福利立法的持续推进。

早在2022年，英国就已立法将十足目甲壳动物（龙虾、螃蟹）与头足类软体动物（章鱼、鱿鱼）认定为有感知、能感受痛苦的生物，从法律上赋予它们免受虐待的权利，此次禁令则是在该基础上，明确了具体的禁止行为，让保护落到实处。

新规一出，英国餐饮界掀起轩然大波。

伦敦多家餐厅负责人直言难以接受，一方面，后厨高峰期节奏紧张，人道处理方式会大幅延长备餐时间，影响出餐效率；另一方面，官方推荐的人道方案成本，让不少中小餐厅望而却步。

官方给出的人道处理方案分高低配：高配是名为Crustastun的“龙虾电椅”，通过高压电几秒内摧毁龙虾中枢神经，使其快速脑死亡。

龙虾电椅Crustastun

这样的一台设备售价高达3500英镑（约3.3万元人民币），对小餐厅而言是沉重负担；低配则是长时间冷冻致龙虾昏迷，或用刀精准一击必杀，但冷冻耗时久，精准宰杀对厨师技术要求极高，实操难度大。

有人在宰杀龙虾前仔细学习其身体构造

英国贝类协会、苏格兰渔民联合会也纷纷表达担忧。

协会认为，高昂成本会迫使本土餐厅放弃活鲜，转而进口国外冷冻海鲜，重创英国本地海鲜产业；渔民则觉得，政策过度偏向动物福利，却忽视了从业者的生计，且沸水烹煮本就是相对快速的处理方式，新规缺乏对行业的实际考量。

这场关于“虾权”的争议，核心源于科学认知的突破。

过去很长时间，科学界普遍认为甲壳类动物只是“反射机器”，沸水中的挣扎只是肌肉痉挛，不具备痛觉感知。

但2023年《生物学》杂志的研究彻底推翻了这一观点。

普通滨蟹的神经系统

瑞典哥德堡大学的实验给螃蟹戴上特制“脑电帽”，发现涂抹醋酸时，螃蟹神经系统会发送明确电信号，且痛感强度与刺激程度正相关，还能区分化学腐蚀、机械切割等不同伤害。

科研人员对螃蟹进行的机械和化学刺激

同时，螃蟹会躲避曾受电击的区域、受伤后揉搓伤口，甚至断臂求生，这些行为充分证明，它们不仅能感受疼痛，还具备简单的记忆和应激反应，这也为英国的立法提供了关键科学依据。

其实，英国一直是全球动物福利立法的先行者。

1822年，英国就颁布世界首部动物保护法《马丁法案》，此后陆续出台改善屠宰场条件、完善动物保护的相关法律；如今，英国动物保护团体影响力巨大，成为推动动物福利立法的重要力量。

放眼全球，动物福利的边界不断拓展：

瑞士早在7年前就禁止活煮龙虾，违规者最高可判3年监禁，还要求用循环海水运输龙虾保障舒适；

意大利规定不遛狗会被罚款；

瑞士禁止单独饲养金鱼，避免其孤独抑郁；

美国要求宠物植入芯片，明确主人责任。

英国此次的《英格兰动物福利战略》，不止针对甲壳类动物，还包含取缔幼犬繁殖场、限制笼养鸡舍等多项动物福利措施。

从保护耕牛到关心龙虾是否痛苦，人类的共情半径不断扩大，这不仅是法律的完善，更是文明的进步——承认每一种生物都有感受世界、免受痛苦的权利。