张大妈

嘎嘣脆法兰克福面包制作教程

源自抖音：喵咘哩的面包世界

04-07 22:59

精选参考来源

㊙️绝绝子|法兰克福这样做每一口都嘎嘣脆 #面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感 #抖音美食教程 #在家做面包 我发现面包店里的法兰克福面包大多都是软趴趴的，我各人偏向外壳酥脆的口感。所以我把法兰克福面包彻底‘叛变’了。一一起来试试这个「嘎嘣脆法兰克福」—— 无糖低油轻法式面团打底，撒满黑芝麻，但真正的秘密武器是…快要出炉时 表面刷上的蒜香黄油酱！蒜香撞上麦香，黄油裹着肉香… 酥脆到每一口都像在敲小鼓，这样吃肉真的太香了~ ✅波兰种: 高筋粉:45g 水:45g 鲜酵母:0.5g ✅大米烫种: 大米粉:30g 水:100g 混合均匀后，加热至糊化 ✅水解: 法粉:200g 高筋粉:100g 麦芽精:2g 水:180g ✅主面团: 水解面团 大米烫种:All in 波兰种:All in 后水:30g 黑芝麻:30g 鲜酵母:1.8g 橄榄油:15g 盐:6g ✅蒜香黄油酱: 黄油:30g 大蒜:4瓣 盐:适量 欧芹碎:适量 上270，下230，烤15分钟 刷蒜香黄油酱 上250，下150，继续烤3-5分钟

喵咘哩的面包世界 2026-01-11

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