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超市买蛋总踩雷？三招教你挑出真正新鲜的鸡蛋

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03-27 20:04

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明明超市就卖无菌蛋，为什么那么多人说中国鸡蛋不能生吃？

鸡蛋选购指南｜建议收藏常见鸡蛋区别全解析对！依旧是进市场选鸡蛋就懵的我[害羞R][害羞R]如何挑选鸡蛋❗️❓一篇看懂不同颜色鸡蛋的区别✅[暗中观察R]除了常见的褐壳蛋（红壳蛋）、白壳鸡蛋、还有粉壳蛋、绿壳蛋……不同颜色蛋壳的鸡蛋到底有啥区别❓附今日彩蛋🎉🎉《新鲜鸡蛋挑选窍门》👀图5✅记住“3不要”⚠️🔻不同颜色的蛋壳是怎样形成的？🤔蛋壳着色的三种主要色素成分是原卟啉IX、胆绿素和锌-胆绿素螯合物原卟啉IX👉 黄色、粉红色、淡黄色或褐色的蛋壳胆绿素及锌-胆绿素螯合物👉绿色、蓝色的蛋壳这3种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。 🥚【褐壳鸡蛋】▪ 蛋壳呈红褐色、蛋壳表面清洁、无裂纹是市面上常见的鸡蛋类型 📖特点蛋壳刚性强，不易蛋破损，适合腌制咸鸡蛋和深加工⚠️但褐壳蛋鸡耗料多，耐热性差，斑点蛋和肉斑蛋会比较多 🥚【粉壳鸡蛋】▪也叫草鸡蛋，蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间蛋黄呈圆形凸起而完整，带有韧性 📖特点蛋清清澈、蛋黄大、水分低、低胆固醇味道鲜美，蛋黄为橙黄色✅蛋清比普通洋鸡蛋更黏稠清澈，胶原蛋白含量更高 🥚【白壳鸡蛋】▪蛋壳呈白色，颜值高，摸起来手感略粗糙蛋黄占比小、颜色较浅（浅黄色） 📖特点蛋壳相对较薄、蛋黄小，蛋白质较高、脂肪较低个头虽然小点，但口感细腻清淡 🥚【绿壳鸡蛋】▪ 又称乌鸡蛋，蛋壳青绿色(翡翠绿)且不受色素添加剂、环境变化影响 📖特点蛋黄大（桔黄色），蛋清浓稠、蛋白浓厚口感细嫩营养丰富、易被人体消化吸收🔻如何辨别新鲜鸡蛋？ 1⃣外观辨别法蛋壳有凸起、手感粗糙或有一层白霜粉末掂在手里有重量感蛋壳颜色鲜明、气孔明显 2⃣转动辨别法将鸡蛋放置桌上新鲜鸡蛋有阻力转两三周便停下 3⃣听蛋壳声音法两个鸡蛋轻轻碰撞发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜蛋 ⚠️三不要🔻❌蛋壳上有裂纹的（放一周就有可能变质）❌蛋壳很脏的（饲养场环境差，容易感染细菌）❌晃起来有响声的（放置时间过长，蛋清变稀）✅蛋壳颜色与蛋品质、营养价值没有直接关系。#科普一下 #

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1. 明明超市就卖无菌蛋，为什么那么多人说中国鸡蛋不能生吃？

2. 鸡蛋选购指南｜建议收藏常见鸡蛋区别全解析对！依旧是进市场选鸡蛋就懵的我[害羞R][害羞R]如何挑选鸡蛋❗️❓一篇看懂不同颜色鸡蛋的区别✅[暗中观察R]除了常见的褐壳蛋（红壳蛋）、白壳鸡蛋、还有粉壳蛋、绿壳蛋……不同颜色蛋壳的鸡蛋到底有啥区别❓附今日彩蛋🎉🎉《新鲜鸡蛋挑选窍门》👀图5✅记住“3不要”⚠️🔻不同颜色的蛋壳是怎样形成的？🤔蛋壳着色的三种主要色素成分是原卟啉IX、胆绿素和锌-胆绿素螯合物原卟啉IX👉 黄色、粉红色、淡黄色或褐色的蛋壳胆绿素及锌-胆绿素螯合物👉绿色、蓝色的蛋壳这3种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。 🥚【褐壳鸡蛋】▪ 蛋壳呈红褐色、蛋壳表面清洁、无裂纹是市面上常见的鸡蛋类型 📖特点蛋壳刚性强，不易蛋破损，适合腌制咸鸡蛋和深加工⚠️但褐壳蛋鸡耗料多，耐热性差，斑点蛋和肉斑蛋会比较多 🥚【粉壳鸡蛋】▪也叫草鸡蛋，蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间蛋黄呈圆形凸起而完整，带有韧性 📖特点蛋清清澈、蛋黄大、水分低、低胆固醇味道鲜美，蛋黄为橙黄色✅蛋清比普通洋鸡蛋更黏稠清澈，胶原蛋白含量更高 🥚【白壳鸡蛋】▪蛋壳呈白色，颜值高，摸起来手感略粗糙蛋黄占比小、颜色较浅（浅黄色） 📖特点蛋壳相对较薄、蛋黄小，蛋白质较高、脂肪较低个头虽然小点，但口感细腻清淡 🥚【绿壳鸡蛋】▪ 又称乌鸡蛋，蛋壳青绿色(翡翠绿)且不受色素添加剂、环境变化影响 📖特点蛋黄大（桔黄色），蛋清浓稠、蛋白浓厚口感细嫩营养丰富、易被人体消化吸收🔻如何辨别新鲜鸡蛋？ 1⃣外观辨别法蛋壳有凸起、手感粗糙或有一层白霜粉末掂在手里有重量感蛋壳颜色鲜明、气孔明显 2⃣转动辨别法将鸡蛋放置桌上新鲜鸡蛋有阻力转两三周便停下 3⃣听蛋壳声音法两个鸡蛋轻轻碰撞发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜蛋 ⚠️三不要🔻❌蛋壳上有裂纹的（放一周就有可能变质）❌蛋壳很脏的（饲养场环境差，容易感染细菌）❌晃起来有响声的（放置时间过长，蛋清变稀）✅蛋壳颜色与蛋品质、营养价值没有直接关系。#科普一下 #

3. 高价鸡蛋和普通鸡蛋哪个更好？贵的鸡蛋营养更高吗？#鸡蛋#揭秘#万万没想到

4. 【鸡蛋为什么要放冰箱？真相是这个】鸡蛋是家家户户必备的食材，许多人只要发现家中没蛋了，总是急着到卖场采买2打回家备用。不过，许多人把鸡蛋买回家后，会直接放入冰箱冷藏，但这样的作法只是习惯使然？或是有什么健康因素的考量呢？鸡蛋为什么要放冰箱？真相是这个鸡蛋入冰箱保存之前，该不该清洗？鸡蛋买回家后必须储存在冰箱裡，并保持5℃或以下的温度，才能抑制沙门氏桿菌等病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖。至于鸡蛋在入冰箱冷藏之前要不要清洗，则视鸡蛋的生产程序而定。如果选购的是洗选蛋，在厂商出货前已经过洗净、消毒、风干和破蛋筛选等过程，因此购买后可直接放入冰箱储藏。如果购买的是传统散装蛋，未经洗选，蛋壳表面容易附着鸡屎、脏污和肉眼看不到的致病菌，因此建议在放入冰箱前，先用清水轻轻擦拭彻底清洁，不可大力冲洗，以免细菌经由蛋壳气孔侵入。但是，不论是洗选蛋或散装蛋，都建议在2周内食用完毕为佳。鸡蛋为什么要放冰箱？真相是这个【安心选购鸡蛋4要诀】除了注意冰箱保存的方法之外，还要注意选购安心鸡蛋的4要诀，包括：1.没有裂痕：挑选鸡蛋时要注意其完整性，不能有一丝裂痕。2.外观干净：蛋壳是否干净，沾有鸡粪的蛋不要买。3.认证标章：建议购买有CAS优质蛋品标志认证的鸡蛋，这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋，皆经卫生检验通过后上市。4.保存期限：选购时注意生产日期及保存期限，适量选购避免久放不新鲜。鸡蛋为什么要放冰箱？真相是这个土鸡蛋比较营养？专家：心理作用导致不过，即使是符合卫生标准的鸡蛋，坊间鸡蛋种类仍让消费者看得眼花撩乱，除了一般白鸡蛋、土鸡蛋，还有各种宣称有特别营养效果的机能蛋。特别是，大家普遍认为土鸡饲养于自然环境中，吃的都是天然食物，较少出现施打抗生素及生长激素等问题，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是“洗选蛋”，因采用专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，让老人、孕妇和孩子补充营养。不同种类的鸡蛋，营养成分真有这么大的差别吗？这纯粹是心理作用所导致，蛋壳的顏色与蛋的内容、营养成分没有关係，完全是鸡隻品种不同而已。从营养的角度来看，即使不同品种的鸡蛋可能含有稍多一点的特殊营养成分，大家也可以从不同食物中获取到，不一定要执着于“某一种鸡蛋比较好”！

5. #贵10倍的鸡蛋更有营养吗#【#可生食蛋不等于无菌蛋#】富硒蛋、DHA蛋、可生食蛋，新名词层出不穷，到底怎么选？上海市消保委采集了30款鸡蛋样品，单价差异超13.5倍，比较试验显示：不同价位、不同颜色的鸡蛋，在蛋白质、脂肪、能量三大核心营养指标上，没有显著差异，低价组的蛋白质反而略高于高价组。#每周质量报告#央视新闻的微博视频

6. #贵10倍的鸡蛋更有营养吗#【#可生食蛋不等于无菌蛋#】富硒蛋、DHA蛋、可生食蛋，新名词层出不穷，到底怎么选？上海市消保委采集了30款鸡蛋样品，单价差异超13.5倍，比较试验显示：不同价位、不同颜色的鸡蛋，在蛋白质、脂肪、能量三大核心营养指标上，没有显著差异，低价组的蛋白质反而略高于高价组。#每周质量报告#在三大营养指标之外，商家有一种“强化营养”的新概念。例如，有的商家宣称自家鸡蛋“超过许多营养品”“对胎儿婴幼儿的智力和视力发育起到至关重要的作用”；有的商家标称每颗鸡蛋富含藻油DHA约等200mg/100g，可是，实测值只有41mg/100g，只有其标称值的1/5。专家建议：消费者首先要确认自己是否缺乏相关营养素，膳食里面不缺的话，没必要特别补充；其次，鸡蛋是初级农产品，不会变成特殊营养品或药品。标称“可生食”的鸡蛋也备受关注，且价格偏高。目前生食鸡蛋虽经过巴氏杀菌，但鸡蛋要经过贮运、销售等环节，很难达到绝对“无菌”状态。可生食鸡蛋并不等同于“无菌蛋”。国家市场监管总局已明确指出，“无菌蛋”这一提法并不严谨，现行标准中并无“无菌蛋”这一概念。熟制鸡蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更符合我国消费者食用鸡蛋习惯，更有利于防控微生物污染的风险。网页链接央视新闻的微博视频

7. 早上吃鸡蛋，很多人都吃错了，今天邱医生就来戳破4个常见误区，再教你一招做出“镜面鸡蛋羹”的绝活，家人抢着吃：先说4个误区，赶紧自查：1，只买红皮鸡蛋？别再被颜色骗了！蛋壳颜色只跟鸡的品种有关，跟营养价值没多大关系，哪个新鲜实惠买哪个。2，迷信“土鸡蛋”？从营养成分看，土鸡蛋和普通鸡蛋差别微乎其微。只要是正规渠道购买的，都很健康。3，烹饪方式太“油”？总是煎、炸，不仅破坏营养，还额外摄入太多油脂，对心血管不友好。白煮、蒸才是最健康的选择！4，鸡蛋煮太久？鸡蛋煮老了，不仅口感差，蛋白质也更难消化，营养会打折扣。记住：水开后下锅，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，蛋黄刚刚凝固，最完美！【彩蛋：完美鸡蛋羹秘诀】想做出像布丁一样滑嫩的鸡蛋羹？记住一个黄金比例：蛋液：温水 = 1 : 1.5。打匀后，用滤网撇掉浮沫（这是光滑的关键！），盖上盘子，水开后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟。淋上点生抽香油，比饭店的还好吃！

8. 超市冷藏柜里，那些贴着“无菌”“可生食”标签的鸡蛋，价格往往是普通鸡蛋的两三倍。不少人冲着“更安全”“更营养”“腥味小”的卖点慷慨解囊。这种鸡蛋，到底是更加安全，还是又一个被我们忽视的智商税呢？普通鸡蛋：普通商品鸡蛋是指没有经过清洗或者养殖中没有经过安全管控的鸡产出的，没有任何处理的鸡蛋。由于没有标准化全产业链管理，无法保障鸡蛋安全，可能存在有害细菌激素，若未彻底煮熟后吃，会引起腹泻等危害。无菌蛋：无菌蛋通常指经过巴氏杀菌（70℃左右温水清洗）、紫外线消毒等多道工序处理，将蛋壳表面的沙门氏菌、大肠杆菌等致病性微生物含量降至安全阈值，并全程冷链保存的鸡蛋，细菌含量显著低于普通鸡蛋。严格来说，无菌蛋并非绝对无菌，它更准确的名字应该为“少菌蛋”。土鸡蛋：散养鸡吃虫吃草的“原生态”饮食，让土鸡蛋的蛋黄颜色更深、脂肪含量略高，这也是其口感更“香”的原因。但土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、维生素、矿物质等40余种主要营养成分上无显著差异。常见鸡蛋食用误区蛋黄胆固醇过高：蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄。生鸡蛋营养丰富：生鸡蛋并不比熟鸡蛋更有营养。实际上，生鸡蛋不太好消化，容易被细菌污染，存在安全风险。煮熟的鸡蛋不仅更安全，营养也更容易被人体吸收。室温存放鸡蛋：在夏天高温环境下，鸡蛋在室温下容易变质。建议将鸡蛋放入冰箱保存，这样可以延长其保质期至一个多月。购买有包装的鸡蛋时，记得查看标签。不同颜色鸡蛋营养不同：蛋壳颜色是由鸡的品种决定的，与营养含量无关。无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值差别不大。如何挑选安全鸡蛋？1.看生产日期最好购买7天内生产的鸡蛋。2.“听声音”拿起鸡蛋在耳边摇晃，若没有声音，便是较新鲜的鸡蛋，若鸡蛋内有晃动的声音，便是陈蛋。3.看外观看鸡蛋外观是否清洁干净、是否有裂痕，不洁净或者有裂痕的蛋壳更易受到微生物污染。

9. 无菌蛋和其他鸡蛋的区别在哪里？无菌蛋的「无菌」概念是智商税吗？

10. 土鸡蛋营养更好吗？不一定。养殖场的鸡，饲料是统一配制的，鸡蛋成分稳定。通过改变饲料成分，也能制造出营养强化蛋，比如富硒鸡蛋，DHA鸡蛋等。至于散养的鸡的食物有很大的不确定性，鸡蛋的营养也会随之变化，没法一概而论。尽管有人觉得土鸡蛋更好吃，但土鸡蛋还是存在一定食品安全隐患：超市里供货量稳定、批量大的土鸡蛋，相对安全。土鸡蛋为啥蛋黄颜色更深？感觉味道也更香？土鸡田间地头到处溜达，吃菜叶子，吃虫子，摄入了更多的维生素b2，俗称核黄素，很多人服用维生素b族尿尿也是黄色的，那也是核黄素的颜色。土鸡蛋之所以香，脂肪和胆固醇含量更高的啊。跟牛奶是一个道理，高端奶贵在哪里？脂肪含量高，奶味更浓郁啊。就记住了，一种食物吃起来香，绝对少不了脂肪加持。而来源不明、零零散散收上来，不知道囤了多久，还没有经过质检的土鸡蛋就别买了。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

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17. 好吃不贵的精品鸡蛋，神地奇3.0均衡营养鸡蛋，可生食，无蛋腥味，浓浓蛋香，欧盟标准绿色无抗养殖，无农残无抗生素无重金属无沙门氏菌，旗舰店59.9元/箱，我们42.9元，再叠加3元上新券，到手39.9元30枚！神地奇3.0均衡营养蛋30枚礼盒装（无腥可生食，新鲜谷物鸡蛋）作为家中常备，选到了好鸡蛋，以后就不用换来换去频繁选了。选种的蛋鸡都是往上三代做基因筛选，这样做成本虽然高，但能有效控制鸡的遗传病和隔代遗传病。中国人讲究“食补”。作为卵生动物，蛋鸡的基因也对鸡蛋的营养和品质有着决定性作用。为了让蛋品拥有更高的营养价值和更好的口感，使用玉米、大豆、杂粮6:2:2黄金比例的配方，在饲料中添加亚麻籽、蔬菜、海藻等天然食材，通过粮食生产更营养、更美味、更安全的鸡蛋。自动化无人生态养殖基地，为基地配备了完善的进口通风设备、新风系统，从育种、养殖、生产全产业链全生命周期数字化追溯系统，实现从鸡场到餐桌全流程可追溯闭环管理。对标了国际、国内标准，累计做了数百次多场实验，检测了30万余枚鸡蛋，用标准为产品的安全性和品质背书。确保”更新鲜更营养”“可生食鸡蛋”“无抗生素“产品双认证！收到后第一时间从包装拿出来放进冰箱，以保存最新鲜的状态，生食在15天内，每一枚都有生产日期，不是库存蛋/冷库蛋，每一箱都是礼盒包装，送人自用都很赞。#这个好物闭眼入#

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87. 冷库鸡蛋和新鲜鸡蛋最大的区别就在于气室（鸡蛋大头一端），鸡蛋在冷库中存储，随着时间的流逝水分通过蛋壳气孔不断挥发气室逐渐变大、蛋重减轻.冷库制冷环境本身就干燥，会进一步加快挥发.所以只要在冷库中存放超过一个月的鸡蛋，气室会比新鲜鸡蛋增到3倍以上，即便冬季低温鸡蛋存储两个月也达不到3倍气室.所以识别冷库蛋最权威也最有效的办法就是观察气室，当然这个方法仅对存放周期时间较长的冷库鸡蛋有效！#蛋鸡#鸡蛋#冷库蛋#大兵鸡蛋

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90. 野外鸡蛋怎么挑？看气室大小就够了！🌿野外鸡蛋新鲜度怎么判断？教你一招超简单！首先找个光线暗的地方，没有就用手机电筒制造，然后对着鸡蛋看头上的气室，气室越大越不新鲜，反之越小说明越新鲜。现在看对比，像这个气室大小差不多有一个大拇指，就是下了很多天的，这个小一些，就是比较新鲜的。最后看这个寡鸡蛋，气室大小占了鸡蛋快一半，明显是坏蛋。打开看看，果然，气室大的鸡蛋蛋黄散了，蛋白也稀了，大家要学会区分，别吃到坏的。 #三农#乡村生活#土鸡蛋

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