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别被“刺身级”三个字骗了！生食三文鱼的安全真相

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05-23 06:00

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#官方通报寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵#🚨 寿司郎又翻车了？北京门店金枪鱼片吃出寄生虫卵市监局已经立案调查这事真的越看越火大🔬 最让人无语的，是肉眼可见的敷衍👉 鱼片上的白色虫卵拍视频都能看得清清楚楚切鱼片的时候摆盘上桌的时候但凡有一个人多看一眼都不可能发现不了我就想问切的时候看不见吗？这根本不是什么防不住的意外是从头到尾的品控摆烂连最基本的肉眼检查都做不到还敢开网红店收高价？👉 更离谱的是店方的态度只肯免当天300块的餐费连消费者的体检费都不肯出非要等吃出问题才肯负责合着消费者的健康在他们眼里就这么不值钱？❌ 这根本不是第一次踩红线之前深圳门店被举报长期用过期食材广州门店餐桌出蟑螂还拒绝赔偿一边疯狂扩张搞营销新店开业排队排到一个月后代排都炒到120块一次一边连最基本的食品安全都做不好赚着消费者的钱却把消费者的健康当儿戏💡 生食的风险，真的别不当回事很多人觉得蘸芥末、醋就能杀寄生虫其实根本没用疾控早就科普过要泡2小时以上才有用一口刺身下去风险全是自己担✅ 食安问题，必须严惩不贷市监局已经立案就该彻查到底不光是这一批涉事食材全部门店的品控都该翻个底朝天按照食品安全法该罚就罚绝不能手软餐饮的底线是食品安全不是网红营销不是排队噱头消费者愿意花钱买体验不是买一肚子的虫卵和风险食品安全从来都不是小事必须零容忍绝不能让消费者寒了心🙌 官方通报寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵

【生食三文鱼，也许吃错了】#食品安全##营养素养up##315守护舌尖上的安全# 最近媒体发现，有些消费者买回三文鱼后高高兴兴地在家生吃了。但超市表示，这些产品并不是可以生吃的三文鱼，它们只是需要烹熟食用的三文鱼原料。媒体提出了以下问题：问题1：这个进口三文鱼为什么不能生吃？原料和生吃产品有什么区别？生吃可能有什么风险？虽然三文鱼这个鱼种在一定条件下可以生食，但并不是所有的三文鱼产品都能生食。要生食，需要符合《GB 10136-2015 食品安全国家标准动物性水产制品》当中，“即食生制水产制品”的要求。这类产品“食用前经洁净加工而不经加热熟制即可食用”。简单说，生食的三文鱼需要符合以下条件：——来自无污染水域，各项污染物含量指标符合相关标准（GB2762-2012 食品中污染物限量）。——不能检出任何寄生虫。——不能有水产品中容易出现的副溶血性弧菌、单核增生李斯特菌等致病菌。——微生物的许可值非常低。每克鱼肉中含有的菌落总数≤5×10⁴ CFU/g，大肠菌群≤10 CFU/g。一般的生鱼生肉几乎达不到这么低的菌数。如果达不到生食标准而生吃，有可能出现的麻烦包括：（1）寄生虫风险。比如三文鱼中可能存在的“异尖线虫”这种寄生虫。（2）有可能因为致病菌发生细菌性食物中毒。轻则呕吐、腹泻、腹部绞痛，重一点可能发生发烧、脱水和电解质紊乱，甚至体弱者和有基础病的人可能因此住进ICU。（3）降低消化吸收能力。虽然大部分人能够从细菌性食物中毒中康复，但此后一段时间胃肠功能会下降，影响营养素消化吸收，脸色和体能可能会受影响。问题2：如果想要生吃的话，购买的时候要怎么确认产品是可以吃的呢？首先，要在靠谱的地方购买。其次，要看产品包装上的标准。如果已经拆开了包装，可以询问店员，包装上是否写明“可生食”，标准号码是GB 2733-2015 （鲜、冻动物性水产品），还是GB 10136-2015。“可生食”和“GB10136”必须同时出现，缺一不可。第三，产品是处于非常新鲜的状态，当天开包装，而不是放了一两天的。如果拿不准，那就直接熟食。一定要明白，即便是可以生食的鱼，也必须是在低温下保存，处于非常新鲜的状态下，才能生食。如果切开之后放的时间比较长，有可能微生物总数超标。拿回家路上时间太长、回家后没有及时在0度保鲜盒冷藏或冷冻，也有可能微生物超标。那就达不到生食标准了。如果冰鲜保存时所用的碎冰不够干净，被其他水产品污染，或者盛装的容器、案板、切刀等被污染，也可能会带来致病菌。所以，实际上生食水产品的安全风险是非常高的。问题3：吃生鱼片的时候，加醋、加辣椒、加芥末、加白酒、配紫苏，能杀菌保安全吗？加醋、加辣椒、加芥末，用白酒泡，都不能起到有效杀菌作用。芥末和紫苏的作用，是一定程度上增加人体胃肠道的消化液分泌，提高抗菌能力和消化能力，但它们不能杀菌，也不能杀灭寄生虫。醋能抑制一部分细菌，但不能有效杀灭细菌和寄生虫。白酒的浓度不够高，泡了食物之后更低，达不到75%酒精的效果。有些人可能会说：我根本没注意是什么类型的产品，拿回家就生吃了，也没事！你可能抵抗力比较强，也可能你运气比较好，没有遇到寄生虫和致病菌，或者你的胃肠对微生物抵抗力比较强。但食品安全标准不是给身体抵抗力最强的人制定的，而是按照抵抗力弱的人来定的，比如幼儿、老人、胃肠疾病患者、有基础慢性病的人等等。比如有些人胃酸分泌量小，胃的杀菌能力弱；有些人肠道免疫功能比较弱。保证食品安全要的是万无一失，而不是碰大运，不是测试自己身体的抵抗力极限在哪里。问题4：虽说消费者把没有达到生吃标准的三文鱼拿回去生吃不是销售企业的责任，但是，生吃水产品的销售区域是否应当单独设立？是不是应当和其他产品区分开来？没错。超市应当把这些生吃的水产品设一个专柜，和其他不可生食的产品隔离开来。在处理的时候也应当用专用的手套和碎冰，以便预防交叉污染。同时，要加上一个“可生食专柜”的牌子。这样就能更好地保证安全性，并提醒消费者，除了这个专柜，其他柜台或货架上的水产品是不能生食的。

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1. #官方通报寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵#🚨 寿司郎又翻车了？北京门店金枪鱼片吃出寄生虫卵市监局已经立案调查这事真的越看越火大🔬 最让人无语的，是肉眼可见的敷衍👉 鱼片上的白色虫卵拍视频都能看得清清楚楚切鱼片的时候摆盘上桌的时候但凡有一个人多看一眼都不可能发现不了我就想问切的时候看不见吗？这根本不是什么防不住的意外是从头到尾的品控摆烂连最基本的肉眼检查都做不到还敢开网红店收高价？👉 更离谱的是店方的态度只肯免当天300块的餐费连消费者的体检费都不肯出非要等吃出问题才肯负责合着消费者的健康在他们眼里就这么不值钱？❌ 这根本不是第一次踩红线之前深圳门店被举报长期用过期食材广州门店餐桌出蟑螂还拒绝赔偿一边疯狂扩张搞营销新店开业排队排到一个月后代排都炒到120块一次一边连最基本的食品安全都做不好赚着消费者的钱却把消费者的健康当儿戏💡 生食的风险，真的别不当回事很多人觉得蘸芥末、醋就能杀寄生虫其实根本没用疾控早就科普过要泡2小时以上才有用一口刺身下去风险全是自己担✅ 食安问题，必须严惩不贷市监局已经立案就该彻查到底不光是这一批涉事食材全部门店的品控都该翻个底朝天按照食品安全法该罚就罚绝不能手软餐饮的底线是食品安全不是网红营销不是排队噱头消费者愿意花钱买体验不是买一肚子的虫卵和风险食品安全从来都不是小事必须零容忍绝不能让消费者寒了心🙌 官方通报寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵

2. 【生食三文鱼，也许吃错了】#食品安全##营养素养up##315守护舌尖上的安全# 最近媒体发现，有些消费者买回三文鱼后高高兴兴地在家生吃了。但超市表示，这些产品并不是可以生吃的三文鱼，它们只是需要烹熟食用的三文鱼原料。媒体提出了以下问题：问题1：这个进口三文鱼为什么不能生吃？原料和生吃产品有什么区别？生吃可能有什么风险？虽然三文鱼这个鱼种在一定条件下可以生食，但并不是所有的三文鱼产品都能生食。要生食，需要符合《GB 10136-2015 食品安全国家标准动物性水产制品》当中，“即食生制水产制品”的要求。这类产品“食用前经洁净加工而不经加热熟制即可食用”。简单说，生食的三文鱼需要符合以下条件：——来自无污染水域，各项污染物含量指标符合相关标准（GB2762-2012 食品中污染物限量）。——不能检出任何寄生虫。——不能有水产品中容易出现的副溶血性弧菌、单核增生李斯特菌等致病菌。——微生物的许可值非常低。每克鱼肉中含有的菌落总数≤5×10⁴ CFU/g，大肠菌群≤10 CFU/g。一般的生鱼生肉几乎达不到这么低的菌数。如果达不到生食标准而生吃，有可能出现的麻烦包括：（1）寄生虫风险。比如三文鱼中可能存在的“异尖线虫”这种寄生虫。（2）有可能因为致病菌发生细菌性食物中毒。轻则呕吐、腹泻、腹部绞痛，重一点可能发生发烧、脱水和电解质紊乱，甚至体弱者和有基础病的人可能因此住进ICU。（3）降低消化吸收能力。虽然大部分人能够从细菌性食物中毒中康复，但此后一段时间胃肠功能会下降，影响营养素消化吸收，脸色和体能可能会受影响。问题2：如果想要生吃的话，购买的时候要怎么确认产品是可以吃的呢？首先，要在靠谱的地方购买。其次，要看产品包装上的标准。如果已经拆开了包装，可以询问店员，包装上是否写明“可生食”，标准号码是GB 2733-2015 （鲜、冻动物性水产品），还是GB 10136-2015。“可生食”和“GB10136”必须同时出现，缺一不可。第三，产品是处于非常新鲜的状态，当天开包装，而不是放了一两天的。如果拿不准，那就直接熟食。一定要明白，即便是可以生食的鱼，也必须是在低温下保存，处于非常新鲜的状态下，才能生食。如果切开之后放的时间比较长，有可能微生物总数超标。拿回家路上时间太长、回家后没有及时在0度保鲜盒冷藏或冷冻，也有可能微生物超标。那就达不到生食标准了。如果冰鲜保存时所用的碎冰不够干净，被其他水产品污染，或者盛装的容器、案板、切刀等被污染，也可能会带来致病菌。所以，实际上生食水产品的安全风险是非常高的。问题3：吃生鱼片的时候，加醋、加辣椒、加芥末、加白酒、配紫苏，能杀菌保安全吗？加醋、加辣椒、加芥末，用白酒泡，都不能起到有效杀菌作用。芥末和紫苏的作用，是一定程度上增加人体胃肠道的消化液分泌，提高抗菌能力和消化能力，但它们不能杀菌，也不能杀灭寄生虫。醋能抑制一部分细菌，但不能有效杀灭细菌和寄生虫。白酒的浓度不够高，泡了食物之后更低，达不到75%酒精的效果。有些人可能会说：我根本没注意是什么类型的产品，拿回家就生吃了，也没事！你可能抵抗力比较强，也可能你运气比较好，没有遇到寄生虫和致病菌，或者你的胃肠对微生物抵抗力比较强。但食品安全标准不是给身体抵抗力最强的人制定的，而是按照抵抗力弱的人来定的，比如幼儿、老人、胃肠疾病患者、有基础慢性病的人等等。比如有些人胃酸分泌量小，胃的杀菌能力弱；有些人肠道免疫功能比较弱。保证食品安全要的是万无一失，而不是碰大运，不是测试自己身体的抵抗力极限在哪里。问题4：虽说消费者把没有达到生吃标准的三文鱼拿回去生吃不是销售企业的责任，但是，生吃水产品的销售区域是否应当单独设立？是不是应当和其他产品区分开来？没错。超市应当把这些生吃的水产品设一个专柜，和其他不可生食的产品隔离开来。在处理的时候也应当用专用的手套和碎冰，以便预防交叉污染。同时，要加上一个“可生食专柜”的牌子。这样就能更好地保证安全性，并提醒消费者，除了这个专柜，其他柜台或货架上的水产品是不能生食的。

3. #寿司郎被曝吃出寄生虫卵后客流锐减#寿司郎被爆出寄生虫卵后客流暴跌，纯属活该。仗着网红光环疯狂扩张，把平价日料做成流量生意，却连最基础的食品安全都守不住。生食敢做出虫卵，说明后厨管控、食材溯源全线崩盘，根本没把顾客的健康放在眼里。出事之后不诚恳道歉、不全面自查，反而敷衍甩锅、推卸责任，吃相极其难看。消费者不是傻子，一次恶心经历，足以毁掉多年积累的口碑。现在门可罗雀，就是最直接的报应。餐饮行业，口味是加分项，安全才是生命线。只想赚快钱、割韭菜，不做品控、不负责任，再火的品牌也只会快速凉凉。这次客流暴跌不是偶然，是长期漠视安全的必然结果。不彻底整改，就等着彻底退出市场。寿司郎被曝吃出寄生虫卵后客流锐减

4. 喜欢刺身、鱼生、生腌？要了解、接受、规避食生的风险。#315守护舌尖上的安全# 近几年，水产生食在年轻人群体里，越来越流行。最近有两个相关事件，第一、北京某商场寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵；第二、山姆的冰鲜三文鱼片标注“加热后烹饪食用”。又引起人们对水产生食安全方面的顾虑和热议。借微博 #315守护舌尖上的安全# 活动，再重复强调一些基本知识点，希望能让读者对于水产生食这件事：了解其基本风险、接受一点风险、主动避免大部分的风险。水产生食目前有三大流行品系，日式刺身、中式鱼生（顺德/横县鱼生等）、潮汕生腌，都很热门，拥趸众多，但同样具有一定的安全风险。下面简单谈谈，水产生食的两大风险和应对：一、细菌性食物中毒：1、这点主要看水产的新鲜度，其次是储存和处理过程的污染管理。对普通消费者而言，除了挑选正规店家，食用时注意观察新鲜度、色泽、气味等，并无太多手段，但简单的观察目视，已经可避免大部分风险。2、另：部分野生水产，可能本身就可能带有天然毒素。如珊瑚鱼的雪卡毒、通过藻类传递富集的贝类毒素。需要主动学习，接收警告信息，尽量避免食用。3、食生确实是存在一定的食物中毒风险，并不能百分百避免。但食得咸鱼抵得渴，选择了生食就不用想太多，人体不至于那么脆弱。二、寄生虫感染。1、鱼、虾、蟹、贝、头足类，都可能携带寄生虫和虫卵，如果入侵人体，能导致极为严重的后果，甚至致死，也可能长期潜伏，需要引起重视。2、目前各种食生方式，宣称的灭虫方式，如鱼生配白酒、生腌调味料+冷藏等，都无法有效杀灭寄生虫及虫卵。3、而国标可生食标准（GB 10136）：需满足寄生虫超低温灭活（-35℃冷冻15小时或-20℃冷冻7天）。这些措施大部分场合不现实，冻之后也不好吃了。所以山姆的冰鲜三文鱼片会标注“加热后烹饪食用”，这是商家规避风险的行为，可以理解。4、海水水产里的寄生虫，因其生活史和人类从无交集，虫体和虫卵无法适应人体的环境，短时间内会死亡或被排出体外。因此金枪鱼寿司里的异尖线虫卵，虽然恶心，其实并无实质性危险。一般推测，这是制作的师傅失职，并无执行基本的目检程序。5、反之，淡水水产的寄生虫，就可以轻而易举低适应人体并营寄生生活。在嗜食淡水生鱼片的地区如顺德、横县等地，都检查出不少人体寄生虫病例，其比例远高于其他地区。三、普通人可采取的应对措施，主要针对寄生虫风险：1、全部拒绝生食淡水水产制品，基本可规避寄生虫风险：中式鱼生的原材料，可以选用海水鱼代替，品种其实很多，食味也更好，代表性的如：海鲈/中国花鲈、金头鲷/大西洋鲷、大剥皮鱼/单角革魨、细鳞/花尾胡椒鲷，红友/紫红笛鲷，黑鱲/黑鲷等等，都是生食食味上佳的海水养殖鱼类。不过说实话，整体价格是比普通淡水鱼高的。2、优先选择海水养殖水产品，作为食生的原材料。养殖鱼的环境，是人工严格控制的，其寄生虫产生风险、病害风险，相对自然界野生鱼，要低得多，上一段我举出的代表鱼类，都是已经批量养殖的。但其中佼佼者，要算三文鱼（养殖大西洋鲑），安全性不说，且其食味比野生体更佳，更稳定。可以放心放开大量地食用。不必在意“加热后烹饪食用”那几个字。3、应主动学习相关水产知识，并付诸实践和验证，除了有助于食品安全，也能更好地品尝水产品的美味，并能从中获取更大的乐趣。以上都是些老生常谈，做起来也不难，难的是要尊重科学、不停学习、与时俱进的态度。 #官方通报市民称寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵##天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃##315晚会#

5. 三文鱼能不能生吃？ #三文鱼 #可生食三文鱼 #财经 #科普 #食品安全

6. #顾客在寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵# 我其实不太理解寿司郎这么多人排队的原因，它家的味道并不出众。关于海水鱼生的问题，想起之前我写过的一个回答：顺德鱼生和潮汕生腌哪个风险高？1. 这两者都是生食，生食的主要问题在于微生物，包括寄生虫、细菌和病毒。顺德鱼生通常用的是淡水鱼，潮汕生腌通常用的是海鱼（以及虾蟹、贝类）。寄生虫在这些水生动物中非常常见，无论是海水鱼还是淡水鱼，但是由于各种方面的原因，海水鱼的寄生虫通常很难在人体中长期生存或者发育成熟。所以海水鱼寄生虫对人体仍然有一定危害，但是比淡水鱼寄生虫小很多。2. 这里举两个比较常见的，海鱼的异尖线虫和淡水鱼的华支睾吸虫。海鱼的异尖线虫感染率其实非常高，之前汕头市CDC做过一个研究，汕头市售的海鱼总感染率达到了47.4%。预防海鱼寄生虫的办法有两个，一是熟食，蒸煮煎炸的温度都可以杀死异尖线虫；再一个是冷冻，CFDA要求零下35℃存放15小时以上，这个也是进口海产品杀灭寄生虫的有效方法。而淡水鱼生的华支睾吸虫（肝吸虫）危害相对来说更大，一是它们更容易在人体存活和生长，二是像传统顺德鱼生用的大都是本地的淡水鱼，追求新鲜，一般没有冷冻这一步，因此顺德人的肝吸虫感染率很高。2007年广东省CDC做过一个研究，顺德肝吸虫感染率达到了50%，其次是中山（41%）和江门（27%），都和当地吃鱼生/虾生的习惯有关。3. 除了寄生虫以外，另外一个风险是供应链和处理过程中细菌/病毒污染的风险。砧板、菜刀和厨师手上的致病菌和病毒也可能会造成腹泻等问题，毕竟没有煮熟，比如前几个月的诺如病毒（一年四季都有）。每年的5~9月是我国食物中毒事件的高发月份，在细菌性食物中毒中最常见的是沙门菌和副溶血弧菌。不过在全国食物中毒事件中，细菌性食物中毒病例高发，但病死率低，病死率最高的事件还是毒蘑菇中毒，2017年的病死率达到了15%。4. 说回生食。风险是一回事，但吃不吃本质上来说还是个人选择。因为生食有生食的乐趣，我自己也爱吃三文鱼刺身，牛排吃三成熟的，也会吃更加生猛的鞑靼牛排。须知一点，人是不可能活在没有微生物的世界当中，自己学会把控好风险。我个人不会也不建议生吃淡水鱼，对于海水鱼生选择正规渠道进口的，婴幼儿和孕妇都吃熟食，家里生熟案板记得分开。这是我家的选择，尊重其他人的生活习惯，管好自家的厨房就行了。在中国，做饭难吃才是原罪。

7. 涨知识了！不是所有三文鱼都能直接生吃，一定要认准国标GB10136！ #三文鱼 #可生食三文鱼#GB10136

8. 爱吃三文鱼刺身的朋友网购真的别再瞎买啦！整理好超全挑选干货，新手也能轻松拿捏✅再也不怕买到虹鳟、不新鲜、不能生食的踩雷款❌先分清：拒绝虹鳟冒充三文鱼真正可生食三文鱼=大西洋鲑肉质橘粉柔和，白色油脂线纹路宽厚清晰口感软糯肥润，自带鱼油奶香淡水虹鳟颜色偏深红、纹路细密死板价格超低，不能生吃，一定要避开！✅生食安全关键！认准执行标准▫️GB10136 生食级｜可直接刺身，寄生虫严控▫️GB2733 普通水产｜只能熟食，千万别生吃买之前一定要问好商家✅看新鲜度一眼分辨好坏新鲜三文鱼：肉质紧实有光泽、纹理完整无血水无黏手、没有刺鼻腥味如果颜色发暗、大量冰晶、软烂出水，直接pass✅冷链&配送超重要生鲜首选全程冷链+顺丰速发加厚保温箱+足量冰袋收到货，新鲜度才不会打折✅部位小科普按需入手▪️鱼腩：油脂超浓，软糯入口即化，刺身天花板▪️鱼柳：肥瘦均匀，日常性价比首选▪️边角鱼尾：瘦肉多，适合香煎、烤制💡贴心小Tips1.低价离谱慎拍，一分钱一分货2.收货验货，有问题拍照及时售后3.冷冻一个月内可刺身，超过一个月一定要吃熟的！（咱家三文鱼）爱吃刺身的朋友赶紧学起来以后网购三文鱼，照着选不踩雷～如果您不想踩坑，可以试试我们家的三文鱼，去边角鱼尾发货，工厂直采，源头把关，一定不会让您失望哈#这个好物闭眼入##三文鱼自由# 大梅小镇挪威鲜切冰鲜三文鱼刺身三文鱼一包300g发两盒大梅小镇的微博视频

9. 【最新】上海食品经营许可细则落地！专区清单管理，简单制售设备可减少

10. 【#重庆回应活鱼被麻醉##重庆通报查获鱼类镇静物质#】3月22日，#总台财经调查#报道“活鱼被人为麻醉”。3月22日晚，重庆市市场监督管理局发布情况通报。通报称，近日，该局接市场监管总局和农业农村部通报，涉重庆市有关鱼类经营者在经营过程中使用“鱼护宝”“鱼安宝”等鱼类镇静物质。3月17日凌晨，该局组织辖区市场监管局对涉事的水产品批发市场开展了全覆盖突击执法，现场查获部分经营者储存的鱼类镇静物质，未发现工业酒精，涉事相关产品已全部采取控制措施。为举一反三，进一步规范鱼类市场销售行为，重庆市市场监督管理局立即组织全市范围排查整治。截至目前，共排查鱼类集中交易市场453个、鱼类经营者2534户，发现违法违规问题44个，其中涉嫌使用鱼类镇静物质的情况3起。对上述违法违规行为，该局将组织辖区市场监管局依法严肃查处。（央视财经）

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33. 餐桌上的隐形风险

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43. 🍣 三文鱼的国标GB 10136：一个“大筐”，既管生食也管熟食，关键看它属于哪一类。其全称是《食品安全国家标准动物性水产制品》。它把水产制品分成了三大类：即食生制：比如刺身、生腌，可以直接吃。熟制：比如烤鱼片、鱼罐头，已经熟了。预制：比如带皮鱼柳、冷冻鱼块，需要你回家再加工。 🔥GB 10136 本身不直接决定“能不能生吃”，它只是规定了不同类别产品的安全底线。取决于商家把产品做成了哪一类，以及原料是否经过“生食级”处理。能生吃的（即食生制）：原料：通常来自深海养殖（如挪威、智利），寄生虫风险极低。工艺：经过严格的低温冷冻处理（如-20℃冷冻7天以上），彻底杀灭寄生虫。标签：明确标注 “可生食” 或 “开袋即食”。要煮熟的（预制）：原料：可能来自淡水养殖（如虹鳟）或近海，寄生虫风险较高。工艺：没有经过严格的低温杀菌，或者保留了鱼皮（鱼皮通常不能生吃）。标签：会标注 “非即食” 或 “需烹煮熟制后食用”。能生吃的是“成品菜”，要煮熟的是“半成品”。虽然都执行 GB 10136，但生食的检测标准（如寄生虫必须“不得检出”）比熟食严格得多。 🐟怎么选？看标签！别只看标准号，一定要看包装上的食用方法：认准“可生食”：买明确写了“可生食”或“开袋即食”的。看清“需烹饪”：如果写着“需煮熟”，哪怕它看着再新鲜，也千万不要生吃，否则有感染寄生虫的风险。

44. 三文鱼这样挑

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47. 超市里的三文鱼，到底能不能生食？

48. 官方通报寿司郎吃出寄生虫卵事件，企业回应 #寿司郎回应被投诉吃出寄生虫卵 #寿司郎遭立案调查 #官方通报寿司郎吃出寄生虫卵事件 3月4日，北京市门头沟区市场监督管理局发布情况通报：针对市民反映“自己在门头沟区长安天街商场寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵”问题，对此高度重视，并组织执法人员到现场检查，对店内剩余的金枪鱼板块（赤身）进行证据保存，并开展立案调查。此前，有消费者在社交平台投诉，她于3月1日在寿司郎（北京市门头沟长安天街店）进餐，发现鱼片上有寄生虫卵。该消费者表示，店家确认异物为寄生虫卵。 3月5日，寿司郎回应南都·湾财社称，对于异物是否为寄生虫卵，企业仍在确认中，目前，企业正在配合北京市场监督局进行食品检测，等待结果出来。

49. 餐饮专间合规指南！食品安全不踩雷

50. 不是所有三文鱼都能生吃！别光看颜值，先看这串数字！

51. 寿司郎被曝金枪鱼含寄生虫卵北京市门头沟市监局：已立案调查

52. 寿司郎“寄生虫”事件，官方通报：立案

53. 三文鱼保存与食用

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58. 关于规范网络餐饮服务提供者生食类及夹心（注心）类糕点等食品经营行为的公告

59. 杭州一家寿司郎门店，因无证售卖冷加工糕点、专间管理反复违规，以及餐具清洗消毒不到位，收到了一张罚没金额超6万元的行政处罚罚单。4月27日，杭州市萧山区市场监督管理局公布的决定书（杭萧市监处罚〔2026〕568号）显示，北京寿司郎餐饮有限公司萧山区第一分公司被责令改正，给予警告，没收违法所得28446.33元，并处罚款38000元。在这份行政处罚决定书中，详细记录了执法人员两次前往该门店检查餐具卫生的现场情况。执法人员到店检查时发现，在刺身专区，用于盛装成品刺身的铝盘存在大量水渍及食物残渣。执法人员现场抽查了10只铝盘，这10只铝盘均存在上述问题。一个月后，因接到消费者投诉举报，执法人员于2月5日再次上门复查。在现场抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有饭粒残渣，未洗净。

60. 抽查10只盘子全有食物残渣，寿司郎多项违规被罚6万元！近日，杭州一家寿司郎门店，因无证售卖冷加工糕点、专间管理反复违规，以及餐具清洗消毒不到位，收到了一张罚没金额超6万元的行政处罚罚单。这份行政处罚决定书中显示，执法人员到店检查时发现，在刺身专区，用于盛装成品刺身的铝盘存在大量水渍及食物残渣。执法人员现场抽查了10只铝盘，这10只均存在上述问题。一个月后，因接到消费者投诉举报，执法人员于2月5日再次上门复查。在现场抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有饭粒残渣，未洗净。（来源：新黄河）#寿司郎 #寿司郎杭州

61. 关于规范餐饮行业冷食类、生食类制售经营的告知书

62. 排队三小时吃寿司郎，却吃出寄生虫卵?

63. 三文鱼到底能不能生食？判断方法在这里→

64. 三文鱼能否生食？须看准“可生食”和GB10136标签

65. 食品经营许可经营范围怎么选？看这里！

66. 寿司郎发布声明

67. 虎林市消费者协会发布关于选购食用三文鱼等生食类食品的消费提示

68. 餐饮企业食安管控要点9专间管理

69. 泰宁县市场监督管理局关于餐饮服务冷食类食品制售的温馨提示

70. 寿司郎声明：涉事批次金枪鱼未检出寄生虫，符合国标

71. 人工养殖三文鱼的食用安全

72. 【餐馆卖拍黄瓜被罚款，监管部门：制售凉菜需办理冷食类许可证】关于餐饮服务冷食类食品制售的温馨提示

73. 寿司郎又出卫生问题：刺身盘子没洗干净、员工出入专间不洗手

74. 寿司郎回应金枪鱼吃出异物事件：未检出寄生虫

75. 【#寿司郎回应门店被查盘子10抽10脏#：已整改完毕】近日，杭州一家寿司郎门店因无证售卖冷加工糕点、专间管理反复违规，以及餐具清洗消毒不到位，被杭州市萧山区市场监督管理局罚没超6万元。处罚决定书显示，执法人员曾两次前往该门店检查餐具卫生。首次检查时，执法人员在刺身专区发现，用于盛装成品刺身的铝盘存

76. 寿司郎回应被罚：已整改完毕近日，杭州一家寿司郎门店因无证售卖冷加工糕点、专间管理反复违规，以及餐具清洗消毒不到位，被杭州市萧山区市场监督管理局罚没超6万元。处罚决定书显示，执法人员曾两次前往该门店检查餐具卫生。首次检查时，执法人员在刺身专区发现，用于盛装成品刺身的铝盘存在大量水渍及食物残渣，

77. 哪些属于冷食类食品？依据《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》界定！

78. 寿司郎回应北京一门店金枪鱼异物事件：经市场监管部门检测，涉事批次金枪鱼未检出寄生虫，符合国标

79. 杭州日料店神秘顾客调查：聚焦食材新鲜与处理规范（杭州餐饮神秘顾客） - 哔哩哔哩

80. 寿司郎被投诉有寄生虫卵，最新回应

81. 【提示】镶黄旗市场监督管理局关于规范餐饮经营单位食品经营项目范围的提示

82. “寿司郎吃出寄生虫卵”，官方通报

83. 寿司郎发布门头沟店金枪鱼食安事件声明：对涉事门店当日在售同批次金枪鱼采样送检，未检出寄生虫

84. 教育部：中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品

85. 寿司郎回应金枪鱼疑似寄生“虫卵”事件

86. 教育部发文！中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、冷加工糕点

87. 教育部明确：中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、冷加工糕点

88. 警惕！生食海鲜虽鲜，这些健康隐患别忽视

89. 生食海鲜？安全小技巧学起来！

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