云南版臭豆腐！想把蘸料打包带走😭

三月和闺蜜泡在环球中心连玩两天，玩累了随机找的云南菜，没看任何网红摆拍、没做刻意攻略，纯线下盲测，居然没踩雷🤩

本来以为又是千篇一律的菌菇和红三剁，吃来吃去没新意，结果被苍洱一筷狠狠惊喜到，实打实的味道胜过一切花里胡哨。

建水包浆小豆腐直接封神！上桌时还滋滋冒油，外皮焦香带点韧劲，咬开内里软fufu爆浆，蜂窝状的组织吸满了蘸料的香气。蘸水是云南地道配比，鲜辣中带着一丝回甘，我连小零食都拿来蘸着吃😂 悄悄说，2017年建水豆腐制作技艺入选云南省级非遗，这家的还原度真的很在线，没有过度改良，保留了本味。

滇味油炝黄喉毛肚脆嫩不柴，猛火快炒锁住了食材本身的鲜，裹着云南小米辣和大芫荽的独特香气，和川菜的炝炒风味完全不同，没有腥味，脆嫩弹牙越嚼越香。

鸡纵油淋水性杨花清爽解腻，洱海原产的水草吸足了鸡纵油的菌香，铜锅野菌焖饭更是香到舔碗，米粒颗颗分明，混合着多种野菌的鲜醇。

最绝的是大理罐罐烤奶，陶罐现烤，用的是纯牛奶慢煮，没有一点奶精味，醇厚挂杯，焦糖香混着淡淡的茶香，甜而不齁。

这两年云贵川融合菜太火，连川菜都悄悄给云南风味让步了😂

不吹不黑，就是单纯分享三月的探店小碎片，没有刻意种草，只是觉得能在环球中心挖到这样一口地道滇味，不靠滤镜、不靠营销，纯靠味道出圈，真的太治愈啦～