春笋香椿马兰头，简单烹饪锁鲜味

一口吃掉春天｜春日时令鲜货尝鲜，家常做法零失败

身为爱吃鲜货的值友，每年一入春，就天天蹲菜市场找时令菜，就好这一口独属于春天的清鲜，错过就得等一整年，今天分享几款闭眼入的春鲜，做法简单还不踩雷。

首推春笋，春鲜里的顶流，挑的时候认准矮胖紧实、笋壳裹得紧还带白霜的，用手掐根部，能轻松掐动的才嫩。回家剥壳切条，焯水两三分钟去涩，不管是清炒撒点盐和糖，还是简单油焖，都脆嫩回甘，千万别放重调料，不然就盖住鲜味儿了。

还有香椿，就得买紫红嫩芽，翠绿的多半老了，香气也淡。焯水10秒立马捞出切碎，拌嫩豆腐是清爽口，摊鸡蛋饼是家常味，随便一做都是春日专属味道，现买现吃最香，放久了容易发黑发柴。

另外马兰头也不能少，选嫩苗不带老梗的，洗净焯水后挤干水分，拌上香干丁、淋点香油，清清爽爽解腻又开胃，配米饭、配粥都绝了。

春天的鲜货就吃个应季，不用花里胡哨的做法，简单烹饪锁住本味，一口下去全是春日的清新，值友们赶紧安排起来，别错过这波鲜味儿