春季美食：槐花炒蛋清新下饭

要说春天里清新又下饭的家常菜，槐花炒蛋绝对榜上有名，清香鲜嫩，一口下去全是春日独有的味道。

每年四五月份，洋槐花开得正好，一串串洁白鲜嫩，带着淡淡的清甜花香。摘下来的槐花要仔细挑洗干净，去掉花梗，用清水多淘几遍，再沥干水分备用。新鲜槐花自带清甜，不用过多腌制，简单处理就足够鲜美。

鸡蛋打散备用，锅里多放一点油，先把蛋液炒至蓬松金黄，盛出来待用。接着锅里留底油，放入槐花大火快炒，槐花受热很快，微微变软就把炒好的鸡蛋倒回锅中，一起快速翻炒均匀。

调味只需要少许盐就够了，不用放太多调料，以免盖住槐花本身的清香。出锅后的槐花洁白中带着金黄，香气清新不刺鼻，吃起来槐花清甜爽口，鸡蛋软嫩入味，清淡不油腻，格外解腻开胃。

这道菜做法简单、食材应季，是春天限定的美味，不管配粥还是下饭都特别合适，一口尝尽春天的清新滋味。