挑海参技巧

海参营养丰富、价格偏高，市场上品质参差不齐，很多人不懂挑选，容易买到泡发过度、掺糖掺盐的劣质海参。想要买到肉质厚实、营养足、性价比高的好海参，不能只看大小和价格，掌握几个实用技巧，普通人也能轻松辨好坏，不花冤枉钱。

首先看外观和颜色。优质海参颜色多为黑褐色、灰褐色，自然暗沉，不会通体发亮、黑得均匀。表面刺粗壮、短而挺，说明肉质紧实、生长环境好。如果海参颜色乌黑发亮、过于好看，大多是加工时加糖、加色素美化过的，不仅营养低，口感也差。另外要选形体饱满、肉质肥厚的，干瘪、细长的多为生长年限短、品质一般。

其次摸手感和干燥度。好的干海参质地坚硬、手感干燥，掂起来有分量，不容易掰断，表面不粘手。如果摸起来发软、发黏、偏轻，说明干燥度不够，容易发霉变质，很可能是加盐、加糖增重的。还可以闻气味，天然海参有淡淡的海腥味，没有刺鼻异味、甜味或怪味，有甜味的基本是糖干海参，不建议购买。

最后看内壁和参筋。掰开海参，内壁干净、肉壁厚，里面的白色参筋完整、粗壮，说明海参品质好、营养高。参筋细弱、脱落或者内壁发黑、有杂质的，大多是低龄参或加工不当。另外尽量选择正规渠道，认准无添加、淡干海参，虽然价格稍高，但泡发率高、营养保留完整，吃着放心。掌握这些要点，就能轻松挑到优质海参。